Đoạn Video
Ảnh
Spring Hill
Thành viên nổi tiếng
Khoai lang là thực phẩm hỗ trợ giảm cân nhưng dùng sai các sẽ làm rối loạn đường huyết, tăng nguy cơ tích mỡ trong cơ thể.
Đối với những người ăn kiêng, người cần giảm cân, khoai lang được xem là thực phẩm vàng. Nó chứa lượng chất xơ dồi dào, chỉ số đường huyết (GI) thấp, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ tiêu hóa.
Tuy nhiên, nhiều người ăn khoai lang thay cơm mà cân nặng không giảm, thậm chí còn tăng lên. Nguyên nhân có thể nằm ở 3 sai lầm phổ biến dưới đây.
Chọn sai loại khoai lang
Cùng là khoai lang nhưng không phải loại nào cũng giúp giảm cân. Khoai lang mật ở phần ruột mềm, dẻo thơm, vị ngọt đậm được nhiều người yêu thích nhưng không phải loại lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Loại này có chỉ số đường huyết cao, đặc biệt là khi nướng. Chỉ số đường huyết của nó có thể lên tới 80-94, thuộc nhóm thực phẩm làm tăng đường huyết nhanh.
Nạp một lượng lớn đường đơn vào buổi sáng sẽ làm nồng độ insulin trong máu tăng vọt. Insulin là hormone có tác dụng vận chuyển đường và cũng có thể khóa chặt các mô mỡ, ngăn chặn quá trình đốt cháy chất béo, gây ra tình trạng tích tụ mỡ thừa vùng bụng.
Trong khi đó, theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Medicinal Food cho thấy khoai lang tím chứa một lượng lớn hoạt chất anthocyanin có tác dụng ức chế sự hình thành của các tế bào mô mỡ. Ngoài ra, chất chống oxy hóa này còn có tác dụng cải thiện độ nhạy insulin trong cơ thể, giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng, ngăn tích trữ mỡ thừa.
Mỗi loại khoai lang sẽ có lượng đường khác nhau, có thể ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết sau khi ăn và khả năng hỗ trợ giảm cân.
Chế biến khoai lang sai cách
Khoai lang có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng không phải cách nào cũng có lợi cho việc giảm cân. Việc chiên hay xào khoai với nhiều dầu mỡ sẽ phá hỏng nỗ lực giảm cân, đồng thời gây hại cho sức khỏe nếu dùng quá thường xuyên.
Dầu mỡ và các loại gia vị sẽ khiến các thực phẩm lành mạnh trở thành món ăn gây tích tụ dầu mỡ, tăng cân.
Ngoài ra, chế biến khoai lang ở nhiệt độ cao, thậm chí khiến khoai bị cháy sẽ tạo ra chất acrylamide - một chất tiềm ẩn gây ung thư.
Nhiệt độ quá cao cũng làm phần lớn vitamin nhóm B và vitamin C trong khoai lang bị thất thoát. Bạn nên ưu tiên hấp hoặc luộc khoai lang. Khi được làm chín bằng nước hoặc hơi nước, các phân tử tinh bột sẽ ngậm nước đồng thời giữ được cấu trúc tinh bột kháng. Nghiên cứu cho thấy chế biến khoai lang theo những cách này, chỉ số đường huyết chỉ ở mức 44, tức là nó có thể tạo cảm giác no kéo dài, làm lượng đường trong máu tăng lên từ từ.
Trong khi đó, nếu nướng khoai ở nhiệt độ cao (thường là trên 200 độ C), phản ứng thủy phân tinh bột sẽ xảy ra, các carbohydrate phức hợp bị chuyển hóa thành đường đơn (maltose). Chỉ số đường huyết của khoai lang nướng cũng tăng vọt lên tới 94. Khi đó, khoai lang nước cũng có thể gây tích mỡ như ăn bánh mì trắng.
Ăn quá nhiều khoai lang
Ăn nhiều khoai lang không có nghĩa là bạn sẽ giảm cân. Việc ăn với lượng kiểm soát sẽ giúp tạo cảm giác no cho cơ thể, hạn chế dư thừa năng lượng. Ăn 3-4 củ khoai lang cùng lúc có thể khiến tổng lượng calo nạp vào cơ thể lớn hơn cả việc ăn một bát phở.
Ngoài ra, nếu chỉ ăn khoai lang mà bỏ qua các thực phẩm khác, đặc biệt là nhóm thực phẩm giàu đạm lành mạnh, bạn sẽ vẫn nhanh đói và cần ăn nhiều hơn.
Một bữa, bạn có thể ăn 1 củ khoai lang cỡ vừa cùng với 1 miếng ức gà (hoặc 2 quả trứng luộc…) kết hợp với một đĩa rau xanh. Việc tiêu thụ một lượng tinh bột hợp lý cùng với protein và chất xơ sẽ giúp làm chậm tốc độ hấp thu đường vào máu, tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn vặt.
Đối với những người ăn kiêng, người cần giảm cân, khoai lang được xem là thực phẩm vàng. Nó chứa lượng chất xơ dồi dào, chỉ số đường huyết (GI) thấp, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ tiêu hóa.
Tuy nhiên, nhiều người ăn khoai lang thay cơm mà cân nặng không giảm, thậm chí còn tăng lên. Nguyên nhân có thể nằm ở 3 sai lầm phổ biến dưới đây.
Chọn sai loại khoai lang
Cùng là khoai lang nhưng không phải loại nào cũng giúp giảm cân. Khoai lang mật ở phần ruột mềm, dẻo thơm, vị ngọt đậm được nhiều người yêu thích nhưng không phải loại lý tưởng cho chế độ ăn kiêng. Loại này có chỉ số đường huyết cao, đặc biệt là khi nướng. Chỉ số đường huyết của nó có thể lên tới 80-94, thuộc nhóm thực phẩm làm tăng đường huyết nhanh.
Nạp một lượng lớn đường đơn vào buổi sáng sẽ làm nồng độ insulin trong máu tăng vọt. Insulin là hormone có tác dụng vận chuyển đường và cũng có thể khóa chặt các mô mỡ, ngăn chặn quá trình đốt cháy chất béo, gây ra tình trạng tích tụ mỡ thừa vùng bụng.
Trong khi đó, theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Journal of Medicinal Food cho thấy khoai lang tím chứa một lượng lớn hoạt chất anthocyanin có tác dụng ức chế sự hình thành của các tế bào mô mỡ. Ngoài ra, chất chống oxy hóa này còn có tác dụng cải thiện độ nhạy insulin trong cơ thể, giúp thúc đẩy quá trình chuyển hóa năng lượng, ngăn tích trữ mỡ thừa.
Mỗi loại khoai lang sẽ có lượng đường khác nhau, có thể ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết sau khi ăn và khả năng hỗ trợ giảm cân.
Chế biến khoai lang sai cách
Khoai lang có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau nhưng không phải cách nào cũng có lợi cho việc giảm cân. Việc chiên hay xào khoai với nhiều dầu mỡ sẽ phá hỏng nỗ lực giảm cân, đồng thời gây hại cho sức khỏe nếu dùng quá thường xuyên.
Dầu mỡ và các loại gia vị sẽ khiến các thực phẩm lành mạnh trở thành món ăn gây tích tụ dầu mỡ, tăng cân.
Ngoài ra, chế biến khoai lang ở nhiệt độ cao, thậm chí khiến khoai bị cháy sẽ tạo ra chất acrylamide - một chất tiềm ẩn gây ung thư.
Nhiệt độ quá cao cũng làm phần lớn vitamin nhóm B và vitamin C trong khoai lang bị thất thoát. Bạn nên ưu tiên hấp hoặc luộc khoai lang. Khi được làm chín bằng nước hoặc hơi nước, các phân tử tinh bột sẽ ngậm nước đồng thời giữ được cấu trúc tinh bột kháng. Nghiên cứu cho thấy chế biến khoai lang theo những cách này, chỉ số đường huyết chỉ ở mức 44, tức là nó có thể tạo cảm giác no kéo dài, làm lượng đường trong máu tăng lên từ từ.
Trong khi đó, nếu nướng khoai ở nhiệt độ cao (thường là trên 200 độ C), phản ứng thủy phân tinh bột sẽ xảy ra, các carbohydrate phức hợp bị chuyển hóa thành đường đơn (maltose). Chỉ số đường huyết của khoai lang nướng cũng tăng vọt lên tới 94. Khi đó, khoai lang nước cũng có thể gây tích mỡ như ăn bánh mì trắng.
Ăn quá nhiều khoai lang
Ăn nhiều khoai lang không có nghĩa là bạn sẽ giảm cân. Việc ăn với lượng kiểm soát sẽ giúp tạo cảm giác no cho cơ thể, hạn chế dư thừa năng lượng. Ăn 3-4 củ khoai lang cùng lúc có thể khiến tổng lượng calo nạp vào cơ thể lớn hơn cả việc ăn một bát phở.
Ngoài ra, nếu chỉ ăn khoai lang mà bỏ qua các thực phẩm khác, đặc biệt là nhóm thực phẩm giàu đạm lành mạnh, bạn sẽ vẫn nhanh đói và cần ăn nhiều hơn.
Một bữa, bạn có thể ăn 1 củ khoai lang cỡ vừa cùng với 1 miếng ức gà (hoặc 2 quả trứng luộc…) kết hợp với một đĩa rau xanh. Việc tiêu thụ một lượng tinh bột hợp lý cùng với protein và chất xơ sẽ giúp làm chậm tốc độ hấp thu đường vào máu, tạo cảm giác no lâu, hạn chế ăn vặt.
