Đoạn Video
Ảnh
Nguyễn Thùy Linh
Thành viên nổi tiếng
Sữa chua phô mai là sự kết hợp giữa vị chua thanh của sữa chua và vị béo đặc trưng của phô mai, mang lại nguồn dưỡng chất dồi dào giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể trước bệnh tật. Cách làm món này tại nhà không hề khó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bước 1: Nghiền nhuyễn phô mai rồi đánh tan cùng sữa đặc. Có thể dùng phô mai viên hoặc cream cheese đều được.
Bước 2: Hòa sữa tươi với nước lọc, đun ấm (không sôi). Múc một nửa cho vào hỗn hợp phô mai – sữa đặc, khuấy tan rồi cho nốt phần sữa còn lại.
Bước 3: Cho hộp sữa chua cái (ở nhiệt độ phòng) vào hỗn hợp, khuấy nhẹ tay để men không bị yếu.
Bước 4: Lọc qua rây để hỗn hợp mịn.
Bước 5: Rót vào hũ thủy tinh, đậy nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm. Không nên rót quá đầy.
Cách ủ sữa chua phô mai
Cho nước ấm khoảng 40°C vào thùng xốp/nồi inox, đặt các hũ sữa vào và ủ từ 6–12 tiếng. Giữ nhiệt độ ổn định là được. Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào tủ lạnh vài tiếng rồi thưởng thức.
Lưu ý: Không ủ ở nhiệt độ quá cao (trên 54°C) vì men sẽ chết.
Một số lưu ý khi làm
- Chỉ đun sữa đến mức ấm, không để quá nóng. Nếu lỡ nóng quá, chờ nguội bớt mới cho men vào.
- Khi ủ, nên bịt kín thùng xốp để giữ nhiệt.
- Sữa chua cái nên để ra ngoài trước khoảng 30 phút – 2 giờ cho hết lạnh, nhưng không để quá lâu.
Cách bảo quản
- Sau khi ủ xong, để các hũ sữa chua vào ngăn mát, chờ vài tiếng rồi ăn sẽ ngon hơn.
- Nếu bảo quản ngăn mát, nên ăn hết trong vòng 5 ngày.
- Có thể trữ ngăn đá 2–3 tuần, nhưng để càng lâu sữa sẽ chua thêm.
- Tốt nhất nên dùng sớm khi hương vị vừa ý.
Sữa chua phô mai không chỉ giúp giải nhiệt ngày nắng nóng mà còn tốt cho tiêu hóa, làm đẹp da và giữ dáng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1/2 hộp sữa đặc có đường
- 1 hộp sữa chua có đường (dùng làm men)
- 40g phô mai (để ở nhiệt độ phòng)
- 220ml sữa tươi không đường
- 200ml nước lọc
- Rây lọc sạch, khô ráo
- 15 hũ thủy tinh đựng sữa chua
- Một thùng xốp có nắp hoặc nồi inox để ủ
Bước 1: Nghiền nhuyễn phô mai rồi đánh tan cùng sữa đặc. Có thể dùng phô mai viên hoặc cream cheese đều được.
Bước 2: Hòa sữa tươi với nước lọc, đun ấm (không sôi). Múc một nửa cho vào hỗn hợp phô mai – sữa đặc, khuấy tan rồi cho nốt phần sữa còn lại.
Bước 3: Cho hộp sữa chua cái (ở nhiệt độ phòng) vào hỗn hợp, khuấy nhẹ tay để men không bị yếu.
Bước 4: Lọc qua rây để hỗn hợp mịn.
Bước 5: Rót vào hũ thủy tinh, đậy nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm. Không nên rót quá đầy.
Cách ủ sữa chua phô mai
Cho nước ấm khoảng 40°C vào thùng xốp/nồi inox, đặt các hũ sữa vào và ủ từ 6–12 tiếng. Giữ nhiệt độ ổn định là được. Sau khi ủ xong, cho sữa chua vào tủ lạnh vài tiếng rồi thưởng thức.
Lưu ý: Không ủ ở nhiệt độ quá cao (trên 54°C) vì men sẽ chết.Một số lưu ý khi làm
- Chỉ đun sữa đến mức ấm, không để quá nóng. Nếu lỡ nóng quá, chờ nguội bớt mới cho men vào.
- Khi ủ, nên bịt kín thùng xốp để giữ nhiệt.
- Sữa chua cái nên để ra ngoài trước khoảng 30 phút – 2 giờ cho hết lạnh, nhưng không để quá lâu.
Cách bảo quản
- Sau khi ủ xong, để các hũ sữa chua vào ngăn mát, chờ vài tiếng rồi ăn sẽ ngon hơn.
- Nếu bảo quản ngăn mát, nên ăn hết trong vòng 5 ngày.
- Có thể trữ ngăn đá 2–3 tuần, nhưng để càng lâu sữa sẽ chua thêm.
- Tốt nhất nên dùng sớm khi hương vị vừa ý.
Sữa chua phô mai không chỉ giúp giải nhiệt ngày nắng nóng mà còn tốt cho tiêu hóa, làm đẹp da và giữ dáng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công!
