Màu sắc của trái cây tiết lộ gì về giá trị dinh dưỡng của chúng?

[Phan Hiền]

Trái cây không chỉ hấp dẫn nhờ màu sắc bắt mắt mà còn chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Mỗi màu sắc của trái cây thường gắn liền với các hợp chất sinh học đặc trưng, góp phần bảo vệ sức khỏe theo những cách khác nhau. Vì vậy, một đĩa trái cây đa sắc không chỉ chiều lòng thị giác mà còn là nguồn dinh dưỡng phong phú.

Trái cây màu đỏ: bảo vệ tế bào, tim mạch và thị lực​

Các loại trái cây màu đỏ chứa lycopene, anthocyanins, flavonoids và carotenoids. Những hợp chất này giúp vô hiệu hóa các gốc tự do, chống căng thẳng oxy hóa và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Dâu tây, dưa hấu, nho đỏ, cherry, lựu, táo đỏ và mâm xôi là những ví dụ điển hình.

Trái cây màu cam và vàng: tăng cường thị lực, da và miễn dịch​

Màu cam và vàng thường đến từ carotenoids, bao gồm tiền chất vitamin A, alpha-carotenoid, beta-cryptoxanthin, lutein và zeaxanthin. Các hợp chất này chuyển hóa để tăng cường vitamin A, góp phần cải thiện thị lực, hỗ trợ hệ miễn dịch và duy trì sức khỏe làn da. Xoài, cam, đu đủ, mơ, đào vàng, dứa và dưa gang là những loại trái cây thuộc nhóm này.

Trái cây màu xanh lá: thải độc và bổ sung vitamin B9​

Màu xanh lá tự nhiên chủ yếu từ chlorophyll, cùng các hợp chất như indole, isothiocyanates, lutein, zeaxanthin và vitamin B9. Chúng hỗ trợ giải độc, bảo vệ và phục hồi tế bào, đồng thời phòng ngừa một số bệnh. Kiwi, táo xanh, nho xanh, bơ, ổi, dưa lưới và lê xanh cung cấp thêm chất xơ, kali và vitamin K, hỗ trợ ổn định đường huyết và sức khỏe tim mạch.

Trái cây màu tím và xanh lam: chống oxy hóa, cải thiện tuần hoàn và dưỡng não​

Sắc tím và xanh lam từ anthocyanin, resveratrol, proanthocyanidin và các flavonoid khác. Những hợp chất này giúp bảo vệ tế bào não, tăng cường trí nhớ, hỗ trợ tuần hoàn máu và làm chậm quá trình lão hóa. Việt quất, mâm xôi đen, nho, mận và sung là các đại diện nổi bật của nhóm này.

Trái cây màu trắng, nâu và nhạt màu: hỗ trợ tim mạch, tiêu hóa và miễn dịch​

Các loại trái cây này thường chứa flavonoids, allicin, quercetin, resveratrol và các hợp chất lưu huỳnh. Chúng hỗ trợ tim mạch, tăng cường miễn dịch, kiểm soát cholesterol, ổn định huyết áp, đồng thời có tác dụng kháng khuẩn và kháng virus. Chuối, lê, đào trắng, vải, chà là, sapôchê và một số loại dưa, táo là ví dụ điển hình.

Mỗi nhóm màu trái cây chứa các hợp chất thực vật khác nhau, hoạt động theo cơ chế riêng để bảo vệ sức khỏe. Việc tiêu thụ trái cây đa màu sắc giúp cung cấp đa dạng dưỡng chất, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư. Nếu có thể, nên giữ nguyên vỏ trái cây sau khi rửa sạch để hấp thu tối đa các hợp chất có lợi.