Đoạn Video
Ảnh
Trương Cẩm Tú
Guest
Cảm giác nhìn đĩa gà luộc sau mâm cúng vừa thấy "no" vừa thấy "ngán" là tâm lý chung của rất nhiều người mỗi dịp Tết. Đừng lo, gà luộc vốn là "nguyên liệu nền" cực kỳ xịn vì thịt đã chín, chỉ cần thêm thắt gia vị là chúng ta sẽ có ngay những món mới "đưa cơm" vô cùng.
Dưới đây là vài "chiêu" biến hóa gà luộc thành món lạ miệng mà mình đã áp dụng thành công, đảm bảo cả người lớn lẫn trẻ em đều thích!
Dưới đây là vài "chiêu" biến hóa gà luộc thành món lạ miệng mà mình đã áp dụng thành công, đảm bảo cả người lớn lẫn trẻ em đều thích!
1. Gà Xé Phay (Nộm Gà) - Giải Ngấy Thần Tốc
Đây là "cứu cánh" số một vì vị chua ngọt, giòn tan của rau củ sẽ đánh tan cảm giác mỡ màng của bánh chưng, giò chả.- Cách làm: Gà lọc xương, xé miếng nhỏ. Trộn cùng hành tây thái mỏng (đã ngâm đá cho bớt hăng), cà rốt, rau răm và đặc biệt là bắp chuối hoặc ngó sen.
- Bí quyết: Nước sốt trộn phải đủ 4 vị: mắm, đường, chanh, ớt. Rắc thêm chút lạc rang giã dập và hành phi là "đỉnh của chóp".
2. Gà Rang Muối - Giòn Tan, Đậm Đà
Nếu thịt gà luộc hơi bị khô hoặc bở, hãy đem rang muối. Lớp vỏ giòn rụm bên ngoài sẽ khiến miếng gà hấp dẫn hơn hẳn.- Cách làm: Chặt gà thành miếng vừa ăn. Lăn qua một lớp bột năng mỏng rồi chiên vàng. Sau đó sóc đều với hỗn hợp muối tiêu (hoặc bột rang muối chuyên dụng), sả chiên và lá chanh.
- Thành phẩm: Miếng gà thơm phức mùi sả, vị mặn mặn, bùi bùi cực kỳ bắt mồi.
3. Khô Gà Lá Chanh - Món Nhắm "Bất Bại"
Nếu lượng gà ế quá nhiều và bạn không muốn ăn cơm, hãy biến chúng thành đồ ăn vặt.- Cách làm: Xé gà thành sợi nhỏ. Ướp với mắm, đường, ngũ vị hương, ớt bột và thật nhiều tỏi băm. Cho lên chảo đảo ở lửa nhỏ cho đến khi thịt săn lại và khô hẳn. Cuối cùng cho lá chanh vào đảo thêm một lúc cho thơm.
- Ưu điểm: Món này có thể bảo quản trong hũ kín, ăn dần suốt cả tuần Tết khi ngồi xem phim hay tiếp khách.
4. Gà Kho Sả Ớt - Đưa Cơm Ngày Lạnh
Khi thời tiết Tết se lạnh, một nồi gà kho cay nồng sẽ khiến nồi cơm nhà bạn "cháy hàng".- Cách làm: Phi thơm sả, ớt, tỏi băm. Cho gà vào xào săn (dù là gà luộc rồi vẫn nên xào lại cho thấm). Thêm nước mắm, đường, chút nước màu cốt dừa và kho đến khi nước sền sệt.
- Lưu ý: Vì gà đã chín nên chỉ cần kho nhanh, tránh đun quá lâu làm thịt bị nát.
Mẹo nhỏ để gà luộc "tái sinh" ngon nhất:
- Bảo quản đúng cách: Nếu chưa chế biến ngay, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ngăn mát tủ lạnh để thịt không bị khô và ám mùi thức ăn khác.
- Tận dụng xương: Đừng vứt xương gà đi! Hãy ninh lại để lấy nước dùng nấu miến, nấu súp hoặc làm bát canh măng nóng hổi.
