Đoạn Video
Ảnh
Mimosa
Thành viên nổi tiếng
Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng trong mùa đông, một số loại rau nên hạn chế mua hoặc nên chọn các loại rau thay thế.
Mùa đông đến, ngoài chợ rau xanh bày bán đủ loại, màu sắc tươi tắn nhìn rất bắt mắt khiến nhiều người khó lòng kiềm chế mà mua nhiều. Thế nhưng ít ai biết rằng có một số loại rau vào mùa đông thực chất là rau trái mùa, hương vị kém, dinh dưỡng giảm, thậm chí ăn lâu dài còn có thể tăng gánh nặng cho dạ dày – đường ruột.
Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng trong mùa đông, một số loại rau nên hạn chế mua hoặc nên chọn các loại rau thay thế. Nói một cách đơn giản: chọn rau đúng mùa, được trồng tự nhiên mới là chìa khóa để đảm bảo cả hương vị lẫn dinh dưỡng.
1. Dưa chuột
Dưa chuột là loại rau cực kỳ phổ biến vào mùa hè, giòn mát và nhiều nước. Nhưng dưa chuột bán vào mùa đông đa phần là sản phẩm nhà kính trái mùa. Nhìn bên ngoài vẫn xanh mướt, dáng đẹp, nhưng thực tế lại mềm, ít nước và lượng vitamin C thấp hơn dưa chuột mùa hè rất nhiều.
Nghiên cứu cho thấy hàm lượng vitamin C trong dưa chuột trồng nhà kính mùa đông thấp hơn khoảng 40% so với dưa chuột tự nhiên mùa hè. Ngoài ra, để duy trì quá trình sinh trưởng trong môi trường nhà kính, nông dân phải điều chỉnh nhiệt độ, ánh sáng, do đó rau có thể tồn dư một số chất nhất định.
Hơn nữa, dưa chuột có tính hàn, vào mùa đông ăn nhiều dễ gây khó chịu cho đường tiêu hóa, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ và người có dạ dày yếu.
2. Cà chua
Cà chua mùa đông chủ yếu là hàng trái mùa từ nhà kính hoặc được bảo quản, vận chuyển đường dài. Vì vậy, hương vị lẫn dinh dưỡng đều giảm đi đáng kể. Nghiên cứu cho thấy lượng lycopene và vitamin C trong cà chua mùa đông giảm gần 30% so với mùa hè.
Hai chất này là thành phần quan trọng giúp tăng cường sức đề kháng và chống oxy hóa, rất cần thiết trong mùa lạnh. Cà chua mùa đông thường cứng hơn, vỏ dầy, ăn không ngon bằng cà chua tự nhiên.
Nếu chỉ dùng để trang trí món ăn, bạn có thể mua ít. Nhưng nếu muốn bổ sung dinh dưỡng, tốt hơn nên chọn rau củ mùa đông như cà rốt, bí đỏ, những loại có khả năng chống oxy hóa mạnh hơn cà chua trái mùa.
3. Rau bina (cải bó xôi)
Nhiều người thích mua rau bina mùa đông vì giá rẻ và màu xanh bắt mắt. Tuy nhiên phần lớn chúng đều là rau trái mùa trồng trong nhà kính. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng nitrat trong rau bina mùa đông cao hơn rau trồng tự nhiên khoảng 50%.
Nitrat không phải chất độc, nhưng khi vào cơ thể có thể chuyển hóa thành nitrit, nếu ăn nhiều có thể gây kích ứng dạ dày và tăng nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
Ngoài ra, rau bina mùa đông thường mỏng lá, nhiều nước, xào dễ ra nước và giảm dinh dưỡng, đặc biệt lượng sắt và vitamin A cũng thấp hơn mùa hè. Do đó, ăn vẫn được nhưng cần chú ý nguồn gốc và không nên lạm dụng.
4. Xà lách
Xà lách mùa đông rất phổ biến nhưng phần lớn là hàng trái mùa từ nhà kính hoặc vận chuyển xa. Đặc điểm của xà lách là nhiều nước và giòn, nhưng mùa đông lá thường lỏng, ăn nhạt và lượng vitamin C giảm khoảng 35–40%.
Hơn nữa, để giữ màu và độ lớn trong nhà kính, việc điều chỉnh nhiệt độ – ánh sáng có thể khiến rau tồn dư một số chất. Xà lách lại có tính lạnh, ăn sống vào mùa đông dễ gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.
Nếu muốn ăn trong mùa đông, hãy ưu tiên hấp, xào hoặc nấu canh, hạn chế ăn sống.
Rau trái mùa còn bị ảnh hưởng bởi vận chuyển và bảo quản
Rau trái mùa mùa đông thường phải vận chuyển xa và bảo quản lạnh. Nghiên cứu cho thấy quá trình này khiến vitamin giảm khoảng 20–30%. Dù nhìn bên ngoài tươi nhưng dinh dưỡng đã hao hụt đáng kể.
Thêm vào đó, rau trái mùa giá thường cao, nếu dinh dưỡng không tương xứng thì dễ gây lãng phí.
Nên chọn rau gì vào mùa đông?
Mùa đông nên ưu tiên các loại rau đúng mùa:
Cà rốt
Bí đỏ
Bắp cải
Cần tây
Bắp cải tím
Đây đều là rau chịu lạnh, giàu dinh dưỡng và giữ được hương vị ổn định. Đặc biệt cà rốt và bí đỏ giàu β-carotene và chất xơ—giúp tăng miễn dịch, bảo vệ dạ dày và ổn định đường huyết.
Lưu ý khi mua và chế biến rau mùa đông
Rau trái mùa thường nước nhiều, thời gian bảo quản lâu nên dễ tồn dư vi khuẩn hoặc thuốc trừ sâu. Nghiên cứu cho thấy rau không rửa kỹ có khả năng gây khó tiêu cao hơn 15–20% so với rau được làm sạch kỹ càng.
Do đó, dù mua loại nào, bạn vẫn cần:
Rửa nhiều lần
Ngâm nước muối loãng
Nấu chín kỹ nếu là rau trái mùa
Mùa đông đến, ngoài chợ rau xanh bày bán đủ loại, màu sắc tươi tắn nhìn rất bắt mắt khiến nhiều người khó lòng kiềm chế mà mua nhiều. Thế nhưng ít ai biết rằng có một số loại rau vào mùa đông thực chất là rau trái mùa, hương vị kém, dinh dưỡng giảm, thậm chí ăn lâu dài còn có thể tăng gánh nặng cho dạ dày – đường ruột.
Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng trong mùa đông, một số loại rau nên hạn chế mua hoặc nên chọn các loại rau thay thế. Nói một cách đơn giản: chọn rau đúng mùa, được trồng tự nhiên mới là chìa khóa để đảm bảo cả hương vị lẫn dinh dưỡng.
1. Dưa chuột
Dưa chuột là loại rau cực kỳ phổ biến vào mùa hè, giòn mát và nhiều nước. Nhưng dưa chuột bán vào mùa đông đa phần là sản phẩm nhà kính trái mùa. Nhìn bên ngoài vẫn xanh mướt, dáng đẹp, nhưng thực tế lại mềm, ít nước và lượng vitamin C thấp hơn dưa chuột mùa hè rất nhiều.
Dưa chuột bán vào mùa đông đa phần là sản phẩm nhà kính trái mùa. Ảnh minh họa
Nghiên cứu cho thấy hàm lượng vitamin C trong dưa chuột trồng nhà kính mùa đông thấp hơn khoảng 40% so với dưa chuột tự nhiên mùa hè. Ngoài ra, để duy trì quá trình sinh trưởng trong môi trường nhà kính, nông dân phải điều chỉnh nhiệt độ, ánh sáng, do đó rau có thể tồn dư một số chất nhất định.
Hơn nữa, dưa chuột có tính hàn, vào mùa đông ăn nhiều dễ gây khó chịu cho đường tiêu hóa, đặc biệt là người già, trẻ nhỏ và người có dạ dày yếu.
2. Cà chua
Cà chua mùa đông chủ yếu là hàng trái mùa từ nhà kính hoặc được bảo quản, vận chuyển đường dài. Vì vậy, hương vị lẫn dinh dưỡng đều giảm đi đáng kể. Nghiên cứu cho thấy lượng lycopene và vitamin C trong cà chua mùa đông giảm gần 30% so với mùa hè.
Hai chất này là thành phần quan trọng giúp tăng cường sức đề kháng và chống oxy hóa, rất cần thiết trong mùa lạnh. Cà chua mùa đông thường cứng hơn, vỏ dầy, ăn không ngon bằng cà chua tự nhiên.
Nếu chỉ dùng để trang trí món ăn, bạn có thể mua ít. Nhưng nếu muốn bổ sung dinh dưỡng, tốt hơn nên chọn rau củ mùa đông như cà rốt, bí đỏ, những loại có khả năng chống oxy hóa mạnh hơn cà chua trái mùa.
3. Rau bina (cải bó xôi)
Nhiều người thích mua rau bina mùa đông vì giá rẻ và màu xanh bắt mắt. Tuy nhiên phần lớn chúng đều là rau trái mùa trồng trong nhà kính. Nghiên cứu cho thấy hàm lượng nitrat trong rau bina mùa đông cao hơn rau trồng tự nhiên khoảng 50%.
Nitrat không phải chất độc, nhưng khi vào cơ thể có thể chuyển hóa thành nitrit, nếu ăn nhiều có thể gây kích ứng dạ dày và tăng nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính.
Ngoài ra, rau bina mùa đông thường mỏng lá, nhiều nước, xào dễ ra nước và giảm dinh dưỡng, đặc biệt lượng sắt và vitamin A cũng thấp hơn mùa hè. Do đó, ăn vẫn được nhưng cần chú ý nguồn gốc và không nên lạm dụng.
4. Xà lách
Xà lách mùa đông rất phổ biến nhưng phần lớn là hàng trái mùa từ nhà kính hoặc vận chuyển xa. Đặc điểm của xà lách là nhiều nước và giòn, nhưng mùa đông lá thường lỏng, ăn nhạt và lượng vitamin C giảm khoảng 35–40%.
Hơn nữa, để giữ màu và độ lớn trong nhà kính, việc điều chỉnh nhiệt độ – ánh sáng có thể khiến rau tồn dư một số chất. Xà lách lại có tính lạnh, ăn sống vào mùa đông dễ gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt là người già và trẻ nhỏ.
Nếu muốn ăn trong mùa đông, hãy ưu tiên hấp, xào hoặc nấu canh, hạn chế ăn sống.
Rau trái mùa còn bị ảnh hưởng bởi vận chuyển và bảo quản
Rau trái mùa mùa đông thường phải vận chuyển xa và bảo quản lạnh. Nghiên cứu cho thấy quá trình này khiến vitamin giảm khoảng 20–30%. Dù nhìn bên ngoài tươi nhưng dinh dưỡng đã hao hụt đáng kể.
Thêm vào đó, rau trái mùa giá thường cao, nếu dinh dưỡng không tương xứng thì dễ gây lãng phí.
Nên chọn rau gì vào mùa đông?
Mùa đông nên ưu tiên các loại rau đúng mùa:
Cà rốt
Bí đỏ
Bắp cải
Cần tây
Bắp cải tím
Đây đều là rau chịu lạnh, giàu dinh dưỡng và giữ được hương vị ổn định. Đặc biệt cà rốt và bí đỏ giàu β-carotene và chất xơ—giúp tăng miễn dịch, bảo vệ dạ dày và ổn định đường huyết.
Lưu ý khi mua và chế biến rau mùa đông
Rau trái mùa thường nước nhiều, thời gian bảo quản lâu nên dễ tồn dư vi khuẩn hoặc thuốc trừ sâu. Nghiên cứu cho thấy rau không rửa kỹ có khả năng gây khó tiêu cao hơn 15–20% so với rau được làm sạch kỹ càng.
Do đó, dù mua loại nào, bạn vẫn cần:
Rửa nhiều lần
Ngâm nước muối loãng
Nấu chín kỹ nếu là rau trái mùa
