Cách làm thịt áp chảo giòn tan tại nhà như nhà hàng 5 sao nấu

ngangianggalaxy1st
Lê Nhã Linh
Phản hồi: 4

Lê Nhã Linh

Thành viên nổi tiếng
Với công thức làm món thịt áp chảo dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, giòn bì như nhà hàng 5 sao chế biến.

Nguyên liệu cho món thịt áp chảo ngon

- 2 miếng thịt bò (thăn ngoại hoặc thăn nội, khoảng 200-250g mỗi miếng, dày 2-3 cm)

- 2 muỗng canh dầu ô liu (hoặc dầu hạt nho)

- 1 muỗng canh bơ lạt

- 2 tép tỏi (đập dập)

- 2-3 nhánh cỏ xạ hương (thyme) hoặc hương thảo (rosemary, tùy chọn)

- Muối biển (hoặc muối hạt thô): 1 muỗng cà phê

- Tiêu đen xay: 1/2 muỗng cà phê

- 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon (tùy chọn, để phết lên thịt trước khi áp chảo)

Dụng cụ:

- Chảo gang hoặc chảo chống dính dày (ưu tiên chảo gang để giữ nhiệt tốt)

- Kẹp gắp thực phẩm

- Nhiệt kế thực phẩm (tùy chọn, để kiểm tra độ chín)

- Giấy thấm dầu

1749460294087.png


Cách làm thịt áp chảo ngon tại nhà

Bước 1.
Chuẩn bị thịt

Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh: Để thịt bò ở nhiệt độ phòng khoảng 30-45 phút trước khi nấu. Điều này giúp thịt chín đều hơn.

Làm khô bề mặt thịt: Dùng giấy thấm dầu lau khô cả hai mặt miếng thịt. Bề mặt khô sẽ giúp tạo lớp vỏ giòn đẹp.

Ướp gia vị: Rắc đều muối biển và tiêu đen lên cả hai mặt thịt. Nếu dùng mù tạt Dijon, phết một lớp mỏng lên thịt để tăng hương vị.

Bước 2. Làm nóng chảo

Đặt chảo gang lên bếp, bật lửa vừa-cao và làm nóng chảo trong 3-5 phút cho đến khi chảo rất nóng (có thể thử bằng cách nhỏ vài giọt nước, nếu nước bốc hơi ngay lập tức thì chảo đã sẵn sàng).

Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo, chờ dầu nóng đến khi bắt đầu bốc khói nhẹ.

Bước 3. Áp chảo thịt

Đặt thịt vào chảo: Đặt miếng thịt vào giữa chảo nóng, nghe tiếng "xèo" là đúng kỹ thuật. Không di chuyển thịt trong 3-4 phút đầu để tạo lớp vỏ giòn.

Lật thịt: Sau 3-4 phút, khi mặt dưới có màu nâu vàng đẹp, dùng kẹp lật miếng thịt. Thêm bơ lạt, tỏi đập dập và cỏ xạ hương/hương thảo vào chảo.

Rưới bơ: Nghiêng chảo, dùng thìa múc bơ nóng trong chảo rưới đều lên mặt thịt trong 1-2 phút để tăng hương vị.

Thịt áp chảo ngon tại nhà

Thịt áp chảo ngon tại nhà

Bước 4: Thành phẩm

Gắp thịt ra đĩa, để nghỉ 5-7 phút trước khi cắt. Điều này giúp nước thịt phân bố đều, giữ độ mọng nước.

Cắt thịt thành lát mỏng theo thớ ngang, rắc thêm chút muối biển và tiêu nếu thích.

Phục vụ cùng khoai tây nghiền, măng tây áp chảo, hoặc salad rau xanh để có bữa ăn chuẩn nhà hàng 5 sao.

Mẹo làm thịt áp chảo giòn tan tại nhà

Chọn thịt chất lượng cao, có vân mỡ nhẹ (marbling) để thịt mềm và thơm.

Không dùng chảo mỏng vì nhiệt độ không ổn định, dễ làm thịt bị dai.

Đừng lật thịt quá nhiều lần, chỉ lật một lần để giữ lớp vỏ giòn.

Nếu muốn thêm sốt, thử sốt rượu vang đỏ hoặc sốt tiêu đen để tăng độ sang trọng.

Chúc bạn có một món thịt áp chảo giòn tan, thơm ngon như nhà hàng 5 sao!

Nguồn: tapchivhnt.com.vn
 
Cach lam thit ap chao gion tan tai nha nhu nha hang 5 sao nau là một chủ đề đang nhận được nhiều sự quan tâm từ cộng đồng. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về bối cảnh, ý nghĩa và các khía cạnh liên quan. Thông qua đó, bạn sẽ có thêm góc nhìn mới mẻ, bổ sung kiến thức và áp dụng vào thực tiễn cuộc sống. Hãy cùng khám phá và chia sẻ quan điểm của bạn để lan tỏa giá trị tích cực. Cầu thang lên gác xép
 


Đăng nhập một lần thảo luận tẹt ga

Thành viên mới đăng

Từ ngày 15/9, Chủ tịch Tập đoàn, doanh nghiệp Nhà nước có lương cao nhất 80 triệu đồng/tháng
Nguyên Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa Đỗ Minh Tuấn và nguyên Phó Bí thư thường trực được cho nghỉ hưu trước tuổi
Tổng bí thư Tô Lâm lần đầu tiên nhắc đến từ dashboard. Điều đó có ý nghĩa thế nào?
DTR giới thiệu hệ sinh thái phụ kiện The Flagship Ecosystem 2025 tại Việt Nam cho iPhone 17: đủ từ ZAGG, mophie, có cả UAG và PITAKA
Vợ hối chồng ký đơn từ chối tài sản. Ký hay không?
MediaTek phát triển chip sử dụng tiến trình 2nm của TSMC, tuyên bố đạt bước đột phá về hiệu năng và hiệu quả năng lượng
Phụ nữ trung niên nên làm gì nếu có nhu cầu sinh lý sau khi ly hôn? Hãy lắng nghe sự thật từ người phụ nữ này
Wow: Đệ nhất phu nhân Mỹ và Công nương Anh lần đầu tiên đọ dáng
ASUS trình làng thế hệ Expert Series 2025 tại Việt Nam: tham vọng chinh phục thị trường máy tính doanh nghiệp trong kỷ nguyên AI
Phá vỡ mọi quy tắc! Giám đốc FBI đeo cà vạt Liverpool đến điều trần Quốc hội

, 18/09/2025

Back
Top