Đoạn Video
Ảnh
Nguyễn Thùy Linh
Thành viên nổi tiếng
Chào mọi người, chắc hẳn nhiều người ngày càng nhận thức được việc ăn uống lành mạnh quan trọng đến mức nào? Gia đình mình đã không ăn mì chính từ lâu và muốn bỏ bột canh vì nó vẫn chứa mì chính mà chưa được, vì xào rau nếu dùng muối tinh sẽ vẫn bị thiếu vị ngọt thịt. Vì vậy, mình đã tập tành làm hạt nêm home made 
. Sau hơn một năm sử dụng và cải tiến, mình đã hoàn thiện công thức hạt nêm hơn rất nhiều. Hôm nay, mình chia sẻ lại để mọi người cùng tham khảo nhé!
Lựa chọn nguyên liệu cẩn thận ngay từ đầu
Tùy sở thích mỗi người mà nguyên liệu có thể khác nhau, nhưng với mình, những thành phần chính bao gồm:
Sơ chế nguyên liệu đúng cách
Các nguyên liệu có nhiều nước như củ đậu, rau củ tươi hay nấm sau khi ngâm cần được thái lát rồi phơi một nắng (nếu điều kiện cho phép) để rút bớt độ ẩm, giúp quá trình sấy nhanh hơn.
Sấy khô giòn – bước quan trọng nhất
Mình sấy tất cả nguyên liệu ở nhiệt độ thấp (40-60°C) trong khoảng một ngày để chúng khô giòn mà không bị cháy. Ngay cả hành tỏi khô cũng được thái lát và sấy kỹ.
Xay mịn và hoàn thiện hạt nêm
Sau khi sấy, mình dùng cối xay tiêu của máy xay sinh tố (hoặc cối xay khô lớn) để nghiền từng nguyên liệu thật mịn rồi trộn đều. Muối hạt thô được rang khô và xay cùng, hoặc có thể dùng muối hầm để trộn trực tiếp. Đường cát cũng được xay mịn để hòa quyện tốt hơn.
Tất cả các nguyên liệu khi đã được sấy giòn thì việc xay sẽ rất dễ dàng. Thành phẩm là một loại hạt nêm tự nhiên, không chứa chất bảo quản, an toàn và thơm ngon.
Kết luận: Tự làm hạt nêm tại nhà không chỉ thú vị mà còn giúp mình kiểm soát được chất lượng nguyên liệu. Dù tốn chút thời gian và công sức, nhưng đổi lại là cảm giác yên tâm khi sử dụng. Mọi người thử xem nhé!
. Sau hơn một năm sử dụng và cải tiến, mình đã hoàn thiện công thức hạt nêm hơn rất nhiều. Hôm nay, mình chia sẻ lại để mọi người cùng tham khảo nhé!
Lựa chọn nguyên liệu cẩn thận ngay từ đầu
Tùy sở thích mỗi người mà nguyên liệu có thể khác nhau, nhưng với mình, những thành phần chính bao gồm:
- Tép biển khô: Mình chọn loại sạch, được làm từ tép tươi ngon, không có mùi hôi hay chất bảo quản. Để yên tâm hơn, mình lọc lại một lần nữa, sau đó sấy khô để bảo quản tốt hơn.
- Nấm hương rừng khô: Có mùi thơm đặc trưng, giúp hạt nêm dậy vị. Nếu có nấm tươi thì tốt hơn, nhưng vì không tiện mua nên mình dùng loại khô. Trước khi chế biến, mình ngâm nước ấm cho nấm mềm, cắt bỏ chân và rửa sạch.
- Củ đậu (củ sắn): Giúp tạo độ ngọt tự nhiên. Ngoài ra, có thể thêm hành, tỏi khô hoặc hạt tiêu tùy khẩu vị.
Các nguyên liệu có nhiều nước như củ đậu, rau củ tươi hay nấm sau khi ngâm cần được thái lát rồi phơi một nắng (nếu điều kiện cho phép) để rút bớt độ ẩm, giúp quá trình sấy nhanh hơn.
Sấy khô giòn – bước quan trọng nhất
Mình sấy tất cả nguyên liệu ở nhiệt độ thấp (40-60°C) trong khoảng một ngày để chúng khô giòn mà không bị cháy. Ngay cả hành tỏi khô cũng được thái lát và sấy kỹ.
Xay mịn và hoàn thiện hạt nêm
Sau khi sấy, mình dùng cối xay tiêu của máy xay sinh tố (hoặc cối xay khô lớn) để nghiền từng nguyên liệu thật mịn rồi trộn đều. Muối hạt thô được rang khô và xay cùng, hoặc có thể dùng muối hầm để trộn trực tiếp. Đường cát cũng được xay mịn để hòa quyện tốt hơn.
Tất cả các nguyên liệu khi đã được sấy giòn thì việc xay sẽ rất dễ dàng. Thành phẩm là một loại hạt nêm tự nhiên, không chứa chất bảo quản, an toàn và thơm ngon.
Kết luận: Tự làm hạt nêm tại nhà không chỉ thú vị mà còn giúp mình kiểm soát được chất lượng nguyên liệu. Dù tốn chút thời gian và công sức, nhưng đổi lại là cảm giác yên tâm khi sử dụng. Mọi người thử xem nhé!
