Cách nấu canh chua cá hú miền Tây cho bữa cải thiện Chủ Nhật

Cá hú là một đặc sản miền Tây. Cá hú thuộc loại cá da trơn và thuộc họ cá tra, thường được nuôi trong bè hoặc các ao hồ. Cá hú có ngoại hình dễ nhầm lẫn với các loại cá da trơn khác như cá basa, cá dứa,… Đặc điểm nhận biết là chúng có mặt lưng và phần đầu màu xám đen, bụng mang màu trắng pha chút xám đục.


Cá hú giàu chất dinh dưỡng đặc biệt là hàm lượng protein cao, ngoài ra cá hú còn chứa nhiều thành phần dinh dưỡng quan trọng như: Chất đạm, chất béo, omega 3, vitamin D. Vì vậy, giá thành cá hú khá cao, khoảng 280 ngàn đồng/kg đã qua sơ chế.
Canh chua cá hú là một món ăn đặc sản của miền Tây Nam bộ. Cách nấu canh chua cá hú không khó với nguyên liệu dễ tìm.

Cách nấu canh chua cá hú
Cá mua về làm sạch, cắt từng khúc vừa ăn, sau đó chà cá với muối và giấm để loại bỏ bớt mùi tanh và nhớt của cá. Rửa sạch lại với nước, để ráo.
Đậu bắp cắt bỏ phần đầu rửa sạch với nước, cắt thành từng lát xéo. Bạc hà (dọc mùng) tước lớp vỏ ngoài, rửa sạch, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt thành từng lát nhỏ. Giá rửa sạch, để ráo.
Ngò gai, rau ôm, ớt rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
Cho cá hú vào trong một cái tô ướp cùng một muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, một ít bột ngọt, nửa muỗng canh đường, nửa muỗng canh nước mắm trong 15 phút.

Bắc chảo lên bếp, cho ba muỗng ăn cơm dầu ăn vào đun nóng, phi tỏi cho vàng thơm rồi cho cá hú vào chiên sơ để thịt cá săn lại, thấm gia vị. Cá sau khi chiên xong sẽ không bị tanh và rã ra khi nấu canh.
Lấy một cái nồi khác bắc lên bếp với khoảng một lít nước. Nấu đến khi nước sôi cho me vào. Me nên để trong một cái rây, trụng đến khi mềm ra, dùng muỗng múc canh dầm lọc lấy nước cốt me, bỏ phần xác. Sau đó, cho phần cá đã chiên sơ vào, đậy nắp lại, nấu cho cá chín. Trong lúc nấu, phải thường xuyên vớt bỏ lớp bọt để nước canh trong, ngon hơn.
Tiếp đó, cho một nửa phần cà chua và một nửa phần khóm vào nồi nước canh, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Khi nước trong nồi sôi lại thì cho hết đậu bắp, giá, bạc hà, phần thơm và cà chua còn lại vào, đun sôi lại cho các nguyên liệu chín tới thì tắt bếp. Múc canh ra tô, trang trí với ngò gai, rau ôm, ớt cắt lát và một ít tỏi phi lên trên.