Đoạn Video
Ảnh
Khi Tổng thống Mỹ Donald Trump và Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận Bình cùng ngồi vào bàn quốc yến xa hoa tại Bắc Kinh hôm thứ Năm, thực đơn của buổi tiệc tự thân đã mang dáng dấp của một thông điệp ngoại giao.
Các quốc yến của Trung Quốc theo truyền thống thường sử dụng ẩm thực Hoài Dương, vùng ẩm thực quanh khu vực Thượng Hải, nổi tiếng với hương vị thanh nhẹ, tinh tế, kỹ thuật dao điêu luyện và sự chú trọng vào các món ăn theo mùa.
Để khép lại cuộc gặp mà cả hai bên đều bày tỏ mong muốn “tái khởi động” quan hệ song phương, những người xây dựng thực đơn dường như đã thêm vào một chút linh hoạt trong ẩm thực, với vịt quay Bắc Kinh - món ăn biểu tượng quốc gia của Trung Quốc - cùng sườn bò, được cho là nhằm đáp lại sở thích ăn steak chín kỹ của ông Trump.
Ban tổ chức cũng chuẩn bị phong phú các món tráng miệng dành cho khách Mỹ, bao gồm tiramisu, trái cây, kem và một loại bánh ngọt có hình vỏ ốc trumpet.
Trong nhiều thập niên, Trung Quốc đã sử dụng tính biểu tượng mạnh mẽ của ẩm thực trong các sự kiện chính thức quan trọng cũng như khi tiếp đón các nguyên thủ và khách quốc tế danh tiếng. Trong lịch sử hiện đại của Trung Quốc, những giai đoạn nạn đói và biến động chính trị dẫn đến nhiều năm phân phối lương thực theo tem phiếu đã khiến thực phẩm trở thành một biểu tượng địa vị đặc biệt trong văn hóa Trung Quốc.
Ẩm thực cũng từng tạo nên những khoảnh khắc lan truyền bất ngờ khi các quan chức nước ngoài tới thăm Trung Quốc trong những năm gần đây. Năm 2023, cựu Bộ trưởng Tài chính Mỹ Janet Yellen từng đùa về việc ăn “nấm ma thuật” tại một nhà hàng Vân Nam ở Bắc Kinh, trong khi năm 2011, khi còn là Phó tổng thống Mỹ, ông Joe Biden đã dùng bữa tại một quán ăn bình dân nổi tiếng với món gan rán ở Bắc Kinh.
Trung Quốc thậm chí còn đặt tên món ăn theo tên các nhân vật quốc tế ghé thăm, trong đó có một món gà được sáng tạo riêng cho Henry Kissinger trong chuyến thăm bí mật năm 1971. Thực đơn quốc yến sau đó thường được các nhà hàng địa phương tái hiện lại.
“Một trong những điểm mạnh lớn nhất của ẩm thực Hoài Dương là tính phổ biến rộng rãi. Hương vị của nó dễ được chấp nhận và phù hợp với hầu hết mọi người, bao gồm cả khách quốc tế”, đầu bếp Shi Qiang của nhà hàng cao cấp Gui Hua Lou ở Thượng Hải cho biết.
Là một trong 8 trường phái ẩm thực lớn của Trung Quốc, ẩm thực Hoài Dương từ lâu đã đóng vai trò trung tâm trong các sự kiện ngoại giao quan trọng.
Các món Hoài Dương từng xuất hiện tại “quốc yến khai quốc” năm 1949 khi nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa được thành lập, tại quốc yến kỷ niệm 50 năm quốc khánh Trung Quốc năm 1999, cũng như trong tiệc chiêu đãi Tổng thống Mỹ George W. Bush do Chủ tịch Giang Trạch Dân tổ chức năm 2002.
“Mối quan tâm chung giữa Trung Quốc và Mỹ lớn hơn những khác biệt, và thành công của mỗi nước đều là cơ hội cho nước còn lại.”
Những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hoài Dương gồm có viên thịt heo “đầu sư tử” mềm và dai nhẹ, cơm chiên Dương Châu, cá sóc chiên giòn phủ sốt chua ngọt và “đậu phụ Văn Tư” - món đậu phụ được cắt thành hàng nghìn sợi cực mảnh.
Trường phái ẩm thực này sử dụng nhiều nguyên liệu đặc trưng của lưu vực sông Dương Tử như cá nước ngọt, lươn và măng tre, đồng thời nêm nếm tối giản để làm nổi bật độ tươi tự nhiên của nguyên liệu.
“Đây là kiểu ẩm thực rất phù hợp cho các quốc yến vì nhẹ nhàng hơn món ăn Sơn Đông ở miền bắc Trung Quốc, không cay như ẩm thực tây nam kiểu Tứ Xuyên, đồng thời cũng dễ tiếp cận hơn và ít phụ thuộc vào nguyên liệu lạ so với ẩm thực Quảng Đông ở miền nam”, cây viết ẩm thực Christopher St. Cavish tại Thượng Hải nhận xét.
“Nếu mô tả đơn giản nhất thì nó là kiểu ẩm thực ‘an toàn’. Nó giống như việc phục vụ món gà trong một buổi quốc yến ở Washington D.C. Không ai cảm thấy bị xúc phạm, không ai thấy món ăn quá cay hay quá lạ để thử.”
Biển tên đặt nơi chỗ ngồi của ông Donald Trump tại quốc yến
Các quốc yến của Trung Quốc theo truyền thống thường sử dụng ẩm thực Hoài Dương, vùng ẩm thực quanh khu vực Thượng Hải, nổi tiếng với hương vị thanh nhẹ, tinh tế, kỹ thuật dao điêu luyện và sự chú trọng vào các món ăn theo mùa.
Để khép lại cuộc gặp mà cả hai bên đều bày tỏ mong muốn “tái khởi động” quan hệ song phương, những người xây dựng thực đơn dường như đã thêm vào một chút linh hoạt trong ẩm thực, với vịt quay Bắc Kinh - món ăn biểu tượng quốc gia của Trung Quốc - cùng sườn bò, được cho là nhằm đáp lại sở thích ăn steak chín kỹ của ông Trump.
Ban tổ chức cũng chuẩn bị phong phú các món tráng miệng dành cho khách Mỹ, bao gồm tiramisu, trái cây, kem và một loại bánh ngọt có hình vỏ ốc trumpet.
Trong nhiều thập niên, Trung Quốc đã sử dụng tính biểu tượng mạnh mẽ của ẩm thực trong các sự kiện chính thức quan trọng cũng như khi tiếp đón các nguyên thủ và khách quốc tế danh tiếng. Trong lịch sử hiện đại của Trung Quốc, những giai đoạn nạn đói và biến động chính trị dẫn đến nhiều năm phân phối lương thực theo tem phiếu đã khiến thực phẩm trở thành một biểu tượng địa vị đặc biệt trong văn hóa Trung Quốc.
Ẩm thực cũng từng tạo nên những khoảnh khắc lan truyền bất ngờ khi các quan chức nước ngoài tới thăm Trung Quốc trong những năm gần đây. Năm 2023, cựu Bộ trưởng Tài chính Mỹ Janet Yellen từng đùa về việc ăn “nấm ma thuật” tại một nhà hàng Vân Nam ở Bắc Kinh, trong khi năm 2011, khi còn là Phó tổng thống Mỹ, ông Joe Biden đã dùng bữa tại một quán ăn bình dân nổi tiếng với món gan rán ở Bắc Kinh.
Trung Quốc thậm chí còn đặt tên món ăn theo tên các nhân vật quốc tế ghé thăm, trong đó có một món gà được sáng tạo riêng cho Henry Kissinger trong chuyến thăm bí mật năm 1971. Thực đơn quốc yến sau đó thường được các nhà hàng địa phương tái hiện lại.
“Một trong những điểm mạnh lớn nhất của ẩm thực Hoài Dương là tính phổ biến rộng rãi. Hương vị của nó dễ được chấp nhận và phù hợp với hầu hết mọi người, bao gồm cả khách quốc tế”, đầu bếp Shi Qiang của nhà hàng cao cấp Gui Hua Lou ở Thượng Hải cho biết.
Là một trong 8 trường phái ẩm thực lớn của Trung Quốc, ẩm thực Hoài Dương từ lâu đã đóng vai trò trung tâm trong các sự kiện ngoại giao quan trọng.
Các món Hoài Dương từng xuất hiện tại “quốc yến khai quốc” năm 1949 khi nước Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa được thành lập, tại quốc yến kỷ niệm 50 năm quốc khánh Trung Quốc năm 1999, cũng như trong tiệc chiêu đãi Tổng thống Mỹ George W. Bush do Chủ tịch Giang Trạch Dân tổ chức năm 2002.
“Mối quan tâm chung giữa Trung Quốc và Mỹ lớn hơn những khác biệt, và thành công của mỗi nước đều là cơ hội cho nước còn lại.”
Những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Hoài Dương gồm có viên thịt heo “đầu sư tử” mềm và dai nhẹ, cơm chiên Dương Châu, cá sóc chiên giòn phủ sốt chua ngọt và “đậu phụ Văn Tư” - món đậu phụ được cắt thành hàng nghìn sợi cực mảnh.
Trường phái ẩm thực này sử dụng nhiều nguyên liệu đặc trưng của lưu vực sông Dương Tử như cá nước ngọt, lươn và măng tre, đồng thời nêm nếm tối giản để làm nổi bật độ tươi tự nhiên của nguyên liệu.
“Đây là kiểu ẩm thực rất phù hợp cho các quốc yến vì nhẹ nhàng hơn món ăn Sơn Đông ở miền bắc Trung Quốc, không cay như ẩm thực tây nam kiểu Tứ Xuyên, đồng thời cũng dễ tiếp cận hơn và ít phụ thuộc vào nguyên liệu lạ so với ẩm thực Quảng Đông ở miền nam”, cây viết ẩm thực Christopher St. Cavish tại Thượng Hải nhận xét.
“Nếu mô tả đơn giản nhất thì nó là kiểu ẩm thực ‘an toàn’. Nó giống như việc phục vụ món gà trong một buổi quốc yến ở Washington D.C. Không ai cảm thấy bị xúc phạm, không ai thấy món ăn quá cay hay quá lạ để thử.”
