Cách luộc gà không bị đỏ xương như thế này

[Chi Le]

Sau khi luộc gà chỉ cần làm thêm một bước là ủ gà trong nước luộc để gà được chín đều, mọng nước và không bị tình trạng đỏ xương hay thịt còn sống.
Cụ thể, bạn có thể làm theo các bước sau:
Chọn gà tươi và làm sạch kỹ: Chọn gà tươi, rửa sạch, xát muối và dấm vào da để rửa để loại bỏ mùi hôi.
Ngâm nước muối trước khi luộc: Ngâm gà vào nước muối pha loãng trong 15-20 phút để giúp thịt gà săn lại và hạn chế phần máu trong xương.
Bắt đầu luộc với nước lạnh: Chuẩn bị nồi nước lạnh có thể ngập con gà, hành khô 2 củ, 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 ít rượu nấu ăn hoặc ít nước mắm, cho ít gừng (lưu ý nếu dùng nước luộc gà nấu món khác, nhiều gừng quá nước luộc sẽ có mùi nồng).

Cho gà vào nồi nước lạnh từ đầu thay vì nước sôi sẽ giúp nhiệt độ tăng dần, làm gà chín đều từ trong ra ngoài mà không gây đỏ xương.

Đun lửa vừa và không để sôi quá mạnh: Khi nước bắt đầu sôi nhẹ, hạ lửa để duy trì nước chỉ sôi lăn tăn. Luộc gà ở lửa vừa giúp gà chín từ từ, giữ màu đẹp và tránh tình trạng đỏ xương, rách da.

Thời gian luộc và ủ gà: Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước của gà. Với gà dưới 2kg thì luộc 3-5 phút sôi, gà trên 3,5kg thì luộc 10 phút sôi, sau đó tắt bếp, ủ gà trong nước luộc 30 phút đảm bảo không bị đỏ xương, gà mọng nước và ngọt.

Kiểm tra độ chín: Dùng que xiên kiểm tra phần đùi, nếu nước chảy ra không còn màu hồng là gà đã chín.

Lấy gà ra, rửa bằng nước sôi để nguội hoặc đá lạnh thì da càng giòn và bóng.
#dọnnhàđónTết

 

[Son Luong Thanh]

kinh nghiem quy bau