Loại rau xanh người nước ngoài cho rằng vừa ngon vừa bổ bậc nhất, nhưng giờ nhiều người Việt ít ăn

[Màu của em]

Từ đầu mùa đông đến cuối mùa xuân, nếu dạo các chợ xanh, bạn sẽ bắt gặp một loại rau xanh mướt, thân mềm, nhìn rất “mát mắt”. Đó chính là cải xoong. Với nhiều người, nhất là giới trẻ, cái tên này còn khá xa lạ, nhưng trên thế giới, cải xoong từ lâu đã được châu Âu và Mỹ xếp vào nhóm rau chất lượng cao, giàu dinh dưỡng hàng đầu.

Cải xoong, tên khoa học Potamogeton crispus, còn được gọi là cải bẹ nước hay rau diếp nước. Đây không phải cây bản địa mà được người châu Âu đưa vào trồng từ thế kỷ 19. Trong tiếng Anh, nó được gọi là watercress, bởi đặc tính sinh trưởng gắn liền với suối, sông, mạch nước và các vùng ẩm ướt. Cải xoong là cây thủy sinh lâu năm, phát triển rất nhanh, dễ lan thành từng mảng lớn trong mương rãnh, ruộng nước hay vườn trồng. Chính vì khả năng sinh trưởng mạnh này mà ở những nơi ít sử dụng, nó đôi khi bị xem như một loại cỏ dại.

Lý do khiến cải xoong được giới dinh dưỡng quốc tế đánh giá cao nằm ở giá trị dinh dưỡng vượt trội. Năm 2014, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ công bố bảng xếp hạng rau củ theo mật độ dinh dưỡng. Trong danh sách này, cải xoong đạt điểm tuyệt đối và đứng đầu. Các nghiên cứu gần đây tại châu Âu cũng cho kết quả tương tự, khi so sánh hàm lượng vitamin và khoáng chất với lượng năng lượng cung cấp.

Xét cụ thể, cải xoong rất giàu vitamin C, khoảng 52 miligam trong 100 gam rau tươi, cao hơn nhiều loại trái cây họ cam quýt. Vitamin C giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ lành vết thương và chống oxy hóa. Hàm lượng carotene trong cải xoong cũng rất cao, khoảng 796 microgam trên 100 gam, gấp hơn hai lần cà rốt. Carotene chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, đóng vai trò quan trọng với thị lực, da và niêm mạc. Bên cạnh đó, cải xoong chứa khoảng 120 miligam canxi trên 100 gam, tương đương sữa, cùng nhiều khoáng chất khác như sắt, kẽm và kali. Ngoài vitamin và khoáng chất, loại rau này còn giàu flavonoid, axit phenolic và các hợp chất chống oxy hóa, từng được ghi nhận có khả năng loại bỏ gốc tự do rất mạnh trong các nghiên cứu thực nghiệm.

Không chỉ bổ dưỡng, cải xoong còn dễ chế biến. Vị giòn, hơi cay nhẹ đặc trưng khiến nó rất hợp với nhiều món ăn miền Nam. Rau thường xuất hiện trong các món lẩu, đặc biệt là lẩu bò, giúp cân bằng vị béo của thịt. Trong ẩm thực, cải xoong hay được nấu canh cùng xương heo hoặc gà, cho ra món canh thanh mát, ngọt tự nhiên. Xào tỏi đơn giản cũng là cách ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình.

Cải xoong là một loại rau giàu dinh dưỡng, có lịch sử du nhập thú vị và khả năng thích nghi mạnh mẽ. Nó không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn linh hoạt trong chế biến. Lần tới khi đi chợ, nếu bắt gặp cải xoong, thử mua một ít về nấu xem sao. Biết đâu, bạn sẽ tìm được một món rau “chân ái” mới cho bữa cơm gia đình.

 

[Son Luong Thanh]

 

[Mrưng A]

Ngoài ra, ngày xưa rau muống là "quốc rau", bữa nào cũng có, giờ nhiều người trẻ ít ăn hơn vì bận rộn, ăn ngoài hay chuyển sang salad Tây kiểu kale, spinach. Tiếc thật, rau muống rẻ tiền, dễ nấu, lại siêu lành mạnh (bổ dưỡng với đầy vitamin A, C, sắt và chất xơ) - nên quay lại ăn thường xuyên đi, vừa ngon vừa bổ, không thua gì "siêu thực phẩm" nhập ngoại đâu!
* Ai đồng ý thì like nhé, mình thì tuần nào cũng phải có dĩa rau muống xào tỏi hoặc luộc chấm chao!