Loại rau được mệnh danh là "rau trường thọ", giàu axit folic hơn táo hàng chục lần, giá lại rất rẻ

[Nguyễn Thùy Linh]

Nhiều người tin rằng ăn một quả táo mỗi ngày là cách đơn giản để duy trì sức khỏe. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng một số loại rau xanh mới thực sự là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào và nên xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn.

Trong dân gian, nhiều loại rau như rau dền, rau sam, lá khoai lang, tảo bẹ hay rau cúc thường được gọi là "rau trường thọ" vì giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ nhưng lại ít calo. Trong số đó, rau dền đặc biệt đáng chú ý nhờ hàm lượng axit folic rất cao, được cho là cao hơn táo hàng chục lần.

Axit folic thường được nhắc đến đối với phụ nữ mang thai, nhưng đây cũng là dưỡng chất quan trọng đối với người trung niên và cao tuổi. Chất này tham gia vào quá trình chuyển hóa homocysteine, một chất có liên quan đến sức khỏe tim mạch. Khi nồng độ homocysteine tăng cao trong thời gian dài, nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ và các bệnh tim mạch có thể tăng lên.

Nhiều nghiên cứu cho thấy việc bổ sung đủ axit folic giúp kiểm soát homocysteine hiệu quả hơn. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa chỉ cần ăn rau dền là có thể ngăn ngừa đột quỵ. Sức khỏe mạch máu còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như huyết áp, vận động, hút thuốc, uống rượu và chế độ ăn uống tổng thể.

Ngoài axit folic, rau dền còn chứa nhiều kali, magiê và các chất chống oxy hóa. Kali giúp cân bằng lượng natri trong cơ thể, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Đối với sức khỏe não bộ, axit folic cùng với vitamin B6 và vitamin B12 đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hoạt động của hệ thần kinh. Một số nghiên cứu cho thấy tình trạng thiếu hụt axit folic kéo dài có thể liên quan đến suy giảm nhận thức và làm tăng nguy cơ sa sút trí tuệ ở người cao tuổi.

Bên cạnh đó, rau dền còn giàu chất xơ, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa, hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột và tăng cường sức khỏe tổng thể. Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy hệ vi sinh vật đường ruột có mối liên hệ chặt chẽ với hệ miễn dịch, quá trình trao đổi chất và cả chức năng não bộ.

Tuy nhiên, không có loại rau nào là "thần dược". Rau sam giàu omega-3, lá khoai lang chứa nhiều carotene và vitamin C, tảo bẹ cung cấp iốt, trong khi rau cúc giàu kali và canxi. Vì vậy, điều quan trọng không phải là chỉ ăn một loại rau mà là đa dạng hóa thực phẩm trong bữa ăn hằng ngày.

Các chuyên gia khuyến nghị nên luân phiên nhiều loại rau xanh đậm khác nhau để bổ sung đầy đủ vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Đồng thời, cần lưu ý không nấu rau quá lâu ở nhiệt độ cao vì có thể làm thất thoát một phần axit folic.

Giá trị của những loại "rau trường thọ" không nằm ở tên gọi mà ở hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Duy trì thói quen ăn nhiều rau xanh, kết hợp lối sống lành mạnh và chế độ dinh dưỡng cân bằng vẫn là nền tảng quan trọng để bảo vệ sức khỏe tim mạch, não bộ và hệ tiêu hóa khi tuổi tác tăng lên.

Lưu ý: Thông tin trong bài chỉ mang tính tham khảo, không thay thế tư vấn hoặc điều trị y khoa.