Đoạn Video
Ảnh
Nguyễn Thùy Linh
Thành viên nổi tiếng
Tôi luôn tin rằng, không cần bếp than rực lửa hay lò nướng hiện đại, chỉ cần một chiếc nồi cơm điện cũng đủ để tạo nên món gà nướng đậm đà, mềm mọng như nhà hàng - miễn là bạn hiểu rõ nguyên lý nhiệt và tôn trọng từng nguyên liệu.
Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn):
1 con gà ta hoặc gà lai (1.2–1.5kg), chọn con còn tươi, da vàng tự nhiên
2 thìa canh xì dầu
1 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê muối hạt
1 thìa canh rượu nấu ăn (rượu trắng hoặc rượu gạo)
Gừng tươi: vài lát
Hành lá: buộc thành bó nhỏ
Hành tây: 1 củ lớn, thái lát
Bí quyết sơ chế - tinh tế ngay từ bước đầu:
Chà sát muối lên toàn thân gà để làm sạch và khử mùi, sau đó rửa lại thật kỹ dưới vòi nước. Nhớ dùng tăm châm nhẹ lên đùi và phần mông gà, giúp gia vị ngấm sâu và nhiệt lan tỏa đều khi nấu.
Trong nồi nhỏ, đun nhẹ hỗn hợp ướp gồm xì dầu, dầu hào, muối, rượu, lát gừng và bó hành lá. Khi hỗn hợp vừa nóng tay (khoảng 60–70°C), đặt cả con gà vào, trở đều để da gà bắt đầu hấp thụ hương vị.
Sau đó, nhét phần gừng và hành lá đã đun vào bụng gà, buộc gà lại gọn trong túi nylon chuyên dụng hoặc màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ - ướp qua đêm sẽ giúp gà đậm đà như hun khói tự nhiên.
Nướng bằng nồi cơm điện - chuẩn nhà hàng, gọn tại nhà:
Hành tây thái lát, xếp kín đáy nồi cơm điện. Lớp hành này đóng vai trò như chiếc “vỉ nướng tự nhiên”, chống cháy đáy nồi và tạo độ ngọt âm ấm từ hơi nước thảo mộc.
Đặt gà lên hành, khởi động chế độ “Cook” (Nấu). Trung bình mỗi lần nấu kéo dài 20–25 phút, bạn cần ấn nút lại 2–3 lần, và trở gà mỗi lần để nhiệt lan đều khắp mình gà. Tổng thời gian lý tưởng là 50 phút.
Kết quả xứng đáng với sự kiên nhẫn:
Khi mở nắp, hương thơm bốc lên nghi ngút: mùi ngọt tự nhiên của thịt gà quyện với hành cháy xém, chút rượu bốc lên như vừa xông khói. Da gà bóng mượt, nâu ánh hổ phách - không hề có một giọt dầu ăn.
Dùng tay xé nhẹ là thịt tách ra, mềm rục từ cánh đến lườn, vị đậm đà từ ngoài vào trong. Không mỡ thừa, không khô xác - chỉ còn lại sự cân bằng tinh tế giữa độ mềm, độ thơm và sự thanh nhẹ.
Đây là món gà lý tưởng để đãi cả nhà dịp cuối tuần, hoặc “nhâm nhi” cùng vài lon bia lạnh trong tiết trời mưa se lạnh - vừa ngon, vừa lành mạnh.
Lưu ý: Nếu muốn phần da giòn hơn, bạn có thể bỏ gà ra, lướt nhanh mặt da trên chảo gang nóng hoặc đèn khò vài giây. Nhưng với tôi, món này ngon nhất là khi da giữ được độ dai ẩm tự nhiên - đúng tinh thần của gà nướng nồi cơm điện: giản dị nhưng thuyết phục.
Nguyên liệu (cho 3–4 người ăn):
1 con gà ta hoặc gà lai (1.2–1.5kg), chọn con còn tươi, da vàng tự nhiên
2 thìa canh xì dầu
1 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê muối hạt
1 thìa canh rượu nấu ăn (rượu trắng hoặc rượu gạo)
Gừng tươi: vài lát
Hành lá: buộc thành bó nhỏ
Hành tây: 1 củ lớn, thái lát
Bí quyết sơ chế - tinh tế ngay từ bước đầu:
Chà sát muối lên toàn thân gà để làm sạch và khử mùi, sau đó rửa lại thật kỹ dưới vòi nước. Nhớ dùng tăm châm nhẹ lên đùi và phần mông gà, giúp gia vị ngấm sâu và nhiệt lan tỏa đều khi nấu.
Trong nồi nhỏ, đun nhẹ hỗn hợp ướp gồm xì dầu, dầu hào, muối, rượu, lát gừng và bó hành lá. Khi hỗn hợp vừa nóng tay (khoảng 60–70°C), đặt cả con gà vào, trở đều để da gà bắt đầu hấp thụ hương vị.
Sau đó, nhét phần gừng và hành lá đã đun vào bụng gà, buộc gà lại gọn trong túi nylon chuyên dụng hoặc màng bọc thực phẩm, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ - ướp qua đêm sẽ giúp gà đậm đà như hun khói tự nhiên.
Nướng bằng nồi cơm điện - chuẩn nhà hàng, gọn tại nhà:
Hành tây thái lát, xếp kín đáy nồi cơm điện. Lớp hành này đóng vai trò như chiếc “vỉ nướng tự nhiên”, chống cháy đáy nồi và tạo độ ngọt âm ấm từ hơi nước thảo mộc.
Đặt gà lên hành, khởi động chế độ “Cook” (Nấu). Trung bình mỗi lần nấu kéo dài 20–25 phút, bạn cần ấn nút lại 2–3 lần, và trở gà mỗi lần để nhiệt lan đều khắp mình gà. Tổng thời gian lý tưởng là 50 phút.
Kết quả xứng đáng với sự kiên nhẫn:
Khi mở nắp, hương thơm bốc lên nghi ngút: mùi ngọt tự nhiên của thịt gà quyện với hành cháy xém, chút rượu bốc lên như vừa xông khói. Da gà bóng mượt, nâu ánh hổ phách - không hề có một giọt dầu ăn.
Dùng tay xé nhẹ là thịt tách ra, mềm rục từ cánh đến lườn, vị đậm đà từ ngoài vào trong. Không mỡ thừa, không khô xác - chỉ còn lại sự cân bằng tinh tế giữa độ mềm, độ thơm và sự thanh nhẹ.
Đây là món gà lý tưởng để đãi cả nhà dịp cuối tuần, hoặc “nhâm nhi” cùng vài lon bia lạnh trong tiết trời mưa se lạnh - vừa ngon, vừa lành mạnh.
Lưu ý: Nếu muốn phần da giòn hơn, bạn có thể bỏ gà ra, lướt nhanh mặt da trên chảo gang nóng hoặc đèn khò vài giây. Nhưng với tôi, món này ngon nhất là khi da giữ được độ dai ẩm tự nhiên - đúng tinh thần của gà nướng nồi cơm điện: giản dị nhưng thuyết phục.
