Tại sao dọc mùng gây ngứa? Bí quyết là phải cắt bỏ một phần này của dọc mùng thì sẽ không bị ngứa khi ăn

Dọc mùng là loại nguyên liệu phổ biến trong các bữa cơm gia đình, tuy nhiên, nếu sơ chế không đúng cách dọc mùng sẽ gây ngứa và khó chịu khi ăn.
Sơ chế dọc mùng
Để có món canh dọc mùng (hay còn gọi bạc hà) ngon, ăn không bị ngứa, bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng.
Trước hết bạn cần rửa dọc mùng với nước cho sạch rồi tước bỏ sạch phần vỏ xơ bên ngoài. Tiếp đến bạn dùng dao cắt bỏ phần bụng trắng (phần cong bên trong) của dọc mùng, đây chính là phần gây ngứa nhất của dọc mùng.


Với phần dọc mùng còn lại bạn vẫn cần sơ chế đúng cách để bớt ngứa. Bạn cắt dọc mùng thành miếng vừa ăn rồi rắc vào 1 ít muối, trộn đều và ngâm trong khoảng 15 phút. Khi dọc mùng đã héo mềm, bạn cho vào 1 ít nước lạnh rồi đeo găng tay vào bóp kĩ rồi rửa sạch. Có thể bóp muối thêm 1 lần nữa nếu muốn. Sau đó dùng tay vò và vắt nhẹ cho dọc mùng ráo nước.
Đun sôi nồi nước, cho dọc mùng đã rửa sạch vào chần trong vài phút để tiêu diệt vi khuẩn và loại bỏ chất gây ngứa. Cuối cùng, bạn ngâm dọc mùng trong nước muối đậm một lần nữa rồi ngâm xả vài lần với nước lạnh. Lúc này, dọc mùng sẽ không còn gây ngứa.
Ngoài muối, bạn cũng có thể sử dụng giấm để rửa dọc mùng. Giấm giúp làm sạch mà không gây ngứa tay. 
Bạn lưu ý, khi sơ chế dọc mùng cần sử dụng các loại bao tay nylon. Lý do, khi đeo bao tay nylon, bạn sẽ ngăn chặn được sự tiếp xúc trực tiếp giữa da tay và nhựa ở dọc mùng. Nhờ đó, tay sẽ không bị ngứa.
Dọc mùng rất hợp nấu với nghệ, sau khi sơ chế bạn có thể xào với nước cốt nghệ để dọc mùng có màu vàng bắt mắt và đồng thời cũng giảm ngứa.

Nếu chẳng may bị ngứa, đây là cách giảm ngứa do dọc mùng

Nếu bị ngứa do tiếp xúc với dọc mùng, bạn có thể áp dụng các biện pháp sau để giảm tình trạng khó chịu này.

Nếu chẳng may bị ngứa, đây là cách giảm ngứa do dọc mùng

Nếu chẳng may bị ngứa, đây là cách giảm ngứa do dọc mùng

Nếu chẳng may bị ngứa, đây là cách giảm ngứa do dọc mùng

Nếu chẳng may bị ngứa, đây là cách giảm ngứa do dọc mùng

Nếu chẳng may bị ngứa, đây là cách giảm ngứa do dọc mùng

Cách phân biệt dọc mùng và cây ráy

Dọc mùng và cây ráy có ngoại hình tương đối giống nhau nên để phân biệt được chúng, bạn cần quan sát thật kỹ. Nhiều người không có kinh nghiệm sẽ dễ mua nhầm phải cây ráy. Nếu ăn nhầm cây này, bạn không chỉ bị ngứa miệng mà thậm chí còn có thể gặp tình trạng bỏng rát, nước bọt chảy liên tục, lưỡi cứng đờ, cổ trọng rát, sưng tấy. 

Cây dọc mùng và cây ráy có nhiều điểm giống nhau. (Ảnh: TL/Báo Lao động)
Để chọn đúng dọc mùng, bạn cần lưu ý những điểm sau đây:
Cây dọc mùng thường có bề ngoài mềm mại hơn, màu sắc hơi ngả vàng. Cây ráy trông thô cứng và khó uốn cong, màu xanh đậm hơn. 
Dọc mùng thường có kích thước tương đối nhỏ so với cây ráy. Lá của cây ráy thường có hình khiên, phần hợp sinh giữa hai thùy gốc là phiến rất hẹp. Cuống lá của cây ráy thường to và mập. Sự mập mạp của phần cuống lá là một đặc điểm nhận dạng rõ ràng của cây ráy.
Nếu phân vân, bạn có thể cắt một phần nhỏ của thân cây và ngửi mùi. Dọc mùng thường không có mùi khác thường, trong khi cây ráy có thể phát ra mùi hôi khó chịu.
Cây ráy chứa một loại độc tố gọi là sapotoxin. Đây là chất gây ra nhiều tác động tiêu cực cho sức khỏe, bao gồm tình trạng bỏng rát môi, lưỡi, cứng hàm và có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng đối với hệ hô hấp.
Để tránh rủi ro, hãy kiểm tra kỹ càng và đảm bảo bạn không nhầm lẫn giữa cây ráy và dọc mùng. Tránh tiếp xúc trực tiếp với cây ráy.