Điểm danh những đặc sản miền Tây khiến nhiều người nghe tên đã “khóc thét”

[Phan Hiền]

Ở miền Tây, có những món ăn mà chỉ cần nghe tên thôi cũng đủ khiến người yếu tim phải dè chừng. Thế nhưng, đằng sau những nguyên liệu tưởng chừng “rùng rợn” ấy lại là câu chuyện về sự sáng tạo, về cách con người vùng sông nước tận dụng mọi thứ thiên nhiên ban tặng để tạo nên những hương vị khó quên.

Miền Tây vốn nổi tiếng với ẩm thực phong phú, gắn liền với mùa nước nổi và cuộc sống miệt vườn giản dị. Nơi đây, từ con chuột đồng, con rắn hay thậm chí là dơi, người dân đều có thể biến tấu thành món ngon độc đáo, thứ mà khi đã dám thử một lần, thực khách thường nhớ mãi.

1. Chuột đồng – đặc sản “nghe lạ mà quen”​

Không phải ai cũng biết rằng ở miền Tây, chuột đồng lại là nguyên liệu phổ biến và được ưa chuộng đến vậy. Những con chuột sống trong ruộng lúa, ăn cỏ non, khoai, sắn nên thịt chắc, ngọt và dai. Người dân nơi đây có thể chế biến thành hàng chục món khác nhau: chuột nướng muối ớt, chuột xào dưa, chuột nấu giả cầy… nhưng nổi tiếng nhất vẫn là khô chuột đồng, món ăn dân dã nhưng “gây thương nhớ” cho bao người xa quê.

Để làm khô chuột, người ta làm sạch thịt, ướp muối và sả băm rồi phơi nắng cho khô. Mỗi kg khô chuột có giá khoảng 150.000 - 170.000 đồng, một món nhậu quen thuộc, vừa lạ tai, vừa đậm vị đồng quê.

(Đặc sản chuột đồng miền Tây.)​

2. Tắc kè, thằn lằn – nguyên liệu khiến người yếu tim “né vội”​

Nghe tên thôi đã khiến nhiều người e ngại, nhưng ở miền Tây, tắc kè và thằn lằn lại là nguyên liệu quen thuộc trong bữa cơm. Sau khi làm sạch, người dân thường phơi khô vài nắng rồi chế biến bằng nhiều cách khác nhau: chiên giòn, xào sả ớt hay nướng than.

​

Hương vị mằn mặn, thơm nức của những món này khiến không ít người “một lần thử – trăm lần nhớ”. Thằn lằn khô được bán với giá 50.000 - 60.000 đồng/con, còn tắc kè khô dao động 45.000 - 50.000 đồng. Với người miền Tây, đó không chỉ là món ăn, mà còn là một phần văn hoá nhậu thân quen của vùng sông nước.

(Khô thằn lằn hay khô tắc kè khá phổ biến ở miền Tây.)​

3. Rắn – đặc sản không dành cho người yếu tim​

Với nhiều người, rắn là loài bò sát khiến họ rùng mình. Nhưng ở miền Tây, rắn lại là món ăn quý, nhất là rắn hổ hành, loại rắn chuyên ăn ếch nhái, có thịt săn chắc, ngọt và thơm.

Từ rắn, người dân có thể chế biến đủ món: cháo rắn, rắn hầm sả ớt, rắn nướng, hay khô rắn phơi nắng. Dù hình dáng của nó có thể khiến thực khách lần đầu phải chần chừ, nhưng hương vị đậm đà và dai ngọt lại khiến ai từng thử đều khó quên.

(Khô thằn lằn hay khô tắc kè khá phổ biến ở miền Tây.)​

4. Dơi – món đặc sản khiến du khách “hết hồn rồi lại tấm tắc”​

Nếu chuột hay rắn đã khiến nhiều người e dè, thì dơi có lẽ là “đỉnh cao” của những món ăn gây tò mò. Ở miền Tây, người ta chỉ chế biến hai loại là dơi sen và dơi quạ, những loài ăn trái cây nên thịt mềm, ngọt và mát.

Dơi sau khi sơ chế được chặt khúc, xào sả ớt hoặc nướng than. Miếng thịt dơi giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, thoang thoảng hương trái cây đặc trưng. Ngoài ra, cháo dơi sen cũng là món được nhiều người yêu thích, nhất là trong những đêm mưa miệt vườn, vừa ấm bụng, vừa mang hương vị rất “miền Tây”.

(Ở miền Tây, thịt rắn có thể chế biến thành nhiều món.)​

5. Dơi xào hoặc dơi nướng rất được ưa chuộng​

Những món ăn tưởng chừng “đáng sợ” ấy lại chính là minh chứng cho sự sáng tạo và tinh tế của người dân miền Tây. Từ những nguyên liệu bình dị, đôi khi khiến người khác dè chừng, họ đã tạo nên bản sắc ẩm thực riêng – độc đáo, đậm đà và đầy cá tính.

Với người miền Tây, không có món nào là “ghê gớm” cả. Chỉ có những hương vị quê nhà được chế biến bằng sự khéo léo, chân thành và tình yêu với mảnh đất mình đang sống.

(Dơi xào hoặc dơi nướng rất được ưa chuộng.)​

Giữa nhịp sống hiện đại, ẩm thực miền Tây vẫn giữ được nét dân dã, mộc mạc và đậm tình người. Mỗi món ăn nơi đây không chỉ là bữa ăn, mà còn là câu chuyện về cách con người hoá giải sự khắc nghiệt của thiên nhiên bằng bàn tay khéo léo và trái tim nồng hậu.