Mẹo xào tôm mềm ngọt, không tanh – mẹ chồng ăn xong cứ khen mãi

vnrcraw4
Chi Le
Phản hồi: 2

Chi Le

Thành viên nổi tiếng
Trong các món hải sản quen thuộc, tôm gần như luôn có mặt trong bữa cơm nhà tôi. Tôm ngọt, dễ nấu, bổ dưỡng – tưởng đơn giản nhưng thực ra nếu không biết cách, món tôm rất dễ bị dai, khô hoặc tanh.
1747450851299.png

Tôi từng rơi vào tình huống đó: tôm xào lên vừa cứng như tẩy vừa có mùi tanh, cả nhà ngại gắp. Nhưng từ khi áp dụng một mẹo nhỏ, món tôm của tôi mềm hẳn, thơm ngon, không còn chút mùi khó chịu nào. Đến mẹ chồng tôi – người rất khắt khe với đồ ăn – cũng phải ngạc nhiên: “Sao tôm này mềm thế? Ngon hơn cả ngoài tiệm!”

Hôm nay tôi chia sẻ lại cách làm để bạn cũng có thể tự tay xào được món tôm mềm, ngọt, chuẩn vị.

Vì sao tôm xào dễ bị khô và tanh?​

Tôm chứa nhiều protein – khi gặp nhiệt độ cao sẽ co lại rất nhanh, khiến thịt tôm dễ bị khô và cứng. Mùi tanh của tôm đến từ một hợp chất tự nhiên có tên là trimethylamine, nếu không xử lý đúng cách thì khi xào lên mùi này càng nồng và khó chịu.

Mẹo cực đơn giản: ngâm tôm trong nước tinh bột ngô hoặc khoai tây​

1747450907525.png
Sau nhiều lần thử, tôi phát hiện ra chỉ cần ngâm tôm trong nước pha tinh bột khoảng 15–20 phút trước khi xào, món ăn sẽ khác hẳn. Tinh bột tạo lớp màng mỏng bọc bên ngoài tôm, giúp giữ lại độ ẩm và vị ngọt tự nhiên, đồng thời khử bớt mùi tanh.

Tôm sau khi xào vừa mềm, ngọt, lại có độ đàn hồi vừa phải, không bị bở cũng không dai – ăn rất “đã miệng”.

Cách xào tôm mềm ngọt tại nhà​


Nguyên liệu:


  • 250g tôm tươi
  • 2 muỗng canh tinh bột (bột bắp hoặc bột khoai)
  • 200ml nước
  • 5 lát gừng
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 2 củ hành tím (hoặc hành khô), cắt khúc
  • 1 muỗng canh rượu nấu ăn
  • Muối, tiêu trắng xay, dầu ăn vừa đủ

Các bước thực hiện:


  1. Sơ chế tôm: Bóc vỏ, rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy. Dùng sống dao vỗ nhẹ lên thân tôm để thịt mềm và dễ thấm vị.
  2. Ngâm nước tinh bột: Hòa 2 muỗng tinh bột với 200ml nước, cho tôm vào ngâm 15–20 phút. Đây là bước “chốt hạ” giúp tôm mềm và khử tanh – nhất định không được bỏ qua.
  3. Thấm khô: Vớt tôm ra, thấm nhẹ bằng khăn giấy. Lúc này trên tôm sẽ có lớp màng mỏng tinh bột bao phủ.
  4. Xào tôm: Làm nóng chảo với một ít dầu. Phi gừng rồi đến tỏi cho thơm, sau đó cho tôm vào xào nhanh tay ở lửa vừa. Khi tôm bắt đầu chuyển màu, thêm rượu nấu ăn để khử mùi tanh và làm dậy vị ngọt.
  5. Nêm gia vị: Khi tôm chín tới (màu hồng và trong nhẹ), nêm muối và chút tiêu trắng. Trước khi tắt bếp, cho hành tím vào đảo nhanh rồi nhấc xuống. Cả quá trình xào chỉ nên kéo dài khoảng 1–2 phút để giữ độ mềm.

Vì sao nước tinh bột có tác dụng kỳ diệu?​

  • Giữ nước, giữ vị: Tinh bột tạo lớp màng mỏng giúp tôm không bị khô khi xào nóng.
  • Khử tanh: Thành phần kiềm nhẹ giúp trung hòa mùi tanh tự nhiên.
  • Làm sạch: Ngâm tinh bột còn giúp loại bỏ tạp chất, vỏ vụn hoặc bụi bám trên bề mặt tôm.

Một vài mẹo nhỏ cho món tôm ngon hơn​

  • Nên mua tôm còn vỏ, tự bóc để đảm bảo độ tươi.
  • Giữ lại phần đuôi tôm khi xào để món ăn đẹp mắt và dễ gắp.
  • Không nên xào quá lâu – chỉ cần tôm chuyển màu đều là đủ.
  • Có thể cho thêm ớt chuông, cà rốt hoặc nấm để tăng dinh dưỡng và màu sắc món ăn.
  • Muốn tôm dai nhẹ, giòn sật thì thêm chút baking soda vào nước tinh bột khi ngâm.
Tôm rất giàu protein, canxi, sắt, phốt pho và các khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, hợp chất astaxanthin trong tôm là chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tim mạch và làm chậm lão hóa. Thịt tôm ít calo, ít béo, phù hợp cho người ăn kiêng và người cao tuổi. Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng với hải sản thì cần chú ý khi ăn.

Gợi ý một số món tôm xào:
  • Tôm xào cần tây và hoa loa kèn: Vị giòn ngọt, mát, thơm nhẹ – rất đưa cơm.
  • Tôm xào sốt cà chua: Vị chua ngọt dễ ăn, đặc biệt được trẻ em yêu thích.
  • Tôm xào trứng muối: Thơm béo, mặn mà – ăn với cơm trắng là “hết sẩy”.
  • Tôm xào cà ri: Lạ miệng, thơm nồng – hợp cho bữa cơm đổi vị.
 
Meo xao tom mem ngot khong tanh me chong an xong cu khen mai là một chủ đề đang nhận được nhiều sự quan tâm từ cộng đồng. Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về bối cảnh, ý nghĩa và các khía cạnh liên quan. Thông qua đó, bạn sẽ có thêm góc nhìn mới mẻ, bổ sung kiến thức và áp dụng vào thực tiễn cuộc sống. Hãy cùng khám phá và chia sẻ quan điểm của bạn để lan tỏa giá trị tích cực. thang nhôm gác xếp ở kon tum
 


Đăng nhập một lần thảo luận tẹt ga

Thành viên mới đăng

Từ ngày 15/9, Chủ tịch Tập đoàn, doanh nghiệp Nhà nước có lương cao nhất 80 triệu đồng/tháng
Nguyên Chủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa Đỗ Minh Tuấn và nguyên Phó Bí thư thường trực được cho nghỉ hưu trước tuổi
Tổng bí thư Tô Lâm lần đầu tiên nhắc đến từ dashboard. Điều đó có ý nghĩa thế nào?
DTR giới thiệu hệ sinh thái phụ kiện The Flagship Ecosystem 2025 tại Việt Nam cho iPhone 17: đủ từ ZAGG, mophie, có cả UAG và PITAKA
Vợ hối chồng ký đơn từ chối tài sản. Ký hay không?
MediaTek phát triển chip sử dụng tiến trình 2nm của TSMC, tuyên bố đạt bước đột phá về hiệu năng và hiệu quả năng lượng
Phụ nữ trung niên nên làm gì nếu có nhu cầu sinh lý sau khi ly hôn? Hãy lắng nghe sự thật từ người phụ nữ này
Wow: Đệ nhất phu nhân Mỹ và Công nương Anh lần đầu tiên đọ dáng
ASUS trình làng thế hệ Expert Series 2025 tại Việt Nam: tham vọng chinh phục thị trường máy tính doanh nghiệp trong kỷ nguyên AI
Phá vỡ mọi quy tắc! Giám đốc FBI đeo cà vạt Liverpool đến điều trần Quốc hội

, 18/09/2025

Back
Top