Cách chế biến khoai tây khác lạ, vừa đưa cơm, giới trẻ có thể rất thích

[Hue Hoang]

Khoai tây là món ăn quen thuộc, hầu như nhà nào cũng có. Khi đã nhàm chán với các loại khoai tây chiên, xào, nấu canh hay hầm thịt, bạn có thể thử cách chế biến khoai tây hoàn toàn mới: khoai tây thái sợi xào chua cay, món dễ làm, ngon miệng, rất được ưa chuộng, đặc biệt với giới trẻ.

Tuy nhiên, có nhiều người khi làm món này lại gặp tình trạng khoai bị dính chảo, nhũn mềm, không giòn. Dù thử nhiều cách vẫn không ra đúng vị như ngoài hàng. Thật ra, chỉ cần bạn làm đúng 2 bước quan trọng, khoai tây sẽ giòn hơn, không bị dính và thơm ngon hơn hẳn.

Nguyên liệu chuẩn bị (cho 2 người ăn)​

• 2 củ khoai tây to
• 10g ớt khô
• 1–2 trái ớt xanh, đỏ (nếu thích)
• 2 tép tỏi băm
• 1 muỗng giấm gạo
• Gia vị: muối, đường, bột nêm
• Dầu ăn

Cách làm chi tiết​

Bước 1: Thái và ngâm khoai

​

• Chọn khoai tây củ to, chắc, nhiều tinh bột - khi chiên sẽ ngon hơn.
• Gọt vỏ, rửa sạch, sau đó thái sợi nhỏ đều tay (dài khoảng 5-7cm).
• Ngâm khoai tây thái sợi vào tô nước sạch có pha 1 muỗng giấm gạo, ngâm khoảng 10 phút. Mục đích là để khoai ra hết tinh bột thừa, giúp khi xào không bị dính và giữ được độ giòn.
  

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

​

• Ớt khô cắt khúc, ớt tươi thái sợi mỏng. Tỏi băm sẵn để riêng.
• Vớt khoai ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô.

Bước 3: Xào khoai​

• Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng khoảng 60% (ấm nhưng chưa sôi bốc khói), cho tỏi băm và ớt khô vào phi thơm.
• Cho khoai tây vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn. Đồng thời rưới thêm nửa muỗng giấm trắng dọc theo mép chảo.
• Xào khoảng 1 phút, đến khi sợi khoai chuyển màu trong trong là được.

Bước 4: Nêm gia vị​

• Nêm vào chảo muối, đường, bột nêm vừa ăn.
• Rưới thêm nửa muỗng giấm trắng lần thứ hai dọc mép chảo, đảo nhanh thêm vài vòng rồi tắt bếp.

Hai bước quan trọng giúp khoai giòn và không dính​

1. Ngâm khoai tây trong nước pha giấm trước khi xào: Cách này giúp khoai ra bớt tinh bột, không bị dính chảo và giòn hơn khi chiên.
2. Cho giấm 2 lần khi xào: Lần đầu giúp khoai cứng giòn, lần thứ hai giúp món ăn có vị chua dịu hấp dẫn hơn, đồng thời giữ được màu khoai đẹp, không bị thâm.

Lời dặn:

• Không cần chần khoai trước khi xào, vì chần làm khoai mềm, mất độ giòn.
• Không xào quá lâu, khoai sẽ ra nước và bị nhũn.
• Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt tươi hoặc tiêu xay tùy khẩu vị.

Chỉ cần ngâm khoai với giấm trước khi xào và cho thêm giấm trong lúc xào, bạn sẽ có món khoai tây thái sợi chiên chua cay giòn ngon, không bị dính chảo, cực kỳ đơn giản mà ai làm cũng thành công.

Chúc bạn thực hiện thành công và có một bữa cơm thật ngon miệng!

 

[Son Luong Thanh]

CÁCH LÀM RẤT HAY, NÊN HỌC