Không chỉ cảm nhận được 5 vị giác, lưỡi người còn có thể cảm nhận được 1 vị ít ai biết đến

[Cao Tùng]

Ngọt, mặn, chua, đắng và umami (vị ngọt thịt) từ lâu đã được xem là năm vị giác cơ bản mà lưỡi con người có thể cảm nhận. Nhưng một nghiên cứu mới công bố vào năm 2023 đã đưa ra một ứng viên bất ngờ cho vị giác thứ sáu: vị của ammonium chloride – hợp chất thường xuất hiện trong món cam thảo mặn nổi tiếng ở Bắc Âu. Vị của ammonium chloride từ lâu đã được giới khoa học biết đến, nhưng mới đây, các nhà nghiên cứu tại Đại học Nam California (USC Dornsife) đã xác định...

Đọc bài gốc tại đây