Cách nướng hạt dẻ không bị nổ

[Vu Thuy Tien]

Hạt dẻ nổ không phải chuyện hiếm, và nguy hiểm nhất là nổ trong miệng thì có thể bỏng, rách môi, thậm chí tổn thương lưỡi. Hiểu rõ vì sao nó nổ thì sẽ biết cách tránh rất đơn giản.

Vì sao hạt dẻ lại nổ? Bên trong hạt dẻ có nước. Khi gặp nhiệt độ cao, nước biến thành hơi nước và giãn nở rất nhanh. Vỏ hạt dẻ thì cứng và kín, hơi nước không thoát ra được, áp suất tăng dần. Đến một ngưỡng, vỏ vỡ ra đột ngột, tạo thành tiếng nổ, giống như một nồi áp suất mini.

Trường hợp cắn trong miệng còn nguy hiểm hơn vì hạt dẻ vừa được nướng xong, bên trong rất nóng, hơi nước đang bị nén. Khi bạn cắn, vỏ bị phá vỡ, hơi nước và phần ruột nóng phụt ra ngay trong khoang miệng.

Nguyên tắc sống còn để hạt dẻ không nổ. Chỉ cần nhớ một câu. Phải tạo đường thoát cho hơi nước trước khi nướng.

Trước khi nướng, dùng dao nhọn rạch một đường trên vỏ hạt dẻ.
Rạch sâu đủ để cắt qua lớp vỏ cứng, nhưng không cần bổ đôi.
Có thể rạch hình chữ thập hoặc một đường dài khoảng 1 cm.
Mục đích là tạo khe hở cho hơi nước thoát ra khi nóng lên.

Sau đó nướng bằng lò, chảo hay nồi chiên đều được. Nhiệt độ để tầm 135 đến 150 độ C. Khi nhiệt tăng, hơi nước sẽ thoát ra từ vết rạch, hạt dẻ sẽ nở miệng nhẹ nhàng, không nổ.

Một vài lưu ý để an toàn hơn:

- Không nướng hạt dẻ nguyên vỏ, dù chỉ vài hạt. Đừng nghe một số tiktoker nói chỉ cần luộc, không cần khía cạnh
- Không cho trẻ con cắn hạt dẻ vừa nướng xong.
- Sau khi nướng, để nguội bớt rồi mới ăn.
- Nếu thấy hạt nào không rạch mà đã nóng, đừng cắn, hãy bóc vỏ trước.

Hạt dẻ trông nhỏ, quen thuộ nhưng về mặt vật lý, nó là một khối kín chứa nước gặp nhiệt cao, đúng điều kiện để phát nổ. Không phải chuyện xui rủi, mà là quy luật.

Nướng hạt dẻ đúng cách không khó. Chỉ cần một nhát dao trước khi nướng là bạn đã loại bỏ gần như toàn bộ rủi ro. Trong chuyện ăn uống, hiểu cơ chế đôi khi quan trọng không kém kỹ năng nấu.

 

[Son Luong Thanh]