Cách chọn mua bắp bò: phân biệt "bắp trước" và "bắp sau" tránh bị hớ!

Sắp là năm mới rồi, bạn đã mua sắm được thứ gì chưa? Năm mới càng ngày càng gần, và thực đơn của bữa tối đêm giao thừa cũng đã được nhiều người chuẩn bị. Nếu như bạn đang chuẩn bị món bắp bò thì bài viết này sẽ giúp bạn cách lựa chọn bắp bò ngon vì có sự khác biệt rất lớn giữa bắp bò trước và bắp bò sau đấy.


Vậy sự khác biệt lớn như thế nào? Bạn sẽ không bị lừa nếu bạn hiểu nó và sau đó mua nó, chúng ta hãy xem:

Một trong những loại thịt bò phổ biến nhất là thịt bắp bò. Dù thịt bắp bò được cắt thành lát và ăn lẩu, luộc hay xào hay ướp đều rất ngon! Cái gọi là thịt bắp bò thực chất là thịt trên chân bò, có hình trụ dài, bên ngoài bọc trong một lớp gân trắng, ẩn ở bên trong cũng có một ít gân khi cắt ra trông như hoa, còn gọi là bắp hoa.

Thịt gân trước có mỡ, mềm và giòn, sau khi cắt ngang, bạn có thể thấy rõ ba đường gân nhỏ. Một lưu ý là bắp trước nhỏ, mềm và đàn hồi tốt hơn. Giá cả đắt hơn một chút, chủ yếu dùng cho nhúng lẩu, nấu phở, xào, luộc.
Thịt bắp sau, như tên cho thấy, là cơ ở chân sau và có 5 dải gân chạy qua thịt, còn được gọi là "bắp năm hoa". Bởi vì chân sau là chỗ dựa chính của bò khi nó đứng, vì vậy chân sau hầu như không có chất béo, và nó chủ yếu là nạc. Thịt gân sau không tinh tế như thịt gân trước, thịt tương đối chắc, hơi cứng, rất săn chắc và kết cấu sần sùi. Sau khi rạch ngang, có thể thấy rằng có nhiều dải gân ở bắp sau, và thịt thô, dai hơn và ranh giới của thịt cũng rất rõ ràng.
Thịt bắp sau rẻ hơn một chút so với bắp trước, chủ yếu được sử dụng cho thịt bò sốt hoặc thịt bò om, đây là một thành phần tuyệt vời để chúng ta làm thịt bò sốt trong năm mới.

Một cách khác để nhận biết bắp hoa trước hay sau là trọng lượng, cùng size thịt trong tay, miếng tương đối nhẹ là bắp bò trước, nặng hơn là bắp sau bò.