Khoai tây hay khoai lang, ăn loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Khoai lang và khoai tây đều thuộc loại rau củ, nhưng chúng có sự khác biệt về hình thức và hương vị. Hai loại khoai này đến từ các họ thực vật riêng biệt, cung cấp các chất dinh dưỡng khác nhau và ảnh hưởng khác nhau đến lượng đường trong máu của cơ thể. Tuy nhiên, xét về những ảnh hưởng tích cực đối với sức khỏe tổng thể, khoai lang có phần nhỉnh hơn khoai tây vì 2 lý do sau:
Chỉ số đường huyết thấp hơn


Một số loại khoai lang có chỉ số đường huyết thấp hơn khoai tây thông thường
Các loại khoai tây khác nhau cũng khác nhau về chỉ số đường huyết (GI), chỉ số đo lường mức độ ảnh hưởng của một loại thực phẩm nhất định đến lượng đường trong máu của bạn. Thực phẩm có GI từ 70 trở lên khiến lượng đường trong máu tăng nhanh hơn so với thực phẩm có chỉ số đường huyết GI trung bình từ 56–69 hoặc GI thấp từ 55 trở xuống.
Tùy thuộc vào loại khoai và quá trình chế biến được thực hiện với từng loại khoai, khoai lang có thể có GI từ 44–94. Khoai lang nướng có xu hướng có chỉ số đường huyết GI cao hơn nhiều so với khoai lang luộc do cách tinh bột gel hóa trong quá trình nấu.
Chỉ số đường huyết GI của khoai tây thông thường cũng khác nhau. Chẳng hạn, khoai tây đỏ luộc có chỉ số đường huyết GI là 89 trong khi khoai tây Russet nướng có chỉ số đường huyết GI là 111.

Bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế ăn các thực phẩm có chỉ số đường huyết cao
Những người mắc bệnh tiểu đường hoặc các vấn đề về đường huyết khác có thể được hưởng lợi từ việc hạn chế thực phẩm có chỉ số đường huyết GI cao. Do đó, chúng ta thường nên chọn khoai lang thay vì khoai tây trắng, vì loại ngọt này thường có chỉ số đường huyết GI thấp hơn.
Tuy nhiên, việc ăn khoai tây ảnh hưởng như thế nào đến lượng đường trong máu của bạn phần lớn phụ thuộc vào loại khoai tây, khẩu phần ăn và phương pháp nấu ăn. Trong khi một số loại khoai lang có thể có chỉ số đường huyết GI thấp hơn so với khoai tây thông thường, những loại khác thì không.
Nhiều chất chống oxy hóa hơn
Nhiều thành phần chất dinh dưỡng trong khoai tây và khoai lang có chứa các hợp chất hoạt động như: Chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ các tế bào trong cơ thể nhằm chống lại quá trình stress oxy hóa. Điều này rất quan trọng vì stress oxy hóa có liên quan đến bệnh tim, nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Mỹ - đây là cách ngăn ngừa và điều trị tình trạng này.

Khoai tây có ít chất chống oxy hóa hơn khoai lang
Bệnh tim thuộc nhóm các tình trạng ảnh hưởng đến tim và mạch máu của bạn. Đây là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu ở Mỹ - đây là cách ngăn chặn nó.
Khoai lang có chứa hàm lượng vitamin quan trọng đóng vai trò chống oxy hóa cao có lợi cho cơ thể, bao gồm vitamin A và vitamin C. Khoai lang cũng chứa các sắc tố thực vật chống oxy hóa không có trong khoai tây thông thường - ví dụ, khoai lang cam có nhiều beta-carotene và màu tím. khoai lang có nhiều anthocyanins hơn.

>>> Hội chứng 'người cứng' mà Celine Dion mắc phải là bệnh gì, biểu hiện ra sao?