Đoạn Video
Ảnh
Gia vị là thành phần không thể thiếu trong mỗi căn bếp, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Tuy nhiên, không ít người băn khoăn liệu gia vị có “hạn sử dụng” hay không và khi nào thì chúng không còn giữ được hương thơm vốn có.
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), gia vị được định nghĩa là những chất thơm có nguồn gốc thực vật, ở dạng nguyên vẹn, vỡ vụn hoặc đã xay nhuyễn, với chức năng chính là tạo hương vị cho món ăn chứ không phải cung cấp dinh dưỡng. Trong ẩm thực, gia vị thường được chế biến từ rễ, vỏ hoặc thân cây khô, trong khi thảo dược lại là lá cây (tươi hoặc khô).
Thời hạn sử dụng của thảo dược và gia vị khô phụ thuộc vào loại, cách chế biến cũng như điều kiện bảo quản. Nhìn chung, gia vị khô có thể dùng được lâu hơn thảo dược khô, và loại càng nguyên vẹn thì thời gian lưu giữ càng dài.
Cụ thể, các loại thảo dược khô như húng quế, kinh giới, cỏ xạ hương, hương thảo, lá nguyệt quế, thì là, rau mùi tây, rau mùi, bạc hà, kinh giới cay hay xô thơm có thể giữ được từ 1 đến 3 năm. Trong khi đó, gia vị nguyên hạt có ưu thế hơn nhờ diện tích tiếp xúc với không khí, ánh sáng và độ ẩm ít, giúp tinh dầu và hợp chất hương vị bền lâu. Nếu bảo quản đúng cách, những loại như hạt tiêu, hạt rau mùi, hạt mù tạt, hạt thì là, đinh hương, thanh quế, ớt khô nguyên trái hay sả có thể dùng tới 4 năm.
Nếu bao quản đúng cách, các loại gia vị có thể để được tới 4 năm (Ảnh: TimesofInida).
Một điểm đáng lưu ý là thảo dược và gia vị khô thực ra không “hết hạn” theo nghĩa thông thường, mà chỉ mất dần hương thơm và màu sắc theo thời gian. Riêng muối là trường hợp đặc biệt, có thể dùng vô thời hạn mà không lo hỏng, tuy nhiên các loại muối pha gia vị lại có thể giảm chất lượng sau một thời gian dài.
Để giữ được hương vị lâu nhất, các chuyên gia khuyến nghị nên bảo quản gia vị trong môi trường mát, khô, tối, tránh tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp. Người dùng nên giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí, độ ẩm và nhiệt. Gia vị nên được lưu trữ trong tủ đựng thực phẩm, ngăn kéo hoặc tủ bếp xa bếp lò, lò nướng. Hộp thủy tinh hoặc gốm được xem là lựa chọn tốt để ngăn không khí, độ ẩm và dễ vệ sinh; ngược lại, hộp nhựa thường không kín và dễ giữ lại mùi, khó tái sử dụng.
Ngoài ra, để tránh gia vị bị vón cục hoặc mốc do hơi nước, người dùng nên dùng thìa lấy gia vị ra trước khi cho vào món ăn nóng thay vì rắc trực tiếp từ hộp. Trong trường hợp phát hiện sản phẩm có dấu hiệu ẩm mốc, nên loại bỏ ngay để đảm bảo an toàn.
Như vậy, gia vị và thảo dược khô không thực sự “hết hạn” một cách tuyệt đối, mà chỉ dần mất đi hương vị và giá trị cảm quan theo thời gian. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp người nội trợ kéo dài tuổi thọ của gia vị, giữ cho các món ăn luôn trọn vẹn hương thơm.
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), gia vị được định nghĩa là những chất thơm có nguồn gốc thực vật, ở dạng nguyên vẹn, vỡ vụn hoặc đã xay nhuyễn, với chức năng chính là tạo hương vị cho món ăn chứ không phải cung cấp dinh dưỡng. Trong ẩm thực, gia vị thường được chế biến từ rễ, vỏ hoặc thân cây khô, trong khi thảo dược lại là lá cây (tươi hoặc khô).
Thời hạn sử dụng của thảo dược và gia vị khô phụ thuộc vào loại, cách chế biến cũng như điều kiện bảo quản. Nhìn chung, gia vị khô có thể dùng được lâu hơn thảo dược khô, và loại càng nguyên vẹn thì thời gian lưu giữ càng dài.
Cụ thể, các loại thảo dược khô như húng quế, kinh giới, cỏ xạ hương, hương thảo, lá nguyệt quế, thì là, rau mùi tây, rau mùi, bạc hà, kinh giới cay hay xô thơm có thể giữ được từ 1 đến 3 năm. Trong khi đó, gia vị nguyên hạt có ưu thế hơn nhờ diện tích tiếp xúc với không khí, ánh sáng và độ ẩm ít, giúp tinh dầu và hợp chất hương vị bền lâu. Nếu bảo quản đúng cách, những loại như hạt tiêu, hạt rau mùi, hạt mù tạt, hạt thì là, đinh hương, thanh quế, ớt khô nguyên trái hay sả có thể dùng tới 4 năm.
Nếu bao quản đúng cách, các loại gia vị có thể để được tới 4 năm (Ảnh: TimesofInida).
Một điểm đáng lưu ý là thảo dược và gia vị khô thực ra không “hết hạn” theo nghĩa thông thường, mà chỉ mất dần hương thơm và màu sắc theo thời gian. Riêng muối là trường hợp đặc biệt, có thể dùng vô thời hạn mà không lo hỏng, tuy nhiên các loại muối pha gia vị lại có thể giảm chất lượng sau một thời gian dài.
Để giữ được hương vị lâu nhất, các chuyên gia khuyến nghị nên bảo quản gia vị trong môi trường mát, khô, tối, tránh tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp. Người dùng nên giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí, độ ẩm và nhiệt. Gia vị nên được lưu trữ trong tủ đựng thực phẩm, ngăn kéo hoặc tủ bếp xa bếp lò, lò nướng. Hộp thủy tinh hoặc gốm được xem là lựa chọn tốt để ngăn không khí, độ ẩm và dễ vệ sinh; ngược lại, hộp nhựa thường không kín và dễ giữ lại mùi, khó tái sử dụng.
Ngoài ra, để tránh gia vị bị vón cục hoặc mốc do hơi nước, người dùng nên dùng thìa lấy gia vị ra trước khi cho vào món ăn nóng thay vì rắc trực tiếp từ hộp. Trong trường hợp phát hiện sản phẩm có dấu hiệu ẩm mốc, nên loại bỏ ngay để đảm bảo an toàn.
Như vậy, gia vị và thảo dược khô không thực sự “hết hạn” một cách tuyệt đối, mà chỉ dần mất đi hương vị và giá trị cảm quan theo thời gian. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp người nội trợ kéo dài tuổi thọ của gia vị, giữ cho các món ăn luôn trọn vẹn hương thơm.
