Rau muống có phải là “vua của các loại chất độc”?

vnrcraw2 · 17:38:59 Hôm qua

Nhiều người truyền tai nhau rằng rau muống là loại rau lá xanh "độc nhất", thậm chí có người gọi nó là “vua của các loại chất độc”. Lý do là vì thân rau muống rỗng nên bị cho là dễ hút kim loại nặng và chất độc từ môi trường như một cái ống hút. Thực hư ra sao?

Thực tế, đúng là rau muống có khả năng hấp thụ kim loại nặng tốt hơn một số loại rau khác, nhưng điều đó không có nghĩa rau muống luôn độc. Mức độ kim loại nặng trong rau phụ thuộc vào chất lượng đất, nước và không khí nơi trồng. Nếu rau muống được trồng ở khu vực sạch sẽ, được kiểm soát đúng cách, thì hoàn toàn an toàn để ăn. Điều quan trọng là nguồn gốc rau có đảm bảo hay không.

Còn tin đồn về việc rau muống bị phun nhiều thuốc kích thích để tăng trưởng nhanh? Đây cũng là vấn đề có thật ở một số nơi trồng rau không đảm bảo. Tuy nhiên, nếu bạn mua rau từ nguồn uy tín, chợ đầu mối lớn hoặc siêu thị có kiểm định thì không cần quá lo lắng.

Rau muống – loại rau bình dân nhưng đầy lợi ích

Rau muống (còn gọi là rau muống nước), tên khoa học là Ipomoea aquatica, là một loại rau phổ biến khắp Việt Nam, đặc biệt trong mùa hè. Nhưng ít ai ngờ rằng đằng sau vẻ ngoài giản dị đó lại là hàng loạt lợi ích cho sức khỏe.

Thanh nhiệt, giải độc, làm mát máu: Theo y học cổ truyền, rau muống có vị ngọt, tính mát. Nó thường được dùng để thanh nhiệt, giải độc, làm mát máu, nhuận tràng, rất phù hợp với thời tiết nóng bức của mùa hè.

Giúp cầm máu: Dân gian thường sắc nước rau muống tươi và pha thêm chút mật ong để hỗ trợ giảm các chứng như chảy máu cam, chảy máu đường tiêu hóa hoặc tiểu ra máu.

Hỗ trợ điều trị chàm: Vào mùa nóng, bệnh chàm dễ tái phát. Bạn có thể giã nát rau muống và đắp lên vùng da bị chàm để giảm ngứa và viêm.

Giàu chất xơ: Cứ 100g rau muống chứa khoảng 2–3g chất xơ. Chất xơ giúp giảm táo bón, ổn định đường huyết, hỗ trợ giảm cân và cải thiện hệ vi sinh đường ruột.

Tăng cường miễn dịch cho hệ tiêu hóa: Rau muống chứa nhiều vitamin C, B12, kali và canxi. Những dưỡng chất này giúp đường ruột khỏe mạnh hơn, đồng thời nâng cao sức đề kháng.

Bổ sung canxi tự nhiên: Ít ai biết rằng 100g rau muống chứa khoảng 115mg canxi – gần tương đương với lượng canxi trong 100ml sữa! Đây là nguồn canxi tự nhiên rất phù hợp cho người không uống được sữa.

Cách ăn rau muống ngon và bổ

Ngoài rau muống luộc và rau muống xào, hôm nay mình giới thiệu với mọi người món món ăn dân dã nhưng rất giàu dinh dưỡng là canh rau muống nấu với đậu phụ. Món này có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể và nuôi dưỡng thận, tỳ.

Cách làm đơn giản:

Rau muống rửa sạch, cắt khúc, chần sơ qua nước sôi để giảm axit oxalic.

Đậu phụ cắt miếng, chần sơ cho chắc miếng.

Phi thơm hành gừng, cho nước vào nấu sôi.

Thêm đậu phụ, rau muống, nêm gia vị vừa ăn, có thể thêm chút dầu mè cho thơm.

Lưu ý khi ăn rau muống:

- Người có sỏi thận, sỏi tiết niệu, hoặc suy thận nên hạn chế ăn vì rau muống chứa nhiều oxalat, dễ tạo sỏi.

- Những người có tỳ vị yếu, hay tiêu chảy cũng không nên ăn nhiều.

Rau muống không phải là “vua của các loại chất độc”, miễn là được trồng ở nơi đảm bảo. Ngược lại, ăn rau muống đúng cách và điều độ sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức.

Hãy mua rau từ nơi có nguồn gốc rõ ràng, và nhớ chần sơ qua nước sôi trước khi chế biến để giảm bớt lượng axit oxalic.

Nếu bạn yêu thích rau muống, cứ yên tâm ăn, cơ thể sẽ cảm ơn bạn!