Một món ngon từ thịt vịt – bạn giúp mình đặt tên nhé! 🦆

vnrcraw4 · 09:20:57, Thứ 4

Mình không chắc món này nên gọi là "vịt chiên nước dừa" có đúng không, nên tạm thời xin chia sẻ cách làm trước, mong các bạn gợi ý giúp một cái tên phù hợp hơn!

Hồi thập niên 90, cứ đến hè là nhà mình lại thường có món vịt trên mâm cơm – có lẽ vì đó là mùa vịt rẻ và dễ mua nhất. Ở quê mình ngày ấy, vịt cỏ được bán nguyên con, giá phải chăng. Nhà có 5 người mà mỗi lần ăn phải mua hẳn 2 con mới đủ. Hồi đó chưa có chuyện người bán làm sẵn lông vịt, nên hễ mẹ đi chợ về xách theo đôi vịt kêu quạc quạc là mấy anh em mình xúm lại hóng hớt, vừa tò mò vừa háo hức.

Mình còn nhớ rõ, thịt vịt ăn thì ngon, mà lông ngan lông vịt lại có thể bán được cho người thu mua ve chai. Nghe đâu sau này chúng được đưa vào nhà máy làm len, làm sợi.

Mẹ là người đi chợ, nhưng bố mới là “đầu bếp trưởng”. Mỗi lần làm vịt, món đầu tiên ông thử làm là tiết canh – mà lần nào cũng thất bại

, thế là tiết vịt luộc cùng lòng mề lại thành món phụ trên mâm. Cổ, cánh, chân – phần xương nhiều hơn thịt – thì đem nấu xáo măng. Còn phần thịt ngon nhất được bố nấu theo cách đặc biệt: chiên với nước dừa.

Không rõ ông học được công thức này ở đâu, nhưng cách nấu vừa đơn giản lại cực kỳ thơm ngon. Thịt vịt mềm, ngọt, thấm vị, lại dậy mùi ngũ vị hương và thoảng hương dừa rất cuốn.

Mình chia sẻ lại công thức để bạn thử làm và giúp mình nghĩ ra cái tên cho món ăn này nhé!

Nguyên liệu:

Thịt vịt: bỏ cổ, cánh, chân, lòng mề; phần còn lại chặt làm 4 phần lớn.
Nước dừa tươi: khoảng 1,5 quả, đủ ngập mặt thịt khi nấu.
Tỏi: 1 củ băm nhỏ.
Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê.
Đường hoặc mật ong: khoảng 2 thìa cà phê (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
Bột canh: 1 thìa cà phê.
Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ.

Cách làm:

Trộn thịt vịt với tỏi, hạt tiêu, ngũ vị hương, đường và bột canh. Ướp khoảng 1 tiếng để thấm đều gia vị.
Đun nước dừa đến khi sôi, sau đó cho thịt vịt vào sao cho thịt ngập nước.
Hạ nhỏ lửa, nấu liu riu khoảng 15 phút để thịt chín từ trong ra ngoài.
Mở vung, tăng nhiệt để nước dừa bắt đầu cạn dần. Khi nước gần cạn, giảm lửa vừa để tránh cháy, tiếp tục đun đến khi cạn hẳn, thịt săn lại là hoàn thành.

Điều đặc biệt của món này là không cần dầu mỡ gì cả. Mỡ tiết ra từ chính miếng thịt vịt và nước dừa sẽ tạo nên độ bóng và vị béo tự nhiên – rất vừa miệng mà không gây ngấy.