Thịt đỏ vs. thịt trắng, làm sao để ăn uống lành mạnh hơn? Hãy nhớ 3 điểm này nhé!

Để theo đuổi việc ăn uống lành mạnh, sự cạnh tranh giữa thịt đỏ và thịt trắng chưa bao giờ dừng lại. Nhiều người cho rằng thịt đỏ không tốt cho sức khỏe còn thịt trắng tốt cho sức khỏe hơn?
Sự khác biệt giữa thịt đỏ và thịt trắng

1. Thịt đỏ và thịt trắng là gì?

Thịt đỏ là mô cơ của tất cả các loài động vật có vú. Ví dụ, thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, v.v. mà chúng ta thường ăn có màu đỏ vì thịt đỏ rất giàu myoglobin.

Thịt trắng thường dùng để chỉ các mô cơ của gia cầm và cá. Gà, vịt, cá thường ăn đều là thịt trắng.

2. Thành phần dinh dưỡng của thịt đỏ và thịt trắng

Hàm lượng protein trong thịt đỏ nằm trong khoảng 10-20%, giúp duy trì các chức năng sinh lý bình thường của cơ thể và thúc đẩy sự phát triển và phục hồi cơ bắp. Và giàu sắt, kẽm và các khoáng chất khác . Trong số đó, sắt có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. Tuy nhiên, thịt đỏ cũng chứa một lượng chất béo bão hòa nhất định , có thể làm tăng mức cholesterol và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Thịt trắng rất giàu protein chất lượng cao , một lượng nhỏ chất béo và giàu axit béo omega-3, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và giảm phản ứng viêm . Các loại cá biển sâu như cá hồi là nguồn cung cấp axit béo omega-3 dồi dào.cũng rất giàukhoáng chất và vitamin , chẳng hạn như thịt gà rất giàu vitamin B6 và niacin.

3. Hương vị và cách chế biến thịt đỏ và thịt trắng

Thịt đỏ chắc và có thể chịu được nhiều phương pháp chế biến khác nhau như chiên, quay, hầm, v.v.
Bít tết nướng là món ngon được yêu thích, nhưng nếu không được xử lý đúng cách trong quá trình nướng, một số chất gây ung thư, chẳng hạn như hydrocarbon thơm đa vòng, có thể được tạo ra.
Thịt trắng mềm và mất ít thời gian nấu hơn. Thịt gà có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như cánh gà nướng, súp gà hầm, v.v.; cá thích hợp để hấp, om, chiên và các phương pháp nấu khác. Cá hấp không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn.02
Tác dụng của thịt đỏ so với thịt trắng

1. Sức khỏe tim mạch

Tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ trong thời gian dài , chứa chất béo bão hòa, có thể dẫn đến tăng mức cholesterol và chất béo trung tính trong máu , có thể dẫn đến bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, các axit béo không bão hòa trong thịt trắng có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch. Axit béo omega-3 có thể làm giảm độ nhớt của máu, cải thiện lưu thông máu và hạ huyết áp.

2. Nguy cơ ung thư

Tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Tổ chức Y tế Thế giới phân loại thịt đỏ đã qua chế biến là “có thể gây ung thư cho con người”, trong khi thịt đỏ chưa qua chế biến được phân loại là “có thể gây ung thư cho con người”. Vì thịt đỏ có thể sản sinh ra một số chất gây ung thư như nitrosamine trong quá trình chế biến và nấu nướng.
Về mặt này, thịt trắng tương đối an toàn và hiện tại không có bằng chứng rõ ràng nào cho thấy việc tiêu thụ thịt trắng bình thường sẽ làm tăng nguy cơ ung thư.

3. Cân bằng dinh dưỡng và các khía cạnh sức khỏe khác

Cả thịt đỏ và thịt trắng đều là nguồn cung cấp protein quan trọng, cần thiết để duy trì quá trình trao đổi chất, chức năng cơ và hệ miễn dịch bình thường của cơ thể. Tuy nhiên, kẽm có trong thịt đỏ giúp trẻ tăng trưởng và phát triển, tăng cường khả năng miễn dịch và chữa lành vết thương.
Ngoài lợi ích về tim mạch, các axit béo không bão hòa trong thịt trắng còn hỗ trợ phát triển trí não. Axit béo omega-3 giúp cải thiện trí nhớ.
Làm thế nào để ăn thịt đỏ và thịt trắng lành mạnh hơn?

1. Ăn vừa phải

Dù là thịt đỏ hay thịt trắng, hãy tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Tổng lượng thịt tiêu thụ mỗi ngày nên được kiểm soát ở mức khoảng 120-200 gam, trong đó lượng thịt đỏ ăn vào không nên quá nhiều . Bạn có thể ăn thịt đỏ 3-4 lần một tuần, mỗi lần khoảng 50-75 gam. . Thịt trắng có thể ăn thường xuyên hơn , 3 đến 5 lần một tuần.

2. Ăn cùng

Để đạt được sự cân bằng dinh dưỡng, hãy ăn kết hợp thịt đỏ và thịt trắng. Một bữa ăn có thể có cả thịt gà và thịt bò, hoặc cá và thịt lợn. Điều này không chỉ đảm bảo lượng protein mà còn tận dụng được lợi thế dinh dưỡng của cả hai. Nó cũng có thể được kết hợp với rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các thực phẩm khác để cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất.

3. Chọn phương pháp nấu ăn lành mạnh

Bất kể chọn thịt đỏ hay thịt trắng, bạn nên cố gắng tránh các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như chiên, nướng vì những phương pháp này có thể tạo ra các chất có hại. Thay vào đó, hãy chọn các phương pháp nấu ở nhiệt độ thấp như hấp, luộc, hầm để bảo toàn chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Ai nên ăn thịt đỏ và thịt trắng?

Ai nên ăn thịt đỏ?
1. Thanh thiếu niên trong thời kỳ tăng trưởng và phát triển
2. Công nhân chân tay và vận động viên
3. Người bị thiếu máu do thiếu sắt
Thịt trắng thích hợp cho những người:
1.Người cao tuổi
2. Người cần kiểm soát cân nặng và lipid máu
3. Người mắc các bệnh mãn tính (như bệnh tim mạch, tiểu đường…)
Tóm lại, cả thịt đỏ và thịt trắng đều đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của chúng ta. Chúng ta cần lựa chọn và ăn chúng hợp lý tùy theo tình trạng sức khỏe và nhu cầu dinh dưỡng của bản thân.