Đoạn Video
Ảnh
Chi Le
Thành viên nổi tiếng
Theo y học cổ truyền, mùa xuân là mùa của gan. Khi dương khí dâng cao kết hợp với nhiệt tích từ mùa đông, nhiều người dễ bị khô miệng, đắng miệng, cáu gắt và mất ngủ, hay còn gọi là "hỏa gan". Bốn món dưới đây đều làm từ rau mầm mùa xuân, giàu vitamin và khoáng chất, phù hợp để bồi bổ cơ thể trong giai đoạn chuyển mùa.
Trứng xào lá toon (cải thìa non) là món đầu tiên. Lá toon có mùi thơm đặc trưng, giàu vitamin C và E, được coi là "kháng sinh tự nhiên" giúp làm dịu gan và điều hòa khí huyết. Lưu ý quan trọng là phải chần lá toon qua nước sôi khoảng một phút trước khi xào để loại bỏ nitrit tự nhiên có trong lá tươi.
Canh giá đỗ nấu sườn là món thứ hai. Sau khi nảy mầm, hàm lượng vitamin C của đậu nành tăng lên nhiều lần so với đậu nguyên hạt. Ninh sườn với gừng khoảng 40 phút rồi mới cho giá đỗ vào, ninh thêm 20 phút để nước dùng đạt màu trắng đục. Không dùng nồi sắt vì sẽ phá hủy vitamin C.
Giá đỗ xanh xào giấm là món thứ ba. Giá đỗ xanh có tính mát, giàu chất xơ, thích hợp cho người dễ bị khô miệng, đau họng hoặc táo bón vào mùa xuân. Bí quyết là xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn, rưới giấm quanh mép chảo thay vì đổ thẳng vào.
Hẹ xào trứng là món cuối. Hẹ có tính ấm, bổ gan thận, kết hợp với trứng tạo thành cặp đôi "bổ dương không gây nóng" đặc biệt phù hợp cho mùa xuân. Không xào hẹ quá lâu vì sẽ dai và mất chất dinh dưỡng.
Điểm chung của cả bốn món là đều dùng rau mầm, loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng tăng vượt trội trong quá trình nảy mầm khi protein và tinh bột chuyển hóa thành dạng dễ hấp thụ hơn, đồng thời lượng chất chống oxy hóa tăng đáng kể.
Trứng xào lá toon (cải thìa non) là món đầu tiên. Lá toon có mùi thơm đặc trưng, giàu vitamin C và E, được coi là "kháng sinh tự nhiên" giúp làm dịu gan và điều hòa khí huyết. Lưu ý quan trọng là phải chần lá toon qua nước sôi khoảng một phút trước khi xào để loại bỏ nitrit tự nhiên có trong lá tươi.
Canh giá đỗ nấu sườn là món thứ hai. Sau khi nảy mầm, hàm lượng vitamin C của đậu nành tăng lên nhiều lần so với đậu nguyên hạt. Ninh sườn với gừng khoảng 40 phút rồi mới cho giá đỗ vào, ninh thêm 20 phút để nước dùng đạt màu trắng đục. Không dùng nồi sắt vì sẽ phá hủy vitamin C.
Giá đỗ xanh xào giấm là món thứ ba. Giá đỗ xanh có tính mát, giàu chất xơ, thích hợp cho người dễ bị khô miệng, đau họng hoặc táo bón vào mùa xuân. Bí quyết là xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn, rưới giấm quanh mép chảo thay vì đổ thẳng vào.
Hẹ xào trứng là món cuối. Hẹ có tính ấm, bổ gan thận, kết hợp với trứng tạo thành cặp đôi "bổ dương không gây nóng" đặc biệt phù hợp cho mùa xuân. Không xào hẹ quá lâu vì sẽ dai và mất chất dinh dưỡng.
Điểm chung của cả bốn món là đều dùng rau mầm, loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng tăng vượt trội trong quá trình nảy mầm khi protein và tinh bột chuyển hóa thành dạng dễ hấp thụ hơn, đồng thời lượng chất chống oxy hóa tăng đáng kể.
