Đoạn Video
Ảnh
Trương Cẩm Tú
Guest
Gà ác tiềm thuốc bắc là món ăn truyền thống rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam nhờ vào hương vị thơm ngon đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Món này thường được dùng để bồi bổ cơ thể, hỗ trợ người suy nhược, mất ngủ, mệt mỏi hoặc vừa mới ốm dậy. Thịt gà mềm ngọt, hòa quyện cùng mùi thơm dịu nhẹ của các vị thuốc bắc tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.
Bước 1: Sơ chế gà
Làm sạch gà, xát rượu trắng và gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại và để ráo.
Bước 2: Ướp gà
Ướp gà với: 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mật ong. Trộn đều và để thấm khoảng 30 phút.
Bước 3: Sơ chế thuốc bắc
Thuốc bắc ngâm nước nóng 15–20 phút cho nở, sau đó rửa lại nước sạch và để ráo.
Bước 4: Hầm gà
Cho nước dừa và khoảng 500ml nước lọc vào nồi. Đun sôi, sau đó cho thuốc bắc vào nấu với lửa nhỏ trong 30 phút cho ra nước cốt. Kế đến, cho gà vào nồi, đậy nắp và hầm tiếp trong 1 tiếng. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Nấm: Nấm hương, nấm rơm, nấm tuyết, nấm đông cô, nấm kim châm.
Đậu: Đậu que, đậu nành.
Bún, mì tôm: Để ăn kèm với nước dùng ngọt thanh, thơm nhẹ của gà ác hầm thuốc bắc.
Gợi ý chuẩn bị nguyên liệu nhanh gọn
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua các gói thuốc bắc chuyên dùng để tiềm gà được đóng gói sẵn tại các siêu thị lớn, cửa hàng tiện lợi hoặc tiệm thuốc Đông y. Gói thuốc thường bao gồm: táo đỏ, kỷ tử, hoài sơn, hạt sen, thục địa, đương quy, bạch quả, cam thảo... giúp bạn tiết kiệm thời gian sơ chế mà vẫn đảm bảo đúng vị truyền thống. Một số thương hiệu còn đóng sẵn theo từng khẩu phần, rất tiện lợi cho việc nấu ăn tại nhà.Cách nấu gà tiềm thuốc bắc
Nguyên liệu:- 1 con gà ác (khoảng 500g), có thể mua làm sẵn ở siêu thị
- 1 gói thuốc bắc hầm gà (loại bán sẵn)
- 1 trái dừa xiêm
- Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, mật ong
Bước 1: Sơ chế gà
Làm sạch gà, xát rượu trắng và gừng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại và để ráo.
Bước 2: Ướp gà
Ướp gà với: 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mật ong. Trộn đều và để thấm khoảng 30 phút.
Bước 3: Sơ chế thuốc bắc
Thuốc bắc ngâm nước nóng 15–20 phút cho nở, sau đó rửa lại nước sạch và để ráo.
Bước 4: Hầm gà
Cho nước dừa và khoảng 500ml nước lọc vào nồi. Đun sôi, sau đó cho thuốc bắc vào nấu với lửa nhỏ trong 30 phút cho ra nước cốt. Kế đến, cho gà vào nồi, đậy nắp và hầm tiếp trong 1 tiếng. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cách làm muối tiêu chanh ăn kèm
Món này ngon nhất khi ăn nóng và chấm với muối tiêu chanh. Bạn chỉ cần giã nhuyễn muối và tiêu, thêm ớt, chút bột ngọt, sau đó vắt chanh vào là hoàn thành. Hương vị mặn cay chua nhẹ sẽ giúp thịt gà thêm đậm đà, dễ ăn.Ăn gà tiềm thuốc bắc với gì?
Rau xanh: Ngải cứu, cải cúc, rau muống, rau cải ngọt, bắp non.Nấm: Nấm hương, nấm rơm, nấm tuyết, nấm đông cô, nấm kim châm.
Đậu: Đậu que, đậu nành.
Bún, mì tôm: Để ăn kèm với nước dùng ngọt thanh, thơm nhẹ của gà ác hầm thuốc bắc.
