Đoạn Video
Ảnh
Nguyễn Thị Phương Thúy
Thành viên nổi tiếng
Vào mùa hè, dưa là một trong những loại thực phẩm nên có mặt trong thực đơn hằng ngày. Không chỉ giúp giải nhiệt, dưa còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt là khả năng chống viêm và làm chậm quá trình lão hóa.
Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Science Advances của Hiệp hội vì sự tiến bộ khoa học Hoa Kỳ đã phát hiện rằng citrulline – một hợp chất tự nhiên có nhiều trong dưa hấu, dưa lưới, bí đao – có thể giúp giảm viêm và ngăn ngừa sự lão hóa của tế bào.
Ăn dưa – bí quyết chống viêm, kéo dài tuổi thọ
Nhóm nghiên cứu của giáo sư Chu Trịnh Giang (Zhu Zhengjiang) thuộc Viện Hóa học hữu cơ Thượng Hải, Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc, đã phân tích mô não, gan và máu của chuột. Họ phát hiện rằng khi chuột già đi, nồng độ citrulline trong các cơ quan này giảm mạnh. Việc bổ sung citrulline giúp làm chậm lão hóa tế bào, bảo vệ DNA, điều hòa hoạt động của hệ miễn dịch và giảm viêm mạn tính – từ đó cải thiện tuổi thọ khỏe mạnh.
Không chỉ ở chuột, các nhà khoa học còn tìm thấy rằng nồng độ citrulline trong tế bào miễn dịch của con người cũng suy giảm theo tuổi tác. Điều này cho thấy việc bổ sung citrulline có thể là một chiến lược hứa hẹn trong việc phòng ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa.
Citrulline – chất dinh dưỡng bị "bỏ quên" nhưng vô cùng quan trọng
Theo tiến sĩ Vương Quốc Nghị (Wang Guoyi), chuyên gia về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, citrulline ban đầu được phát hiện trong nước ép dưa hấu. Dù không phải là axit amin thiết yếu, nhưng gần đây, citrulline ngày càng được chú ý vì nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.
Citrulline có thể trung hòa các gốc tự do, giảm stress oxy hóa, cải thiện tuần hoàn máu, điều hòa huyết áp, đường huyết và mỡ máu. Nó còn hỗ trợ tăng cường thể lực và cải thiện một số rối loạn chức năng sinh lý ở nam giới.
Loại hợp chất này có nhiều trong các loại rau quả thuộc họ Bầu bí như dưa hấu, dưa lưới, bí đao, dưa chuột, bí đỏ, mướp và bí ngòi. Trong đó, dưa hấu chứa nhiều citrulline nhất.
Dưa có hai lợi thế lớn trong mùa hè
Ngoài giàu citrulline, dưa và rau họ Bầu bí còn có đặc điểm là chứa nhiều nước, giàu kali và ít natri – rất phù hợp để ăn vào mùa nóng.
Thứ nhất, phần lớn các loại rau củ này có lượng nước cao, ít calo. Mỗi 100 gram chỉ chứa từ 10 đến hơn 30 kcal. Do đó, ăn vừa phải không những giúp giải khát mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Thứ hai, dưa và rau có nhiều kali và ít natri. Kali giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ – những rủi ro gia tăng ở người lớn tuổi.
Mặc dù dưa hấu và dưa lưới có vị ngọt, nhưng hàm lượng đường trong 100 gam chỉ ở mức 5,7–8,1 gam, thấp hơn nhiều so với chuối (22 gam). Tuy chúng có chỉ số đường huyết khá cao (khoảng 70), nhưng lượng carbohydrate thấp khiến chúng không gây tăng đường huyết đột ngột nếu ăn đúng mức.
Ngoài ra, dưa còn chứa các chất chống oxy hóa như lycopene, lutein và zeaxanthin, giúp giảm stress oxy hóa và hỗ trợ chống viêm hiệu quả.
Ăn dưa đúng cách để tối ưu lợi ích
Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc (2022), mỗi người nên ăn từ 200–350 gam trái cây mỗi ngày và nên thay đổi loại trái cây thường xuyên.
Không nên ăn quá nhiều dưa cùng lúc – ví dụ nửa quả dưa hấu lớn hoặc vài quả dưa lưới. Với người có đường huyết cao, lượng hợp lý mỗi ngày chỉ khoảng 100–150 gam.
Các loại rau như bí đao, mướp, dưa chuột, bí đỏ… có kích thước lớn, ít calo và tạo cảm giác no lâu, rất thích hợp cho người bị tiểu đường, cao huyết áp, mỡ máu cao hoặc bệnh gút.
Một nghiên cứu mới công bố trên tạp chí Science Advances của Hiệp hội vì sự tiến bộ khoa học Hoa Kỳ đã phát hiện rằng citrulline – một hợp chất tự nhiên có nhiều trong dưa hấu, dưa lưới, bí đao – có thể giúp giảm viêm và ngăn ngừa sự lão hóa của tế bào.
Ăn dưa – bí quyết chống viêm, kéo dài tuổi thọ
Nhóm nghiên cứu của giáo sư Chu Trịnh Giang (Zhu Zhengjiang) thuộc Viện Hóa học hữu cơ Thượng Hải, Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc, đã phân tích mô não, gan và máu của chuột. Họ phát hiện rằng khi chuột già đi, nồng độ citrulline trong các cơ quan này giảm mạnh. Việc bổ sung citrulline giúp làm chậm lão hóa tế bào, bảo vệ DNA, điều hòa hoạt động của hệ miễn dịch và giảm viêm mạn tính – từ đó cải thiện tuổi thọ khỏe mạnh.
Không chỉ ở chuột, các nhà khoa học còn tìm thấy rằng nồng độ citrulline trong tế bào miễn dịch của con người cũng suy giảm theo tuổi tác. Điều này cho thấy việc bổ sung citrulline có thể là một chiến lược hứa hẹn trong việc phòng ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa.
Citrulline – chất dinh dưỡng bị "bỏ quên" nhưng vô cùng quan trọng
Theo tiến sĩ Vương Quốc Nghị (Wang Guoyi), chuyên gia về dinh dưỡng và an toàn thực phẩm tại Đại học Nông nghiệp Trung Quốc, citrulline ban đầu được phát hiện trong nước ép dưa hấu. Dù không phải là axit amin thiết yếu, nhưng gần đây, citrulline ngày càng được chú ý vì nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe.
Citrulline có thể trung hòa các gốc tự do, giảm stress oxy hóa, cải thiện tuần hoàn máu, điều hòa huyết áp, đường huyết và mỡ máu. Nó còn hỗ trợ tăng cường thể lực và cải thiện một số rối loạn chức năng sinh lý ở nam giới.
Loại hợp chất này có nhiều trong các loại rau quả thuộc họ Bầu bí như dưa hấu, dưa lưới, bí đao, dưa chuột, bí đỏ, mướp và bí ngòi. Trong đó, dưa hấu chứa nhiều citrulline nhất.
Dưa có hai lợi thế lớn trong mùa hè
Ngoài giàu citrulline, dưa và rau họ Bầu bí còn có đặc điểm là chứa nhiều nước, giàu kali và ít natri – rất phù hợp để ăn vào mùa nóng.
Thứ nhất, phần lớn các loại rau củ này có lượng nước cao, ít calo. Mỗi 100 gram chỉ chứa từ 10 đến hơn 30 kcal. Do đó, ăn vừa phải không những giúp giải khát mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Thứ hai, dưa và rau có nhiều kali và ít natri. Kali giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ – những rủi ro gia tăng ở người lớn tuổi.
Mặc dù dưa hấu và dưa lưới có vị ngọt, nhưng hàm lượng đường trong 100 gam chỉ ở mức 5,7–8,1 gam, thấp hơn nhiều so với chuối (22 gam). Tuy chúng có chỉ số đường huyết khá cao (khoảng 70), nhưng lượng carbohydrate thấp khiến chúng không gây tăng đường huyết đột ngột nếu ăn đúng mức.
Ngoài ra, dưa còn chứa các chất chống oxy hóa như lycopene, lutein và zeaxanthin, giúp giảm stress oxy hóa và hỗ trợ chống viêm hiệu quả.
Ăn dưa đúng cách để tối ưu lợi ích
Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người dân Trung Quốc (2022), mỗi người nên ăn từ 200–350 gam trái cây mỗi ngày và nên thay đổi loại trái cây thường xuyên.
Không nên ăn quá nhiều dưa cùng lúc – ví dụ nửa quả dưa hấu lớn hoặc vài quả dưa lưới. Với người có đường huyết cao, lượng hợp lý mỗi ngày chỉ khoảng 100–150 gam.
Các loại rau như bí đao, mướp, dưa chuột, bí đỏ… có kích thước lớn, ít calo và tạo cảm giác no lâu, rất thích hợp cho người bị tiểu đường, cao huyết áp, mỡ máu cao hoặc bệnh gút.
- Mướp chứa nhiều khoáng chất như canxi, magie, ăn mềm và dễ chế biến (xào, nấu canh, hấp).
- Bí đao ít calo, có vitamin C, có thể chế biến linh hoạt: xào, hấp, hầm…
- Dưa chuột chứa đến 98% nước, nên ăn sống hoặc chế biến lạnh để giữ hương vị và chất dinh dưỡng.
- Bí đỏ giàu carotene và lutein, nên ăn hấp hoặc kết hợp với ngũ cốc nguyên hạt để kiểm soát đường huyết.
- Bí ngòi có nhiều vi khoáng như canxi, magie, selen; có thể làm salad lạnh, chiên hoặc chế biến thành món bánh mặn.
