Đoạn Video
Ảnh
Chuyên Lão Khoa
Thành viên nổi tiếng
Mặc dù nhiều loại rau mùa hè đã lặng lẽ rời khỏi chợ, nhưng quầy rau mùa thu vẫn vô cùng phong phú, đầy sắc màu và sức sống.
Khi đi chợ vào mùa thu, đừng chỉ chăm chăm vào bắp cải hay củ cải vốn có quanh năm, hãy thử ba loại rau “vàng” đặc trưng của mùa này. Hương vị tươi mát của chúng chính là món quà của mùa thu, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
1. Củ niễng
Củ niễng là loại rau thủy sinh quen thuộc ở miền Nam, nhưng khá hiếm ở miền Bắc. Loại củ này phát triển trong môi trường ẩm ướt, thường mọc ven sông, ruộng lúa hay ao hồ.
Mùa thu là lúc củ niễng bước vào vụ ngon nhất. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm giúp chúng tích lũy nhiều dinh dưỡng, phần củ giòn ngọt, mềm thơm. Đây là thời điểm lý tưởng để thưởng thức củ niễng trong năm.
Củ niễng giàu chất xơ, ít béo, hỗ trợ tiêu hóa, lợi tiểu, giúp thanh nhiệt, giải độc, đồng thời tốt cho tim mạch và huyết áp. Vỏ ngoài củ niễng có màu vàng xanh nhạt, khi bóc ra sẽ thấy phần ruột trắng nõn, mát mắt và ngon miệng.
Cách xào củ niễng với thịt lợn nạc:
Gọt vỏ, rửa sạch củ niễng, cắt thành dải mỏng rồi chần trong nước sôi 1–2 phút, vớt ra để ráo. Bước này giúp loại bỏ bớt axit oxalic và giữ độ giòn ngọt.
Thịt nạc rửa sạch, thái sợi mỏng, ướp với chút xì dầu, rượu nấu và bột bắp trong 10 phút cho mềm và ngấm vị.
Phi thơm hành, tỏi, gừng, cho thịt vào xào nhanh đến khi chín tới, sau đó cho củ niễng vào đảo đều trên lửa lớn khoảng 2 phút. Nêm thêm muối, đường, ít xì dầu, cuối cùng cho một chút bột nêm gà, đảo nhanh rồi bắc xuống.
Món ăn giữ được vị ngọt giòn của củ niễng, kết hợp cùng vị đậm đà của thịt, rất hợp trong mâm cơm mùa thu.
2. Củ sen
Mùa thu cũng là lúc củ sen vào độ thu hoạch, thân đầy đặn, giòn và ngọt hơn. Với khí hậu hanh khô, củ sen mang tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, nhuận phổi, giảm cảm giác khô rát họng. Ăn củ sen theo mùa chính là cách dưỡng sinh tự nhiên.
Cách làm củ sen trộn gỏi:
Gọt vỏ, cắt lát dày, chần sơ rồi ngâm trong nước đá để củ sen giòn, trắng đẹp.
Trộn với tỏi băm, hành tím, muối, đường, giấm, xì dầu.
Phi dầu cùng ớt khô, hạt tiêu, rồi rưới lên củ sen, thêm chút dầu mè.
Món củ sen trộn có vị giòn mát, chua cay hài hòa, rất dễ ăn.
3. Đậu bắp
Đậu bắp được gọi là “nhân sâm xanh” vì giàu vitamin, khoáng chất và canxi gần tương đương với sữa. Nó giúp xương chắc khỏe, điều hòa điện giải, tốt cho cơ bắp và hệ thần kinh.
Vào mùa thu, đậu bắp đang độ ngon nhất: quả mềm, giòn, mọng nước. Cách chế biến đơn giản nhất là chần sơ, rưới xì dầu nhạt, thêm tỏi băm. Vị giòn ngọt xen chút nhớt đặc trưng, vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng.
Mùa thu chính là mùa của sự tươi mới. Nếu muốn bữa cơm gia đình thêm phong phú, hãy bổ sung củ niễng, củ sen và đậu bắp- ba loại rau “vàng” đúng mùa, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Khi đi chợ vào mùa thu, đừng chỉ chăm chăm vào bắp cải hay củ cải vốn có quanh năm, hãy thử ba loại rau “vàng” đặc trưng của mùa này. Hương vị tươi mát của chúng chính là món quà của mùa thu, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
1. Củ niễng
Củ niễng là loại rau thủy sinh quen thuộc ở miền Nam, nhưng khá hiếm ở miền Bắc. Loại củ này phát triển trong môi trường ẩm ướt, thường mọc ven sông, ruộng lúa hay ao hồ.
Mùa thu là lúc củ niễng bước vào vụ ngon nhất. Sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm giúp chúng tích lũy nhiều dinh dưỡng, phần củ giòn ngọt, mềm thơm. Đây là thời điểm lý tưởng để thưởng thức củ niễng trong năm.
Củ niễng giàu chất xơ, ít béo, hỗ trợ tiêu hóa, lợi tiểu, giúp thanh nhiệt, giải độc, đồng thời tốt cho tim mạch và huyết áp. Vỏ ngoài củ niễng có màu vàng xanh nhạt, khi bóc ra sẽ thấy phần ruột trắng nõn, mát mắt và ngon miệng.
Cách xào củ niễng với thịt lợn nạc:
Gọt vỏ, rửa sạch củ niễng, cắt thành dải mỏng rồi chần trong nước sôi 1–2 phút, vớt ra để ráo. Bước này giúp loại bỏ bớt axit oxalic và giữ độ giòn ngọt.
Thịt nạc rửa sạch, thái sợi mỏng, ướp với chút xì dầu, rượu nấu và bột bắp trong 10 phút cho mềm và ngấm vị.
Phi thơm hành, tỏi, gừng, cho thịt vào xào nhanh đến khi chín tới, sau đó cho củ niễng vào đảo đều trên lửa lớn khoảng 2 phút. Nêm thêm muối, đường, ít xì dầu, cuối cùng cho một chút bột nêm gà, đảo nhanh rồi bắc xuống.
Món ăn giữ được vị ngọt giòn của củ niễng, kết hợp cùng vị đậm đà của thịt, rất hợp trong mâm cơm mùa thu.
2. Củ sen
Mùa thu cũng là lúc củ sen vào độ thu hoạch, thân đầy đặn, giòn và ngọt hơn. Với khí hậu hanh khô, củ sen mang tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, nhuận phổi, giảm cảm giác khô rát họng. Ăn củ sen theo mùa chính là cách dưỡng sinh tự nhiên.
Cách làm củ sen trộn gỏi:
Gọt vỏ, cắt lát dày, chần sơ rồi ngâm trong nước đá để củ sen giòn, trắng đẹp.
Trộn với tỏi băm, hành tím, muối, đường, giấm, xì dầu.
Phi dầu cùng ớt khô, hạt tiêu, rồi rưới lên củ sen, thêm chút dầu mè.
Món củ sen trộn có vị giòn mát, chua cay hài hòa, rất dễ ăn.
3. Đậu bắp
Đậu bắp được gọi là “nhân sâm xanh” vì giàu vitamin, khoáng chất và canxi gần tương đương với sữa. Nó giúp xương chắc khỏe, điều hòa điện giải, tốt cho cơ bắp và hệ thần kinh.
Vào mùa thu, đậu bắp đang độ ngon nhất: quả mềm, giòn, mọng nước. Cách chế biến đơn giản nhất là chần sơ, rưới xì dầu nhạt, thêm tỏi băm. Vị giòn ngọt xen chút nhớt đặc trưng, vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng.
Mùa thu chính là mùa của sự tươi mới. Nếu muốn bữa cơm gia đình thêm phong phú, hãy bổ sung củ niễng, củ sen và đậu bắp- ba loại rau “vàng” đúng mùa, vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
