Đoạn Video
Ảnh
Chuyên Lão Khoa
Thành viên nổi tiếng
Bột sắn dây từ lâu đã được coi là một loại thực phẩm – dược liệu quen thuộc trong đời sống người Việt. Loại bột trắng mịn này được chế biến từ củ sắn dây, vốn có vị ngọt mát, thường được pha uống giải nhiệt vào mùa hè. Tuy nhiên, ngoài tác dụng làm mát, bột sắn dây còn chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết rõ.
Trong bột sắn dây có tinh bột, chất xơ, isoflavone và một số khoáng chất. Isoflavone là hợp chất thực vật có cấu trúc gần giống estrogen, được nghiên cứu là có thể giúp cân bằng nội tiết ở phụ nữ, hỗ trợ giảm triệu chứng tiền mãn kinh và cải thiện sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu còn cho thấy sắn dây có khả năng giúp hạ huyết áp nhẹ, làm giãn mạch, giảm cảm giác bốc hỏa. Ngoài ra, tinh bột trong sắn dây cũng dễ tiêu hóa hơn so với nhiều loại tinh bột khác, nên thường được dùng khi cơ thể mệt mỏi, nóng trong hoặc khó tiêu.
Về thói quen uống hằng ngày, đa số người khỏe mạnh có thể dùng bột sắn dây thường xuyên với liều lượng vừa phải, khoảng một cốc nhỏ mỗi ngày, để giải khát và bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu lạm dụng quá nhiều, đặc biệt uống sống quá đặc, có thể gây lạnh bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy. Với người có tỳ vị yếu, dễ lạnh bụng, không nên uống thường xuyên ở dạng sống.
Một điểm thường gây tranh luận là nên uống sống hay nấu chín. Nếu pha bột sắn dây sống với nước mát, uống ngay sẽ cho cảm giác mát tức thì, phù hợp khi giải khát mùa hè. Tuy nhiên, dưới góc độ dinh dưỡng và an toàn, việc nấu chín vẫn được khuyến khích hơn. Khi nấu, tinh bột chín hoàn toàn, cơ thể dễ hấp thu hơn, lại hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn từ nước hoặc từ chính bột sắn dây trong quá trình bảo quản. Uống sống chỉ nên áp dụng khi nguồn bột bảo đảm sạch, không pha tạp và dùng với lượng vừa phải.
Bột sắn dây vừa là thực phẩm, vừa là vị thuốc dân gian có nhiều lợi ích, nhất là tác dụng làm mát và hỗ trợ tiêu hóa. Nhưng cũng như bất kỳ loại thực phẩm nào, nó không phải “thần dược” và không nên dùng quá liều. Ăn hoặc uống điều độ, ưu tiên nấu chín, và chú ý đến cơ địa từng người sẽ giúp tận dụng được lợi ích mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
Trong bột sắn dây có tinh bột, chất xơ, isoflavone và một số khoáng chất. Isoflavone là hợp chất thực vật có cấu trúc gần giống estrogen, được nghiên cứu là có thể giúp cân bằng nội tiết ở phụ nữ, hỗ trợ giảm triệu chứng tiền mãn kinh và cải thiện sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu còn cho thấy sắn dây có khả năng giúp hạ huyết áp nhẹ, làm giãn mạch, giảm cảm giác bốc hỏa. Ngoài ra, tinh bột trong sắn dây cũng dễ tiêu hóa hơn so với nhiều loại tinh bột khác, nên thường được dùng khi cơ thể mệt mỏi, nóng trong hoặc khó tiêu.
Về thói quen uống hằng ngày, đa số người khỏe mạnh có thể dùng bột sắn dây thường xuyên với liều lượng vừa phải, khoảng một cốc nhỏ mỗi ngày, để giải khát và bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu lạm dụng quá nhiều, đặc biệt uống sống quá đặc, có thể gây lạnh bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy. Với người có tỳ vị yếu, dễ lạnh bụng, không nên uống thường xuyên ở dạng sống.
Một điểm thường gây tranh luận là nên uống sống hay nấu chín. Nếu pha bột sắn dây sống với nước mát, uống ngay sẽ cho cảm giác mát tức thì, phù hợp khi giải khát mùa hè. Tuy nhiên, dưới góc độ dinh dưỡng và an toàn, việc nấu chín vẫn được khuyến khích hơn. Khi nấu, tinh bột chín hoàn toàn, cơ thể dễ hấp thu hơn, lại hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn từ nước hoặc từ chính bột sắn dây trong quá trình bảo quản. Uống sống chỉ nên áp dụng khi nguồn bột bảo đảm sạch, không pha tạp và dùng với lượng vừa phải.
Bột sắn dây vừa là thực phẩm, vừa là vị thuốc dân gian có nhiều lợi ích, nhất là tác dụng làm mát và hỗ trợ tiêu hóa. Nhưng cũng như bất kỳ loại thực phẩm nào, nó không phải “thần dược” và không nên dùng quá liều. Ăn hoặc uống điều độ, ưu tiên nấu chín, và chú ý đến cơ địa từng người sẽ giúp tận dụng được lợi ích mà vẫn an toàn cho sức khỏe.
