Đoạn Video
Ảnh
Nội tạng động vật từ lâu được xem là “kho dưỡng chất” trong bữa ăn của nhiều gia đình, nhưng ăn quá nhiều có thể để lại hệ lụy khó lường cho tim mạch, bệnh gout và cả thai nhi. Vậy liều lượng nào là an toàn, và cách chế biến ra sao để vừa ngon vừa bảo vệ sức khỏe?
Nội tạng động vật, bao gồm gan, tim, phổi, dạ dày,, bầu dục, ruột… đều là nguồn thực phẩm giàu sắt, đạm và choline, hỗ trợ duy trì cơ bắp, cảm giác no lâu và chuyển hóa năng lượng. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo rằng loại thực phẩm này cũng chứa nhiều cholesterol và axit béo bão hòa, nếu tiêu thụ quá mức sẽ tăng nguy cơ xơ cứng mạch máu, cao huyết áp và các vấn đề tim mạch.
Theo ThS.BS Trần Đức Cảnh (Bệnh viện K), người trưởng thành chỉ nên ăn từ 2-3 bữa nội tạng mỗi tuần, mỗi lần 50-70 g, trong khi trẻ em chỉ nên 1-2 bữa/tuần, khoảng 30-50 g. Những người mắc bệnh gout, phụ nữ mang thai, người cao tuổi, hoặc có tiền sử tim mạch cần đặc biệt hạn chế. Bởi gan, giàu vitamin A, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ dị tật thai.
(Nội tạng động vật giàu dinh dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ.)
Bên cạnh đó, bác sĩ Nguyễn Văn Tiến (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo quản và chế biến đúng cách. Nội tạng phải tươi, làm sạch kỹ, nấu chín hoàn toàn và không ăn tái. Phần thừa không nên để qua đêm, bởi loại thực phẩm này dễ nhiễm khuẩn và gây ngộ độc. Đối với tim, gan, bầu dục, trần qua nước sôi trước khi nấu giúp loại bỏ mùi hôi và đảm bảo vệ sinh.
Như vậy, nội tạng động vật vẫn có thể là món ăn bổ dưỡng nếu sử dụng hợp lý và chế biến an toàn, nhưng việc ăn quá nhiều hoặc thiếu cẩn trọng có thể dẫn đến những ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.
Nội tạng động vật, bao gồm gan, tim, phổi, dạ dày,, bầu dục, ruột… đều là nguồn thực phẩm giàu sắt, đạm và choline, hỗ trợ duy trì cơ bắp, cảm giác no lâu và chuyển hóa năng lượng. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cảnh báo rằng loại thực phẩm này cũng chứa nhiều cholesterol và axit béo bão hòa, nếu tiêu thụ quá mức sẽ tăng nguy cơ xơ cứng mạch máu, cao huyết áp và các vấn đề tim mạch.
Theo ThS.BS Trần Đức Cảnh (Bệnh viện K), người trưởng thành chỉ nên ăn từ 2-3 bữa nội tạng mỗi tuần, mỗi lần 50-70 g, trong khi trẻ em chỉ nên 1-2 bữa/tuần, khoảng 30-50 g. Những người mắc bệnh gout, phụ nữ mang thai, người cao tuổi, hoặc có tiền sử tim mạch cần đặc biệt hạn chế. Bởi gan, giàu vitamin A, nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ dị tật thai.
(Nội tạng động vật giàu dinh dưỡng nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ.)
Bên cạnh đó, bác sĩ Nguyễn Văn Tiến (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) nhấn mạnh tầm quan trọng của việc bảo quản và chế biến đúng cách. Nội tạng phải tươi, làm sạch kỹ, nấu chín hoàn toàn và không ăn tái. Phần thừa không nên để qua đêm, bởi loại thực phẩm này dễ nhiễm khuẩn và gây ngộ độc. Đối với tim, gan, bầu dục, trần qua nước sôi trước khi nấu giúp loại bỏ mùi hôi và đảm bảo vệ sinh.
Như vậy, nội tạng động vật vẫn có thể là món ăn bổ dưỡng nếu sử dụng hợp lý và chế biến an toàn, nhưng việc ăn quá nhiều hoặc thiếu cẩn trọng có thể dẫn đến những ảnh hưởng xấu cho sức khỏe.
