Đoạn Video
Ảnh
Gần đây, trên mạng xã hội lan truyền một video trong đó một người tự xưng là Ng. tuyên bố: “Loại thực phẩm độc hại hơn cả rượu, đường và mỡ đang xuất hiện mỗi ngày trong bữa ăn gia đình – chính là dầu ăn tinh luyện hay dầu thực vật”. Người này cho rằng dầu ăn chứa trans fat, dư thừa omega-6, và cả hexane – những chất được cho là nguy hại đến thần kinh, gan, thận. Thông tin gây hoang mang cho không ít người tiêu dùng.
Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định đây là nhận định thiếu căn cứ khoa học.
TS. Nguyễn Hồng Vũ, chuyên gia sinh học phân tử, khẳng định: “Việc cho rằng dầu thực vật đang 'đầu độc' người tiêu dùng là hoàn toàn sai lệch và phi khoa học.”
Ông phân tích rằng trans fat là chất béo không bão hòa có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức, nhưng phần lớn các loại dầu ăn hiện nay không chứa trans fat hoặc chứa với tỷ lệ rất thấp, gần như bằng 0%.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị mức tiêu thụ trans fat không quá 1% tổng năng lượng mỗi ngày – tương đương khoảng 2,2g cho người trưởng thành ăn 2.000 calo/ngày.
Về omega-6, TS. Vũ cho biết đây là acid béo thiết yếu, có vai trò trong phát triển tế bào, miễn dịch, chữa lành tổn thương và duy trì sức khỏe làn da, mái tóc. Tỷ lệ hợp lý nên chiếm khoảng 4-5% tổng năng lượng hàng ngày (tức khoảng 10g omega-6/ngày). “Nói rằng ăn dầu ăn mỗi ngày sẽ gây thừa omega-6 là thiếu thực tế, đặc biệt đối với người châu Á,” ông nhấn mạnh.
Còn hexane – một dung môi hữu cơ dùng trong chiết xuất dầu từ hạt – sẽ được loại bỏ qua quá trình tinh luyện bằng nhiệt. Lượng hexane còn sót lại trong dầu ăn thành phẩm luôn ở mức rất thấp và nằm trong ngưỡng an toàn theo quy định của Bộ Y tế cũng như các tiêu chuẩn quốc tế như FAO/WHO.
TS. Vũ khuyến cáo người tiêu dùng nên bình tĩnh, tỉnh táo trước các thông tin trên mạng và nên kiểm chứng với các nguồn khoa học chính thống trước khi đưa ra quyết định.
(Ảnh: Báo 24h)
Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định đây là nhận định thiếu căn cứ khoa học.
TS. Nguyễn Hồng Vũ, chuyên gia sinh học phân tử, khẳng định: “Việc cho rằng dầu thực vật đang 'đầu độc' người tiêu dùng là hoàn toàn sai lệch và phi khoa học.”
Ông phân tích rằng trans fat là chất béo không bão hòa có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức, nhưng phần lớn các loại dầu ăn hiện nay không chứa trans fat hoặc chứa với tỷ lệ rất thấp, gần như bằng 0%.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến nghị mức tiêu thụ trans fat không quá 1% tổng năng lượng mỗi ngày – tương đương khoảng 2,2g cho người trưởng thành ăn 2.000 calo/ngày.
Về omega-6, TS. Vũ cho biết đây là acid béo thiết yếu, có vai trò trong phát triển tế bào, miễn dịch, chữa lành tổn thương và duy trì sức khỏe làn da, mái tóc. Tỷ lệ hợp lý nên chiếm khoảng 4-5% tổng năng lượng hàng ngày (tức khoảng 10g omega-6/ngày). “Nói rằng ăn dầu ăn mỗi ngày sẽ gây thừa omega-6 là thiếu thực tế, đặc biệt đối với người châu Á,” ông nhấn mạnh.
Còn hexane – một dung môi hữu cơ dùng trong chiết xuất dầu từ hạt – sẽ được loại bỏ qua quá trình tinh luyện bằng nhiệt. Lượng hexane còn sót lại trong dầu ăn thành phẩm luôn ở mức rất thấp và nằm trong ngưỡng an toàn theo quy định của Bộ Y tế cũng như các tiêu chuẩn quốc tế như FAO/WHO.
TS. Vũ khuyến cáo người tiêu dùng nên bình tĩnh, tỉnh táo trước các thông tin trên mạng và nên kiểm chứng với các nguồn khoa học chính thống trước khi đưa ra quyết định.
