Đoạn Video
Ảnh
Nguyễn Thị Phương Thúy
Thành viên nổi tiếng
Khi nói đến ẩm thực, không ai có thể phủ nhận vai trò quan trọng của gia vị. Chỉ một chút muối, một thìa đường hay một ít dầu ăn cũng có thể biến một món ăn nhạt nhẽo trở nên đậm đà, hấp dẫn. Thế nhưng, nếu không kiểm soát lượng gia vị đưa vào cơ thể mỗi ngày, chính những nguyên liệu tưởng chừng vô hại ấy lại âm thầm gây ra những tác hại nghiêm trọng cho sức khỏe.
Trước hết là muối - “kẻ giấu mặt” gây hại cho thận và xương nếu ăn quá nhiều. Thói quen ăn mặn phổ biến ở nhiều gia đình khiến lượng muối tiêu thụ hàng ngày thường vượt xa mức khuyến nghị. Điều này không chỉ khiến thận phải làm việc quá sức mà còn dẫn tới tình trạng mất canxi, làm xương yếu dần theo thời gian. Chưa kể, muối còn âm thầm phá hỏng mạch máu và niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ cao huyết áp, đột quỵ và cả ung thư dạ dày. Điều đáng nói là nhiều món như nước tương, dưa muối, chao, tôm khô hay đậu phụ lên men đều chứa lượng muối “vô hình” rất cao - ăn bao nhiêu cũng không hay biết.
Kế đến là đường - vị ngọt dễ gây nghiện nhưng cũng là “chất độc ngọt ngào” đối với gan và toàn cơ thể. Đường dư thừa không chỉ tích tụ thành mỡ trong gan, gây ra gan nhiễm mỡ, mà còn làm rối loạn nội tiết và suy yếu hệ miễn dịch. Nguy hiểm hơn, đường có thể tạo điều kiện cho tế bào ung thư phát triển. Một ly trà sữa, một miếng bánh ngọt hay một phần sườn chua ngọt đều có thể khiến bạn vượt xa giới hạn cho phép trong chớp mắt. Thậm chí, nhiều sản phẩm ghi là “ít đường” hay “không đường” thực ra lại chứa các loại “đường ẩn” như maltodextrin hoặc si-rô ngô với hàm lượng fructose rất cao - cũng độc hại không kém.
Và cuối cùng là dầu ăn – tưởng chỉ béo mà hóa ra lại là “ngòi nổ” cho các bệnh mỡ máu, gan nhiễm mỡ và cả tam cao (cao huyết áp, cao đường, cao mỡ). Dù là dầu đậu phộng hay dầu đậu nành, nếu dùng quá tay đều sẽ khiến mạch máu “tắc nghẽn” vì chất béo bám đầy thành mạch. Hậu quả là máu lưu thông kém, nguy cơ đột quỵ, tim mạch tăng cao. Mỗi gam dầu cung cấp đến 9 kcal, ăn nhiều dầu nghĩa là ăn thêm rất nhiều năng lượng dư thừa - chưa kể các món chiên rán, salad trộn, bánh quy bơ cũng là “ổ chứa dầu” cực kỳ nguy hiểm. Mỡ tích trữ dần quanh bụng không chỉ gây béo phì mà còn là dấu hiệu gan đang cầu cứu.
Vậy phải làm gì để bảo vệ cơ thể mà vẫn giữ được vị ngon của món ăn? Trước tiên, hãy biết lượng sức mà dùng: một người trưởng thành chỉ nên dùng tối đa mỗi ngày 5 gam muối, 25 gam đường và khoảng 3 thìa canh dầu ăn. Có thể dùng thìa định lượng và bình chia sẵn để dễ kiểm soát hơn. Thứ hai, hãy tận dụng các nguyên liệu tự nhiên như hành, gừng, tỏi, cà chua, chanh, nấm... để làm tăng hương vị thay vì quá phụ thuộc vào gia vị công nghiệp. Và cuối cùng, cố gắng tránh xa thực phẩm chế biến sẵn như dưa muối, đồ hộp, đồ chiên và nước ngọt - vì đó là nơi “ẩn nấp” nguy hiểm của muối, đường, dầu.
Gia vị sinh ra để làm món ăn ngon hơn - nhưng không nên là yếu tố chính dẫn dắt khẩu vị. Hãy để nguyên liệu tự nhiên lên tiếng, và đừng để thói quen “nêm nếm quá tay” hủy hoại sức khỏe một cách âm thầm. Giảm muối, gan và thận được nghỉ ngơi. Giảm đường, giảm nguy cơ ung thư. Giảm dầu, cơ thể nhẹ nhàng, mạch máu thông suốt. Sức khỏe, suy cho cùng, vẫn là “gia vị” tuyệt vời nhất cho một cuộc sống trọn vẹn. Và nó bắt đầu ngay từ bữa ăn hôm nay.
Trước hết là muối - “kẻ giấu mặt” gây hại cho thận và xương nếu ăn quá nhiều. Thói quen ăn mặn phổ biến ở nhiều gia đình khiến lượng muối tiêu thụ hàng ngày thường vượt xa mức khuyến nghị. Điều này không chỉ khiến thận phải làm việc quá sức mà còn dẫn tới tình trạng mất canxi, làm xương yếu dần theo thời gian. Chưa kể, muối còn âm thầm phá hỏng mạch máu và niêm mạc dạ dày, làm tăng nguy cơ cao huyết áp, đột quỵ và cả ung thư dạ dày. Điều đáng nói là nhiều món như nước tương, dưa muối, chao, tôm khô hay đậu phụ lên men đều chứa lượng muối “vô hình” rất cao - ăn bao nhiêu cũng không hay biết.
Kế đến là đường - vị ngọt dễ gây nghiện nhưng cũng là “chất độc ngọt ngào” đối với gan và toàn cơ thể. Đường dư thừa không chỉ tích tụ thành mỡ trong gan, gây ra gan nhiễm mỡ, mà còn làm rối loạn nội tiết và suy yếu hệ miễn dịch. Nguy hiểm hơn, đường có thể tạo điều kiện cho tế bào ung thư phát triển. Một ly trà sữa, một miếng bánh ngọt hay một phần sườn chua ngọt đều có thể khiến bạn vượt xa giới hạn cho phép trong chớp mắt. Thậm chí, nhiều sản phẩm ghi là “ít đường” hay “không đường” thực ra lại chứa các loại “đường ẩn” như maltodextrin hoặc si-rô ngô với hàm lượng fructose rất cao - cũng độc hại không kém.
Và cuối cùng là dầu ăn – tưởng chỉ béo mà hóa ra lại là “ngòi nổ” cho các bệnh mỡ máu, gan nhiễm mỡ và cả tam cao (cao huyết áp, cao đường, cao mỡ). Dù là dầu đậu phộng hay dầu đậu nành, nếu dùng quá tay đều sẽ khiến mạch máu “tắc nghẽn” vì chất béo bám đầy thành mạch. Hậu quả là máu lưu thông kém, nguy cơ đột quỵ, tim mạch tăng cao. Mỗi gam dầu cung cấp đến 9 kcal, ăn nhiều dầu nghĩa là ăn thêm rất nhiều năng lượng dư thừa - chưa kể các món chiên rán, salad trộn, bánh quy bơ cũng là “ổ chứa dầu” cực kỳ nguy hiểm. Mỡ tích trữ dần quanh bụng không chỉ gây béo phì mà còn là dấu hiệu gan đang cầu cứu.
Vậy phải làm gì để bảo vệ cơ thể mà vẫn giữ được vị ngon của món ăn? Trước tiên, hãy biết lượng sức mà dùng: một người trưởng thành chỉ nên dùng tối đa mỗi ngày 5 gam muối, 25 gam đường và khoảng 3 thìa canh dầu ăn. Có thể dùng thìa định lượng và bình chia sẵn để dễ kiểm soát hơn. Thứ hai, hãy tận dụng các nguyên liệu tự nhiên như hành, gừng, tỏi, cà chua, chanh, nấm... để làm tăng hương vị thay vì quá phụ thuộc vào gia vị công nghiệp. Và cuối cùng, cố gắng tránh xa thực phẩm chế biến sẵn như dưa muối, đồ hộp, đồ chiên và nước ngọt - vì đó là nơi “ẩn nấp” nguy hiểm của muối, đường, dầu.
Gia vị sinh ra để làm món ăn ngon hơn - nhưng không nên là yếu tố chính dẫn dắt khẩu vị. Hãy để nguyên liệu tự nhiên lên tiếng, và đừng để thói quen “nêm nếm quá tay” hủy hoại sức khỏe một cách âm thầm. Giảm muối, gan và thận được nghỉ ngơi. Giảm đường, giảm nguy cơ ung thư. Giảm dầu, cơ thể nhẹ nhàng, mạch máu thông suốt. Sức khỏe, suy cho cùng, vẫn là “gia vị” tuyệt vời nhất cho một cuộc sống trọn vẹn. Và nó bắt đầu ngay từ bữa ăn hôm nay.
