Đoạn Video
Ảnh
Với nhiều thế hệ học sinh ở Yên Hòa, Cầu Giấy, ký ức tuổi thơ gắn liền với vị ngọt mát của bát tào phớ giá rẻ. Quán tào phớ trong sân nhà thờ tổ của gia đình bà Chiến không chỉ là một điểm ăn uống quen thuộc mà còn là nơi lưu giữ những kỷ niệm kéo dài suốt hơn ba thập kỷ.
Nằm trong khuôn viên rợp bóng cây xanh, quán mang lại cảm giác xưa cũ và bình dị. Không gian phục vụ ở gian trong có thể đón vài chục khách mỗi lượt, thường kín chỗ vào giờ tan trường. Nhiều thế hệ học sinh trường THPT Yên Hòa coi đây là “quán tủ” và truyền tai nhau qua từng khóa.
Hiện tại, quán do anh Tuấn Anh, con trai bà Chiến, tiếp quản. Khách quen vẫn trìu mến gọi là “tào phớ U Chiến” như để nhắc nhớ về người chủ quán đời đầu. Bà Chiến, nay đã 74 tuổi, vẫn phụ giúp con cháu với những công việc nhẹ khi quán đông khách. Bà từng nhiều lần bán chịu cho học sinh khi quên mang tiền, bất chấp lời khuyên ngăn, bởi tin rằng “chúng nó đã gọi mình bằng u thì sẽ nhớ trả”.
Theo anh Tuấn Anh, quán mỗi ngày bán hết hơn 100 kg tào phớ. Công việc bắt đầu từ 5 giờ sáng với các công đoạn xay đỗ, nấu phớ, pha nước đường và ủ hoa nhài. Bí quyết để giữ hương vị đặc trưng nằm ở việc chọn đỗ tương ngon cùng cách ủ hoa nhài tươi trong nước đường ấm khoảng nửa tiếng đến một tiếng, giúp nước đường có mùi thơm thanh dịu. Một điểm khác biệt là phớ luôn được giữ nóng và bán hết trong ngày, không để tủ lạnh, nhờ đó mỗi miếng phớ đều mềm mịn và nóng hổi.
Khoảng 10 năm trước, giá một bát tào phớ chỉ từ 6.000 đến 8.000 đồng. Hiện nay, giá tăng lên 13.000–15.000 đồng tùy loại, nhưng thực đơn vẫn giữ nguyên, gồm phớ truyền thống hoặc phớ thập cẩm thêm thạch đen, dừa khô, trân châu. Ngoài ra, quán còn bán các loại bỏng gắn liền với tuổi thơ, giá từ 10.000 đồng.
Dù đông khách, tốc độ phục vụ tại quán khá nhanh, bát phớ luôn đầy đặn. Nhiều khách hàng lớn tuổi đến nay vẫn quay lại, thậm chí đưa cả con cháu cùng thưởng thức. Quán cũng từng được website ẩm thực quốc tế Restaurant Guru giới thiệu, góp phần khẳng định sức hút lâu dài của hương vị quen thuộc này.
Với nhóm học sinh hôm nay, tào phớ U Chiến vẫn giữ nguyên sức hấp dẫn. Các em thường ghé quán sau giờ học, vừa vì giá cả phù hợp, vừa vì hương vị thanh mát. Một số khách mới cũng cho biết ấn tượng với không gian cổ kính cùng hương vị nước đường hoa nhài đặc trưng.
Suốt hơn 30 năm, quán tào phớ nhỏ bé ở Yên Hòa đã vượt ra ngoài ý nghĩa một địa chỉ ăn vặt. Nó trở thành một phần ký ức, nơi lưu giữ tuổi học trò và kết nối nhiều thế hệ thực khách.
Nằm trong khuôn viên rợp bóng cây xanh, quán mang lại cảm giác xưa cũ và bình dị. Không gian phục vụ ở gian trong có thể đón vài chục khách mỗi lượt, thường kín chỗ vào giờ tan trường. Nhiều thế hệ học sinh trường THPT Yên Hòa coi đây là “quán tủ” và truyền tai nhau qua từng khóa.
Hiện tại, quán do anh Tuấn Anh, con trai bà Chiến, tiếp quản. Khách quen vẫn trìu mến gọi là “tào phớ U Chiến” như để nhắc nhớ về người chủ quán đời đầu. Bà Chiến, nay đã 74 tuổi, vẫn phụ giúp con cháu với những công việc nhẹ khi quán đông khách. Bà từng nhiều lần bán chịu cho học sinh khi quên mang tiền, bất chấp lời khuyên ngăn, bởi tin rằng “chúng nó đã gọi mình bằng u thì sẽ nhớ trả”.
Theo anh Tuấn Anh, quán mỗi ngày bán hết hơn 100 kg tào phớ. Công việc bắt đầu từ 5 giờ sáng với các công đoạn xay đỗ, nấu phớ, pha nước đường và ủ hoa nhài. Bí quyết để giữ hương vị đặc trưng nằm ở việc chọn đỗ tương ngon cùng cách ủ hoa nhài tươi trong nước đường ấm khoảng nửa tiếng đến một tiếng, giúp nước đường có mùi thơm thanh dịu. Một điểm khác biệt là phớ luôn được giữ nóng và bán hết trong ngày, không để tủ lạnh, nhờ đó mỗi miếng phớ đều mềm mịn và nóng hổi.
Khoảng 10 năm trước, giá một bát tào phớ chỉ từ 6.000 đến 8.000 đồng. Hiện nay, giá tăng lên 13.000–15.000 đồng tùy loại, nhưng thực đơn vẫn giữ nguyên, gồm phớ truyền thống hoặc phớ thập cẩm thêm thạch đen, dừa khô, trân châu. Ngoài ra, quán còn bán các loại bỏng gắn liền với tuổi thơ, giá từ 10.000 đồng.
Dù đông khách, tốc độ phục vụ tại quán khá nhanh, bát phớ luôn đầy đặn. Nhiều khách hàng lớn tuổi đến nay vẫn quay lại, thậm chí đưa cả con cháu cùng thưởng thức. Quán cũng từng được website ẩm thực quốc tế Restaurant Guru giới thiệu, góp phần khẳng định sức hút lâu dài của hương vị quen thuộc này.
Với nhóm học sinh hôm nay, tào phớ U Chiến vẫn giữ nguyên sức hấp dẫn. Các em thường ghé quán sau giờ học, vừa vì giá cả phù hợp, vừa vì hương vị thanh mát. Một số khách mới cũng cho biết ấn tượng với không gian cổ kính cùng hương vị nước đường hoa nhài đặc trưng.
Suốt hơn 30 năm, quán tào phớ nhỏ bé ở Yên Hòa đã vượt ra ngoài ý nghĩa một địa chỉ ăn vặt. Nó trở thành một phần ký ức, nơi lưu giữ tuổi học trò và kết nối nhiều thế hệ thực khách.
