Gạo đánh bóng có nên ăn? Đánh bóng gạo như thế nào?

[Vu Thuy Tien]

Gạo là lương thực không thể thiếu trong mỗi gia đình. So với vài chục năm trước, hạt gạo ngày nay trông đẹp mắt hơn nhiều: dài, trắng đều 10 như một, hạt trong veo. Nhưng cũng không ít người không thích loại gạo này, cho rằng gạo công nghiệp, được đánh bóng mất hết vitamin, chất dinh dưỡng. Họ thích gạo quê hơn, đậm đà cơm lại nhiều vitamin, chất dinh dưỡng hơn dù về thẩm mỹ không bằng gạo đánh bóng.
Vậy câu hỏi là chúng ta có nên ăn loại gạo đánh bóng này hay không, và quy trình đánh bóng gạo thực chất là gì?

Gạo đánh bóng đọ với gạo quê

Gạo đánh bóng là loại gạo được trải qua quá trình loại bỏ lớp cám bên ngoài và được đánh bóng bằng công nghệ tiên tiến. Với sản xuất công nghiệp hiện nay, gạo đánh bóng không chỉ đảm bảo chất lượng đồng đều mà còn đáp ứng nhu cầu thẩm mỹ, giúp hạt gạo trắng, bóng, và bắt mắt hơn.

Một trong những lợi ích lớn nhất của gạo đánh bóng là khả năng bảo quản vượt trội so với gạo chưa qua xử lý. Bằng cách loại bỏ lớp cám, gạo đánh bóng giảm nguy cơ bị mốc mọt, kéo dài thời gian sử dụng, đặc biệt phù hợp với điều kiện khí hậu nóng ẩm như ở Việt Nam. Với gạo quê chưa đánh bóng, mặc dù giữ được hương vị tự nhiên và nhiều chất xơ hơn, nhưng nguy cơ bị ôi thiu và khó bảo quản lâu dài là điều dễ xảy ra.
Tuy nhiên, thực tế gạo được coi là chất cung cấp năng lượng là chính, vì dinh dưỡng của gạo không phải yếu tố quyết định hết hàm lượng dinh dưỡng của cơ thể, hàm lượng dinh dưỡng của gạo không đáng kể so với nguồn dinh dưỡng từ các thực phẩm khác.

Quy trình đánh bóng gạo

Quy trình đánh bóng gạo hiện đại diễn ra qua nhiều bước công phu. Sau khi gạo được xay xát để loại bỏ lớp vỏ trấu, hạt gạo thô sẽ tiếp tục được đưa vào máy đánh bóng. Tại đây, bề mặt hạt gạo được làm sạch bằng các loại chổi đặc biệt, hoặc trong một số trường hợp, sử dụng lớp phủ dầu thực phẩm để tạo độ bóng mượt.

Công nghệ hiện nay không chỉ giúp tối ưu hóa hiệu quả mà còn đảm bảo gạo đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Điều này khiến gạo đánh bóng trở thành sản phẩm được ưa chuộng, nhất là ở những khu vực đô thị, nơi mà tính tiện dụng và thẩm mỹ được đặt lên hàng đầu.

Gạo đánh bóng có thực sự nên ăn?

Quyết định có nên ăn gạo đánh bóng hay không phụ thuộc vào nhu cầu và lối sống của từng người. Gạo đánh bóng phù hợp với những ai đề cao tính thẩm mỹ, dễ bảo quản và nấu ăn nhanh chóng. Tuy nhiên, trong quá trình đánh bóng, một phần chất dinh dưỡng như vitamin B và chất xơ có thể bị mất đi. Vì vậy, nếu bạn hướng tới một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng, có thể kết hợp cả gạo đánh bóng và gạo nguyên cám trong bữa ăn hằng ngày.

Nói cách khác, không thể phủ nhận gạo đánh bóng hiện nay đã trở thành một phần quan trọng trong đời sống hiện đại, nhờ tính tiện dụng và chất lượng được kiểm soát chặt chẽ. Nhưng đồng thời, việc lựa chọn gạo phù hợp vẫn là quyết định cá nhân, dựa trên khẩu vị và mục tiêu dinh dưỡng của từng người.

 

[Son Luong Thanh]

thời bao cấp gạo mà đem sát lại ăn ngon hơn khi mua từ cửa hàng về