Đoạn Video
Ảnh
Chi Le
Thành viên nổi tiếng
Nhìn cái đáy chảo dưới đây như vừa lột xác xong ấy nhỉ?
Câu trả lời ngắn gọn là: ngâm bột oxy với nước nóng có thể làm sạch đến mức đó. Nhưng cái hay nằm ở chỗ vì sao nó làm được như vậy.
Thứ người ta gọi là “bột oxy” trong tẩy rửa gia dụng thường là sodium percarbonate. Khi gặp nước nóng, nó phân hủy thành hai thứ: hydrogen peroxide và sodium carbonate.
Hydrogen peroxide chính là oxy già. Khi ở nhiệt độ cao, nó phân hủy nhanh hơn và giải phóng oxy hoạt tính. Oxy này không phải kiểu thở phì phò, mà là oxy ở trạng thái phản ứng mạnh. Nó tấn công các phân tử hữu cơ bị cháy bám trên đáy chảo, cắt nhỏ chúng ra, oxy hóa chúng thành những chất dễ tan hơn. Hiểu đơn giản là nó “đốt ngược” lớp cháy bằng phản ứng hóa học thay vì bằng lửa.
Còn sodium carbonate là một chất kiềm. Môi trường kiềm giúp phá vỡ chất béo bị polymer hóa khi nấu nướng ở nhiệt độ cao. Mỡ cháy thực ra là một mạng lưới polymer hữu cơ khá cứng đầu. Kiềm làm nó trương nở, mềm ra và dễ bong hơn.
Nước nóng đóng vai trò tăng tốc mọi thứ. Nhiệt độ cao làm phản ứng hóa học diễn ra nhanh hơn, làm lớp bẩn giãn nở, tạo điều kiện cho dung dịch thấm sâu vào các vi kẽ nứt của lớp cháy.
Điều thú vị là nếu lớp đáy chảo của bạn là inox hoặc thép không gỉ, nó gần như “trơ” với phản ứng này nên vẫn sáng bóng sau khi lớp hữu cơ bị bóc đi. Nhưng nếu là lớp chống dính bị cháy, thì bột oxy không phục hồi được lớp phủ đã hỏng, nó chỉ loại bỏ phần bẩn bên ngoài.
Có một chi tiết nhỏ mang tính khoa học đời thường: những vệt cháy đen thường là carbon và polymer của dầu mỡ. Oxy hóa chúng là cách thông minh hơn so với chà cơ học vì bạn đang thay đổi cấu trúc phân tử của chúng, chứ không chỉ mài mòn.
Thế giới tẩy rửa gia dụng thực ra là hóa học ứng dụng thu nhỏ. Mỗi lần bạn ngâm chảo như vậy là đang điều khiển một phòng thí nghiệm bé xíu trên bếp. Và khi hiểu cơ chế, bạn sẽ biết lúc nào nên dùng phản ứng hóa học, lúc nào nên dùng cơ học, thay vì chà đến toát mồ hôi mà vẫn không sạch. #đóntếtbínhngọ
Bạn có thể mua bột oxy hàng Mall shopee tại đây nhé!
Câu trả lời ngắn gọn là: ngâm bột oxy với nước nóng có thể làm sạch đến mức đó. Nhưng cái hay nằm ở chỗ vì sao nó làm được như vậy.
Thứ người ta gọi là “bột oxy” trong tẩy rửa gia dụng thường là sodium percarbonate. Khi gặp nước nóng, nó phân hủy thành hai thứ: hydrogen peroxide và sodium carbonate.
Hydrogen peroxide chính là oxy già. Khi ở nhiệt độ cao, nó phân hủy nhanh hơn và giải phóng oxy hoạt tính. Oxy này không phải kiểu thở phì phò, mà là oxy ở trạng thái phản ứng mạnh. Nó tấn công các phân tử hữu cơ bị cháy bám trên đáy chảo, cắt nhỏ chúng ra, oxy hóa chúng thành những chất dễ tan hơn. Hiểu đơn giản là nó “đốt ngược” lớp cháy bằng phản ứng hóa học thay vì bằng lửa.
Còn sodium carbonate là một chất kiềm. Môi trường kiềm giúp phá vỡ chất béo bị polymer hóa khi nấu nướng ở nhiệt độ cao. Mỡ cháy thực ra là một mạng lưới polymer hữu cơ khá cứng đầu. Kiềm làm nó trương nở, mềm ra và dễ bong hơn.
Nước nóng đóng vai trò tăng tốc mọi thứ. Nhiệt độ cao làm phản ứng hóa học diễn ra nhanh hơn, làm lớp bẩn giãn nở, tạo điều kiện cho dung dịch thấm sâu vào các vi kẽ nứt của lớp cháy.
Điều thú vị là nếu lớp đáy chảo của bạn là inox hoặc thép không gỉ, nó gần như “trơ” với phản ứng này nên vẫn sáng bóng sau khi lớp hữu cơ bị bóc đi. Nhưng nếu là lớp chống dính bị cháy, thì bột oxy không phục hồi được lớp phủ đã hỏng, nó chỉ loại bỏ phần bẩn bên ngoài.
Có một chi tiết nhỏ mang tính khoa học đời thường: những vệt cháy đen thường là carbon và polymer của dầu mỡ. Oxy hóa chúng là cách thông minh hơn so với chà cơ học vì bạn đang thay đổi cấu trúc phân tử của chúng, chứ không chỉ mài mòn.
Thế giới tẩy rửa gia dụng thực ra là hóa học ứng dụng thu nhỏ. Mỗi lần bạn ngâm chảo như vậy là đang điều khiển một phòng thí nghiệm bé xíu trên bếp. Và khi hiểu cơ chế, bạn sẽ biết lúc nào nên dùng phản ứng hóa học, lúc nào nên dùng cơ học, thay vì chà đến toát mồ hôi mà vẫn không sạch. #đóntếtbínhngọ
Bạn có thể mua bột oxy hàng Mall shopee tại đây nhé!
Nhưng mà hiệu quả thật thì mình ủng hộ, để mình đặt thử xem có 'sạch như mới' thật không nha chị 'Chi Le'!
