Món ăn dân giã của vùng biển Thanh Hoá xua tan nóng nực mùa hè

Ở đâu cũng có thể mua mực tươi, cá tươi nấu nhưng món canh chua vùng biển Thanh Hóa có đặc trưng riêng nhờ loại lá này.


Đây chính là cây vông vang hay còn được gọi bằng nhiều cái tên khác như vung vang, bụp vang, bông vàng, hoàng quỳ, là loại cây thường mọc dại ở các bờ rào.
Cây vông vang thuộc dạng cây thân thảo, bụi nhỏ sống lâu năm, thường chỉ cao khoảng 1 mét trở xuống. Thân cây có màu nâu đỏ ở đoạn giữa thân đến gốc cây, nửa thân tới ngọn có màu xanh lẫn nâu đỏ. Bên ngoài thân có lông nhỏ, mỏng. Phần lá xẻ thành ba thùy và có răng cưa. Cuống lá khá dài, mọc ra từ thân chính và nhánh. Khi nở hoa màu vàng, hoa có kích thước lớn, có khi hoa dài tới 6cm, bông hoa nhìn rất đẹp. Quả hình bầu dục, nhọn hơn ở đuôi quả, bên trong quả có chứa nhiều hạt màu đen như hạt đậu.

Canh vông vang thịt băm
Chỉ những người ở quê mới biết vông vang có thể dùng để nấu ăn rất ngon. Trên mặt lá vông vang có nhiều hàng lông tơ màu trắng bạc, sờ vào thấy nham nhám, ram ráp. Muốn ăn ngon thì phải chọn những chiếc lá dày dày, khi này lá không quá già cũng không bị non. Lá vông vang hái về phải rửa sạch, vò sơ để lớp lông trên mặt lá mềm nhão và rụng bớt, khi ăn sẽ không bị rát lưỡi. Vị lá vông vang khi nhai thật chậm sẽ thấy thoảng nhẹ mùi chua của giấm gạo.
Lá vông vang thường được dùng để nấu canh chua, tạo nên vị chua chua, ngọt ngọt không hề bị gắt. Lá vông vang cũng không kén nguyên liệu nấu cùng. Chỉ cần một nắm lá với ít cá đuối, cá bớp, cá rô đồng hay thậm chí cả cá khô là có được một bát canh chua ngọt mát ngày hè. Sang hơn một chút có thể nấu cùng mực ống, thịt bò, thịt gà... Thế nhưng một bát canh lá vông vang “không người lái” cũng đủ để làm nên một bữa cơm giản dị, dân dã mà ngon lành.

Cách nấu canh chua mực vông vang

Nguyên liệu: Mực tươi làm sạch, cắt khoanh, cà chua, lá vông vang rửa sạch cắt nhỏ, hành lá, hành củ, ớt, gừng, gia vị.

Tiếp đến cho phi hành thơm, bỏ cà chua, gừng băm nhỏ vào đảo đều.

Cho lá vông vang vào, đảo qua cùng gia vị cho ngấm rồi thêm nước vừa đủ.

Nước sôi cho mực vào, lửa to cho sôi bùng lên khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Món này nấu chưa đến 10 phút.

Canh mực vông vang vị ngọt của mực, vị chua nhẹ, thanh của lá vông vang, cay cay của ớt và mùi thơm của gừng loại bỏ mùi tanh.
Mùa hè được ăn món canh chua này, còn gì bằng?