Đoạn Video
Ảnh
Trương Cẩm Tú
Guest
Bào ngư là một trong những loại hải sản quý hiếm bậc nhất thế giới, từng được xem là "ngự thiện" – món ăn chỉ dành cho vua chúa trong các triều đại phong kiến phương Đông. Loại nhuyễn thể này sống bám vào các rạn đá dưới biển sâu, phát triển chậm, khó nuôi và đặc biệt giàu dinh dưỡng. Thịt bào ngư không chỉ có hương vị ngọt thanh, giòn sần sật mà còn được tin là có công dụng bồi bổ sức khỏe, tăng cường sinh lực, chống lão hóa.
Bào ngư Úc đắt hơn
Chính vì hiếm, khó thu hoạch và bảo quản, lại được coi là biểu tượng của sự cao cấp, nên giá bào ngư luôn ở mức rất cao, đặc biệt là các loại nhập khẩu từ Úc hay Nhật Bản.
Hiện nay, đa phần bào ngư trên thị trường đều là hàng đông lạnh – kể cả loại nhập khẩu từ Úc hay Hàn Quốc. Vì vậy, điều quan trọng khi mua không phải là tìm hàng “tươi sống” mà là biết cách chọn đúng loại ngon, đáng tiền và phù hợp nhu cầu sử dụng.
Tuy nhiên, do được đánh bắt và cấp đông ngay tại Úc nên giá khá cao – trung bình khoảng 3 đến 5 triệu đồng mỗi kg, tùy theo kích cỡ.
Bào ngư Hàn Quốc
Nếu bạn định mua về nấu ăn cho gia đình, nên chọn loại 7–10 con/kg là hợp lý. Nếu biếu tặng, có thể chọn loại 4–6 con/kg, đẹp mã, thịt dày, sang trọng hơn. Còn nếu muốn dùng thử mà không đầu tư nhiều, có thể bắt đầu từ bào ngư Hàn Quốc – giá rẻ hơn khá nhiều, chỉ từ 500.000 đồng/kg.
Bào ngư Úc đắt hơn
Chính vì hiếm, khó thu hoạch và bảo quản, lại được coi là biểu tượng của sự cao cấp, nên giá bào ngư luôn ở mức rất cao, đặc biệt là các loại nhập khẩu từ Úc hay Nhật Bản.
Hiện nay, đa phần bào ngư trên thị trường đều là hàng đông lạnh – kể cả loại nhập khẩu từ Úc hay Hàn Quốc. Vì vậy, điều quan trọng khi mua không phải là tìm hàng “tươi sống” mà là biết cách chọn đúng loại ngon, đáng tiền và phù hợp nhu cầu sử dụng.
1. Vì sao bào ngư Úc đắt hơn?
Bào ngư Úc – đặc biệt là loại viền xanh (greenlip abalone) – được đánh giá cao vì thịt dày, săn chắc, vị đậm và giàu dinh dưỡng. So với bào ngư Hàn Quốc, bào ngư Úc đậm vị biển hơn, khi chế biến cho ra hương thơm đặc trưng, thường được dùng trong các món nướng, hầm hoặc sashimi.Tuy nhiên, do được đánh bắt và cấp đông ngay tại Úc nên giá khá cao – trung bình khoảng 3 đến 5 triệu đồng mỗi kg, tùy theo kích cỡ.
Bào ngư Hàn Quốc
2. Chọn bào ngư theo kích cỡ: Bao nhiêu con/kg?
Kích thước ảnh hưởng nhiều đến chất lượng món ăn và giá cả. Bào ngư thường được chia size theo số con/kg:- Size 2–3 con/kg: Rất lớn, hiếm và đắt – phù hợp biếu tặng cao cấp.
- Size 4–6 con/kg: Loại thượng hạng, thịt dày, chế biến đẹp mắt.
- Size 7–10 con/kg: Cân bằng giữa giá và chất lượng, dùng cho món nướng, tiềm, cháo đều ngon.
- Size 11–20 con/kg: Giá mềm hơn, thích hợp dùng hàng ngày hoặc nấu cháo cho người bệnh, trẻ nhỏ.
3. Mua bào ngư đông lạnh thì cần để ý gì?
Vì gần như không thể mua bào ngư Úc còn sống ở Việt Nam, nên hàng đông lạnh là lựa chọn chính. Khi chọn, bạn nên:- Ưu tiên loại cấp đông IQF (cấp đông từng con) để giữ được độ ngọt, không bị đóng tảng.
- Quan sát phần thịt: nên có màu sáng tự nhiên, không tái nhợt hay có vết thâm.
- Nếu có vỏ, vỏ không nên vỡ vụn hoặc bị bám nhớt bất thường.
- Mua ở nơi có thông tin rõ ràng về nguồn gốc, ngày cấp đông và hạn sử dụng.
4. Mua ở đâu tại Hà Nội?
Một số nơi bán bào ngư Úc nhập khẩu có uy tín ở Hà Nội có thể tham khảo:- Hải sản Ông Giàu – có chi nhánh tại Cầu Giấy, chuyên bào ngư Úc viền xanh.
- Hải sản Hoàng Gia – ở Láng Hạ, chuyên hải sản nhập khẩu.
- Hải sản Biển Đông – phố Huế, cung cấp cả sỉ và lẻ.
Nếu bạn định mua về nấu ăn cho gia đình, nên chọn loại 7–10 con/kg là hợp lý. Nếu biếu tặng, có thể chọn loại 4–6 con/kg, đẹp mã, thịt dày, sang trọng hơn. Còn nếu muốn dùng thử mà không đầu tư nhiều, có thể bắt đầu từ bào ngư Hàn Quốc – giá rẻ hơn khá nhiều, chỉ từ 500.000 đồng/kg.
