Cá hồi là cá nước mặn hay nước ngọt? Cá hồi nuôi ở Sa Pa kiểu gì?

Nhiều người vẫn thắc mắc, thậm chí tranh cãi, cá hồi là cá nước mặn hay cá nước ngọt. Nếu là cá nước mặn sao người ta lại nuôi được cá hồi ở Sa Pa, hay là đổ muối vào tạo nước mặn để nuôi nhỉ?

Cá hồi là cá nước mặn hay cá nước ngọt?

Cá hồi, tên tiếng Anh là salmon, là một loài cá nước mặn. Chúng thường sống ở biển và sau đó trở về sông nơi chúng được sinh ra để đẻ trứng. Cá hồi thường được tìm thấy ở các vùng biển lớn và sông nước mặn trên toàn thế giới, nhưng chúng có xu hướng sống trong môi trường nước mặn và di chuyển đến vùng nước ngọt trong giai đoạn sinh sản.
Các vùng nổi tiếng về cá hồi tự nhiên bao gồm:
- Bờ biển Thái Bình Dương: Cá hồi có mặt ở các vùng biển xung quanh châu Đại Dương, Thái Bình Dương, bao gồm Bắc Mỹ (như Alaska và British Columbia), Nhật Bản, Nga (đặc biệt là vùng Kamchatka và Sakhalin), và Úc (ví dụ: Tasmania). 
- Bờ biển Đại Tây Dương: Cá hồi cũng tồn tại ở các vùng biển Đại Tây Dương, chẳng hạn như vùng biển Đông Bắc của Hoa Kỳ (như Maine), và một số khu vực ở châu Âu như Nauy, Scotland, và Iceland. 
- Nhiều sông lớn: Cá hồi thường di cư từ biển lên sông để đẻ trứng. Các sông nổi tiếng về cá hồi tự nhiên bao gồm sông Columbia ở Hoa Kỳ, sông Yukon ở Canada và Alaska, sông Rhine ở châu Âu, và sông Kamchatka ở Nga. 
Cá hồi có thể sống ở nước mặn và nước ngọt tùy theo giai đoạn cuộc sống của chúng. Chúng sống ở biển khi chúng trưởng thành, sau đó di cư lên sông nước ngọt để đẻ trứng trước khi chết sau quá trình đẻ trứng. Tuy có thể sống ở nước ngọt nhưng cá hồi salmon vẫn là cá nước mặn. Cá hồi Na Uy là cá hồi nước mặn (salmon).

Cá hồi nuôi ở Sa Pa là nuôi nước ngọt hay nước mặn?

Thực tế, cá hồi nuôi ở Sa Pa là một loại khác, thuộc họ cá hồi nhưng được gọi tiếng Anh là "trout", không phải "salmon". Trout là cá hồi nước ngọt.
Trout (hoặc được gọi là cá hồi nước ngọt) và cá hồi (salmon) là hai loại cá khác nhau thuộc cùng họ cá hồi (Salmonidae) nhưng không phải là cùng một loài. Cả hai đều thuộc về họ cá hồi nhưng chúng thuộc các chi khác nhau và thường có ngoại hình và môi trường sống khác nhau. 
Cá hồi thường sống trong nước biển và sau đó di cư lên sông để đẻ trứng, trong khi trout thường sống trong nước ngọt, chẳng hạn như hồ, sông, và suối. Trout có nhiều loài khác nhau, bao gồm rainbow trout (trout cầu vồng, còn gọi là cá hồi vân), brown trout (trout nâu), brook trout (trout núi), và cutthroat trout (trout giọt nước).
Cá hồi nuôi ở Sa Pa là Cá hồi Vân (Rainbow trout), có tên khoa học là Oncorhynchus, thuộc họ Salmonidae, bộ Salmoniformes. Giống cá này có nguồn gốc từ biển Thái Bình Dương khu vực Bắc Mỹ.


Cá hồi nước ngọt còn có một loại khác là "kokanee salmon" (cá hồi Kokanee), một dạng cá hồi biển (Pacific salmon) nhưng đã thích nghi để sống suốt đời trong môi trường nước ngọt. Chúng thường có kích thước nhỏ hơn và không trải qua quá trình di cư đến biển giống như các loài cá hồi biển khác. Kokanee salmon thường được tìm thấy ở các hồ và sông nước ngọt trong khu vực vùng Tây Bắc Thái Bình Dương của Bắc Mỹ, và chúng được nuôi để sản xuất thịt cá hồi nước ngọt. Thịt của Kokanee salmon thường có màu đỏ tươi sáng và có hương vị tương tự như cá hồi biển.
Trout không chết sau khi sinh sản như cá hồi biển (salmon), thay vào đó, các loài trout thường sống lâu dài trong môi trường nước ngọt sau khi đạt độ tuổi trưởng thành. Chúng có thể đẻ trứng hàng năm mà không cần phải di cư ra biển giống như các loài cá hồi biển khác. Tuy nhiên, cá hồi Kokanee sau khi sinh sản cũng thường chết tương tự như các loài cá hồi biển.