muối dưa cải

Muối dưa nên phơi cho rau hơi héo trước khi muối vì cách làm này giúp dưa giòn hơn, ít bị nhũn và dễ đạt chất lượng như mong muốn. Rau cải tươi chứa nhiều nước, các mô rau căng mọng nên khi muối, nước bên trong sẽ dần thoát ra ngoài, làm thay đổi nồng độ nước muối. Phơi héo nhẹ giúp rau mất đi...