Đặc sản Thái Bình này đảm bảo từ người già đến con trẻ đều thích

Nem chạo Vị Thủy là một trong những món ngon đặc sản nổi tiếng của Thái Bình, thường xuất hiện trong các bàn tiệc đặc biệt như ngày cưới hay lễ hội địa phương. Điều đặc biệt của nem chạo Vị Thủy so với các loại nem khác chính là hương vị đặc trưng và sự hấp dẫn từ cả vị và màu sắc.


Điểm độc đáo và thu hút của món đặc sản này nằm ở cách chế biến thịt lợn. Thay vì rửa thịt, thịt lợn được xẻ và băm nhuyễn trước khi được ủ trong vòng một tiếng để tạo sự kết dính. Bì lợn sau đó được chuẩn bị bằng cách cạo sạch lông, luộc chín và thái thành từng miếng mỏng. Tất cả các nguyên liệu này được trộn đều với nhau, kèm theo tỏi, ớt, nước mắm, mì chính và thính gạo rang. Cuối cùng, hỗn hợp được nắm thành những quả nhỏ vừa đủ, giữ cho thịt không rơi ra ngoài. Nem chạo Vị Thủy thường được ăn kèm với lá sung và chấm với nước mắm ớt để tạo ra hương vị hoàn hảo.
Khi thưởng thức một miếng nem, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp độc đáo của vị chát từ cuộn nem, vị giòn dai của bì heo, và vị bùi của thính gạo, hòa quện với vị mát từ lá sung và vị cay mặn của nước mắm ớt. Sự kết hợp này tạo ra một trải nghiệm ẩm thực đầy hấp dẫn, khiến cho bất kỳ ai thưởng thức cũng phải thán phục. Đơn giản trong cách chế biến nhưng đầy ấn tượng, nem chạo Vị Thủy trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều thực khách trên khắp cả nước. Một khi đã thưởng thức, bạn sẽ khó lòng quên và luôn nhớ mãi về hương vị đặc trưng của ẩm thực Thái Bình.

Cách làm chạo Vị Thủy:

Chuẩn bị nguyên liệu làm nem:

Nem chạo cần chuẩn bị thịt và xương sống (xương chưa qua chế biến) sau đó băm nhuyễn.
Xương lợn cùng các phần thịt bám xung quanh xương được tận dụng để làm nêm.
Thịt lợn vừa mới thịt xong, còn nóng hỏi, không được rữa qua nước lã, phần thịt mông được giã giò, phần sống của bộ xương (không băm rẻ sườn), được băm cho đến khi nhuyễn ra.

Thịt sau khi băm nhuyễn dùng tay bóp cảm nhận chỉ hơi lợn cợn chút xương, có độ dẽo nhưng không dính lắm, có màu hồng, sự hòa quyện của thịt nạc, xương, tủy quyện lẫn vào nhau.
Cách chế biến món nem chạo Vị Thủy
Không thể thiếu trong món nem chạo là bì luộc thái chỉ và thính rang. Dù được làm từ thịt sống nhưng bì phải cạo lông với nước sôi mới sạch được hết chân lông.



Tiếp theo trộn thịt với các gia vị như nước mắm Diêm Điền, tỏi tía, cốt chanh, đường trắng, mì chính, hạt tiêu, ớt tươi. Tất cả giã nhuyễn rồi trộn với bì thái chỉ và thính gạo để nắn chạo thành nắm mà vẫn chắc tay, thịt, bì không bị rơi ra ngoài.

Do không được lên men nên người làm nem phải có kinh nghiệm lâu năm mới căn lượng được gia vị, thời gian chế biến để có món nem ngon mà ăn không bị đau bụng.
Rửa sạch các loại rau ăn kèm để ráo nước.
Bì lợn, mỡ phần mang đi luộc chín, sau đó ngâm vào chậu nước đá để bì lợn giòn hơn. Thị nguội thì thái khoảng 0,2cm. Mỡ phần bạn cho vào tô riêng rồi ướp với muối, rượu, đường để mở thêm trong và giòn hơn.
Tỏi, riềng lột vỏ rồi băm nhỏ.
Chuối xanh lột vỏ rồi thái miếng dài sau đó ngâm trong nước có giấm để chuối không bị thâm, kế cũng được rữa sạch thái lát vừa ăn.
Thịt được ướp trong 15 phút để thâm các loại gia vị như: tỏi, riềng, muối, nước mắm, bột ngọt.
Bắt chảo dầu lên bếp đến khi sôi thì cho thịt vào chiên, lật đều các mặt đến khi thịt có màu vàng cháy. Sau đó vớt ra để nguội rồi thái chỉ như bì lợn.

Lá chanh rửa sạch thì cuộn tròn rồi thái chỉ nhuyễn, ớt thái lát, trộn tất cả với bì lợn, thịt lợn và mỡ phần với các gia vị như đường, hạt tiêu, nước cốt chanh trộn đều tay cho tất cả đều thấm gia vị.
Rau mùi tàu, rau thơm rửa sạch thái nhỏ cho vào trộn chung.
Thưởng thức món nem chạo Vị Thủy
Cách trình bày món ăn cũng rất quan trọng, giúp món ăn thêm phần đẹp và ngon hơn. Lá sung rửa sạch để cho ráo nước rồi xếp 1 lớp xung quanh đĩa, nem được bày chính giữa.
Cuốn nem kèm với rau và lá sung sau đó chấm nước mắm ớt. Món nem chạo này nhất thiết phải cuốn cùng với lá sung, chấm với nước mắm ớt thì mới chuẩn vị.

Nem chạo nên ăn kèm với các loại rau chát và chua để tạo ra sức lôi cuốn của món ăn này. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được độ giòn giòn của bì lợn được trộn với thính của heo từng miếng thật đã miệng.
Những Lưu Ý Khi Làm món Nem Chạo Vị Thủy

Cách làm chạo Vị Thủy:

Cách làm chạo Vị Thủy:

Cách làm chạo Vị Thủy:

Cách làm chạo Vị Thủy:

Cách làm chạo Vị Thủy: