Làm chuối sấy bằng nồi chiên không dầu theo hướng dẫn trên mạng, kết quả là...

Rất nhiều người chia sẻ món ăn trên mạng kèm cách chế biến, hình ảnh cực kỳ hấp dẫn nhưng không phải cách nào cũng thành công.


Trên đây là hình ảnh món chuối sấy bằng nồi chiên không dầu. Trông rất đẹp mắt, giòn, béo ngậy. Cảm giác muốn ăn ngay được.
Món này không chỉ hấp dẫn bà nội trợ vì nó ngon, dễ làm mà vì nhiều nhà chuối chín ăn không hết, không biết bảo quản thế nào đành phải bỏ đi, thì đây là một cách giúp giải phóng chuối không lãng phí một tí nào.
Công thức chuối sấy giòn bằng nồi chiên không dầu như sau:
NGUYÊN LIỆU
- 2 quả chuối tiêu
- 2 quả trứng
- 20g bột bắp
CÁCH LÀM
- Chuối lột vỏ, cắt lát hơi chéo
- Khuấy tan trứng và bột bắp đến khi không còn vón cục
- Nhúng từng lát chuối vào hỗn hợp trên , xếp vào khay rồi cho vào lò nướng ở 170° trong 30 phút.
Nhiều người đã làm theo cách này và kết luận: ăn không ra gì.
Tôi không làm nhưng có thể cảm nhận được việc này vì các lý do sau:
Chuối chín: ăn sẽ nhũn
Chuối ương: ăn sẽ chát.
Kết hợp lớp vỏ trứng và bột bắp thường dùng để làm lớp vỏ bánh hoặc lớp áo cho thực phẩm chiên, không phù hợp để sấy. Lớp áo này có thể trở nên cứng hoặc không giòn sau khi sấy, tạo ra kết cấu không hấp dẫn.
Nhiệt độ 170°C trong 30 phút có thể quá cao và quá lâu, khiến chuối bị khô quá mức hoặc cháy mà lớp áo bột bắp và trứng không đạt được độ giòn như mong muốn.
Chuối sấy thường cần phải được sấy ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian dài hơn để đảm bảo chuối khô đều và giữ được vị ngọt tự nhiên. Nhiệt độ cao có thể làm mất đi hương vị tự nhiên và độ ẩm bên trong của chuối lại quá cao, khiến chuối nhũn hơn.
Cách sấy chuối tốt nhất là bóc vỏ, thát lát mỏng theo chiều dọc và sắp vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ thấp khoảng 100-120 độ C trong vài tiếng. Như vậy vừa tốn điện, vừa sấy không được nhiều (nếu dùng nồi chiên không dầu). Còn nếu phơi nắng cũng được, nhưng như vậy lại lo ngại về vấn đề bảo đảm vệ sinh (bụi bặm, ruồi...)