Đoạn Video
Ảnh
Minh Living
Thành viên tích cực
Từng là loại quả mọc hoang ở bờ rào, khe suối hay chân đồi tại Ninh Bình và nhiều tỉnh miền Tây, quả gáo trước đây gần như không được chú ý. Thế nhưng vài năm trở lại đây, loại quả dân dã này bất ngờ “lên đời”, trở thành đặc sản được nhiều người săn lùng, thậm chí có giá lên tới 100.000 – 120.000 đồng/kg mà vẫn không dễ mua.
Hiện nay, gáo phổ biến với hai loại chính là gáo vàng và gáo trắng. Khi còn xanh, quả có vị hơi chát, nhưng khi chín lại chuyển sang màu vàng đẹp mắt, ăn có vị chua ngọt đặc trưng, rất dễ gây “nghiện”. Người ta thường ăn gáo chấm muối ớt hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến món ăn.
Đặc biệt, cứ vào khoảng tháng 11 hàng năm mùa gáo chín rộ loại quả này lại “gây sốt” trên các chợ online. Nhiều người tìm mua không chỉ để thưởng thức mà còn để trải nghiệm hương vị lạ của một loại quả từng bị lãng quên.
Cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự khéo léo. Gáo được chọn khi vừa chín tới, rửa sạch, thái lát. Cá sau khi sơ chế sẽ được ướp gia vị cho thấm. Khi kho, người nấu xếp một lớp gáo dưới đáy nồi, tiếp đến là cá, rồi xen kẽ từng lớp cho đến khi đầy nồi. Sau đó, ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn sánh, cá mềm và ngấm đều gia vị.
Thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng, vị chua nhẹ hòa quyện với vị đậm đà của cá, ăn rất “đưa cơm”. Chính món ăn này đã góp phần giúp quả gáo được biết đến rộng rãi hơn.
Ngày nay, từ một loại quả mọc dại ven rào, gáo đã trở thành đặc sản xuất hiện tại nhiều thành phố lớn. Trên chợ mạng hay các khu chung cư, loại quả này được rao bán với giá khá cao nhưng vẫn thu hút đông đảo người mua.
Không chỉ có giá trị ẩm thực, trong dân gian, cây gáo còn được sử dụng như một vị thuốc. Phần vỏ được cho là có tác dụng hỗ trợ hạ sốt, giúp tiêu hóa và được dùng trong một số bài thuốc liên quan đến xơ gan cổ trướng hoặc vết thương nhiễm khuẩn.
Từ quả quê ít ai biết đến đặc sản được săn tìm
Cây gáo vốn mọc tự nhiên ở những vùng ẩm thấp, gắn liền với hình ảnh làng quê xưa. Trái gáo có hình tròn, lớp vỏ sần sùi, nhìn bên ngoài khá lạ mắt nên dễ khiến nhiều người nhầm với chôm chôm non. Tuy nhiên, khi bổ ra, phần ruột bên trong lại vàng óng, trông giống dứa.
Hiện nay, gáo phổ biến với hai loại chính là gáo vàng và gáo trắng. Khi còn xanh, quả có vị hơi chát, nhưng khi chín lại chuyển sang màu vàng đẹp mắt, ăn có vị chua ngọt đặc trưng, rất dễ gây “nghiện”. Người ta thường ăn gáo chấm muối ớt hoặc dùng làm nguyên liệu chế biến món ăn.
Đặc biệt, cứ vào khoảng tháng 11 hàng năm mùa gáo chín rộ loại quả này lại “gây sốt” trên các chợ online. Nhiều người tìm mua không chỉ để thưởng thức mà còn để trải nghiệm hương vị lạ của một loại quả từng bị lãng quên.
Cá kho gáo món ăn dân dã thành đặc sản
Nhắc đến gáo, không thể bỏ qua món cá kho gáo một đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. Món ăn này gây ấn tượng bởi sự kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh của gáo và vị béo, mặn của cá.
Cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự khéo léo. Gáo được chọn khi vừa chín tới, rửa sạch, thái lát. Cá sau khi sơ chế sẽ được ướp gia vị cho thấm. Khi kho, người nấu xếp một lớp gáo dưới đáy nồi, tiếp đến là cá, rồi xen kẽ từng lớp cho đến khi đầy nồi. Sau đó, ninh nhỏ lửa đến khi nước cạn sánh, cá mềm và ngấm đều gia vị.
Thành phẩm có màu sắc hấp dẫn, hương thơm đặc trưng, vị chua nhẹ hòa quyện với vị đậm đà của cá, ăn rất “đưa cơm”. Chính món ăn này đã góp phần giúp quả gáo được biết đến rộng rãi hơn.
Ngày nay, từ một loại quả mọc dại ven rào, gáo đã trở thành đặc sản xuất hiện tại nhiều thành phố lớn. Trên chợ mạng hay các khu chung cư, loại quả này được rao bán với giá khá cao nhưng vẫn thu hút đông đảo người mua.
Không chỉ có giá trị ẩm thực, trong dân gian, cây gáo còn được sử dụng như một vị thuốc. Phần vỏ được cho là có tác dụng hỗ trợ hạ sốt, giúp tiêu hóa và được dùng trong một số bài thuốc liên quan đến xơ gan cổ trướng hoặc vết thương nhiễm khuẩn.
Loại quả quê nhìn lạ mắt mọc bờ rào nay 'lên đời' đặc sản, giá 120.000đ/kg
Từng là loại quả dân dã mọc ở bờ rào tại Ninh Bình và nhiều tỉnh miền Tây, ít được chú ý, nhưng vài năm gần đây lại bất ngờ “lên đời” thành đặc sản. Không chỉ được săn lùng, loại quả này còn có giá tới 120.000 đồng/kg mà vẫn không dễ mua.tintuconline.com.vn
