Đừng chan canh ngập cơm nếu không muốn dạ dày "than trời"

[Cao Tùng]

Nhiều người vẫn có thói quen chan nước canh ngập bát cơm hoặc vừa ăn vừa húp canh vì nghĩ làm vậy sẽ dễ nuốt, dễ tiêu. Tuy nhiên dưới góc độ sinh lý học tiêu hóa, thói quen này lại vô tình làm giảm hiệu suất hấp thu dinh dưỡng, bắt dạ dày làm việc vất vả hơn và thậm chí còn làm đường huyết tăng nhanh sau khi ăn. Tốt cho cổ họng nhưng "hành" dạ dày Quá trình tiêu hóa cơm và tinh bột thực chất không bắt đầu từ dạ dày mà đã diễn ra ngay trong khoang miệng. Khi nhai kỹ, tuyến nước bọt sẽ tiết ra enzyme amylase để phân giải một phần tinh bột thành các đường đơn giản, giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Tuy nhiên, khi chan ngập nước canh, cảm giác trơn ướt khiến chúng ta thường nhai qua loa rồi nuốt vội. Thức ăn chưa kịp trộn đều với nước bọt đã trôi xuống dạ dày, buộc các cơ quan phía dưới phải gánh phần việc lẽ ra thuộc về răng và tuyến nước bọt. Chưa dừng lại ở đó, dạ dày cần một môi trường axit đậm đặc để kích...

Đọc bài gốc tại đây