Đoạn Video
Ảnh
Chi Le
Thành viên nổi tiếng
Mỗi khi vào mùa bí đỏ, đi chợ là thấy những quả bí vàng óng xếp đầy, bổ ra ruột cam rực, nhìn thôi đã thấy ngọt. Bí đỏ có thể nấu đủ kiểu, từ cháo, canh đến hấp đơn giản, nhưng với mình, thứ khiến mình nhớ nhất vẫn là những chiếc bánh bí ngô nếp của ngày xưa.
Hồi nhỏ, bà mình hay làm món này. Bà hấp bí, nghiền nhuyễn rồi trộn với bột nếp, nặn thành từng chiếc bánh tròn và thả vào chảo dầu. Tiếng dầu xèo xèo, mùi thơm lan khắp nhà. Mình cứ đứng cạnh bếp chờ, lúc nào bà cũng đưa cho một chiếc đầu tiên. Cắn một miếng, lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong dẻo mềm, vị ngọt của bí hòa với mùi thơm của nếp, đơn giản mà ấm áp.
Sau này, khi có nồi chiên không dầu, mình thử làm lại món đó theo cách nhẹ nhàng hơn. Không cần chiên ngập dầu, chỉ cần phết một lớp mỏng rồi nướng, vậy mà thành phẩm vẫn vàng đẹp, bên ngoài hơi giòn, bên trong vẫn dẻo. Ăn kèm bát cháo trắng buổi sáng hay nhâm nhi buổi chiều đều hợp, kiểu ăn một miếng lại muốn lấy thêm miếng nữa.
Cách làm cũng không quá cầu kỳ. Mình thường chọn bí già, loại này ít nước và ngọt hơn. Bí gọt vỏ, cắt miếng rồi hấp chín, lúc còn nóng thì nghiền thật mịn. Sau đó cho chút đường để dậy vị, rồi trộn bột nếp từ từ đến khi thành khối bột dẻo, không dính tay. Phần này không có công thức cố định, cứ điều chỉnh theo cảm nhận là được.
Bột xong thì chia nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt vừa phải. Mình hay phết một lớp dầu rất mỏng lên mặt bánh để khi nướng lên màu đẹp hơn. Nồi chiên làm nóng trước ở 180°C, cho bánh vào nướng khoảng 10 phút, lật mặt rồi nướng thêm 10 phút nữa là được. Khi mở ra, thấy mặt bánh vàng nâu, viền hơi xém nhẹ là lúc ngon nhất.
Bánh vừa ra lò ăn là thích nhất. Cắn vào nghe hơi giòn, bên trong dẻo mềm, kéo nhẹ còn thấy độ “dai” của nếp. Vị ngọt của bí không gắt, ăn không hề ngấy. Mình hay ăn cùng cháo trắng cho bữa sáng, hoặc pha thêm tách trà buổi chiều, cảm giác rất dễ chịu.
Có lần mình làm vào sáng cuối tuần, con đứng cạnh phụ giúp, tay lấm lem bột mà cười suốt. Đến lúc bánh chín, ***** bé vừa thổi vừa cắn, rồi reo lên vì thấy phần bên trong kéo sợi. Những khoảnh khắc như vậy khiến mình thấy việc bếp núc không chỉ là nấu ăn, mà còn là cách giữ lại những niềm vui rất nhỏ.
Giờ đây, món bánh bí ngô này gần như trở thành “món quen” trong nhà. Nguyên liệu đơn giản, chi phí không đáng bao nhiêu, nhưng đổi lại là một món ăn vừa ngon vừa nhẹ bụng. Khi bí đang vào mùa, mình thường làm nhiều hơn một chút, để tủ lạnh, hôm sau hâm lại vẫn ngon.
Có lẽ điều khiến mình thích nhất ở món này không chỉ là hương vị, mà là cảm giác thân thuộc. Chỉ cần một miếng bánh nóng hổi, mình lại nhớ đến căn bếp ngày xưa và những buổi chiều đứng chờ bên bà. Và hóa ra, những hương vị dịu dàng nhất đôi khi không hề mất đi, chỉ là chờ mình tìm lại theo một cách khác.
Hồi nhỏ, bà mình hay làm món này. Bà hấp bí, nghiền nhuyễn rồi trộn với bột nếp, nặn thành từng chiếc bánh tròn và thả vào chảo dầu. Tiếng dầu xèo xèo, mùi thơm lan khắp nhà. Mình cứ đứng cạnh bếp chờ, lúc nào bà cũng đưa cho một chiếc đầu tiên. Cắn một miếng, lớp vỏ giòn nhẹ, bên trong dẻo mềm, vị ngọt của bí hòa với mùi thơm của nếp, đơn giản mà ấm áp.
Sau này, khi có nồi chiên không dầu, mình thử làm lại món đó theo cách nhẹ nhàng hơn. Không cần chiên ngập dầu, chỉ cần phết một lớp mỏng rồi nướng, vậy mà thành phẩm vẫn vàng đẹp, bên ngoài hơi giòn, bên trong vẫn dẻo. Ăn kèm bát cháo trắng buổi sáng hay nhâm nhi buổi chiều đều hợp, kiểu ăn một miếng lại muốn lấy thêm miếng nữa.
Cách làm cũng không quá cầu kỳ. Mình thường chọn bí già, loại này ít nước và ngọt hơn. Bí gọt vỏ, cắt miếng rồi hấp chín, lúc còn nóng thì nghiền thật mịn. Sau đó cho chút đường để dậy vị, rồi trộn bột nếp từ từ đến khi thành khối bột dẻo, không dính tay. Phần này không có công thức cố định, cứ điều chỉnh theo cảm nhận là được.
Bột xong thì chia nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt vừa phải. Mình hay phết một lớp dầu rất mỏng lên mặt bánh để khi nướng lên màu đẹp hơn. Nồi chiên làm nóng trước ở 180°C, cho bánh vào nướng khoảng 10 phút, lật mặt rồi nướng thêm 10 phút nữa là được. Khi mở ra, thấy mặt bánh vàng nâu, viền hơi xém nhẹ là lúc ngon nhất.
Bánh vừa ra lò ăn là thích nhất. Cắn vào nghe hơi giòn, bên trong dẻo mềm, kéo nhẹ còn thấy độ “dai” của nếp. Vị ngọt của bí không gắt, ăn không hề ngấy. Mình hay ăn cùng cháo trắng cho bữa sáng, hoặc pha thêm tách trà buổi chiều, cảm giác rất dễ chịu.
Có lần mình làm vào sáng cuối tuần, con đứng cạnh phụ giúp, tay lấm lem bột mà cười suốt. Đến lúc bánh chín, ***** bé vừa thổi vừa cắn, rồi reo lên vì thấy phần bên trong kéo sợi. Những khoảnh khắc như vậy khiến mình thấy việc bếp núc không chỉ là nấu ăn, mà còn là cách giữ lại những niềm vui rất nhỏ.
Giờ đây, món bánh bí ngô này gần như trở thành “món quen” trong nhà. Nguyên liệu đơn giản, chi phí không đáng bao nhiêu, nhưng đổi lại là một món ăn vừa ngon vừa nhẹ bụng. Khi bí đang vào mùa, mình thường làm nhiều hơn một chút, để tủ lạnh, hôm sau hâm lại vẫn ngon.
Có lẽ điều khiến mình thích nhất ở món này không chỉ là hương vị, mà là cảm giác thân thuộc. Chỉ cần một miếng bánh nóng hổi, mình lại nhớ đến căn bếp ngày xưa và những buổi chiều đứng chờ bên bà. Và hóa ra, những hương vị dịu dàng nhất đôi khi không hề mất đi, chỉ là chờ mình tìm lại theo một cách khác.
![5 công cụ AI giúp học sinh ôn tập hiệu quả [MIỄN PHÍ]](https://cdn.vnreview.vn/97522-40b47c1a52a1f8ddaa80b4da5f6cb41a_vnr_480x270_jpg)
