Đoạn Video
Ảnh
Cao Tùng
Thành viên nổi tiếng
Trước đây mỗi lần nấu bò bít tết mình thường áp chảo trước, nhưng khói mù mịt và bên trong hay bị chín không đều. Sau này mình mới biết đến cách “reverse sear” - nướng chậm rồi mới áp chảo, nghĩa là làm chín miếng thịt từ từ ở nhiệt độ thấp, rồi mới đem áp chảo nhanh để tạo lớp vỏ xém bên ngoài. Cách này giúp thịt chín đều, không bị khô, và gần như không tạo khói. Nhược điểm duy nhất là hơi mất thời gian. Vì muốn rút ngắn công đoạn nướng chậm, mình đã thử...Đọc bài gốc tại đây
