Đoạn Video
Ảnh
Ngô Xuân Thành
Thành viên nổi tiếng
Trong nhiều thập kỷ, trứng được xem là một trong những thực phẩm rẻ, phổ biến và dễ mua nhất. Tuy nhiên, điều tưởng như hiển nhiên đó đang thay đổi. Tại Nhật Bản, Pháp, Hàn Quốc và nhiều quốc gia khác, người tiêu dùng liên tục chứng kiến giá trứng tăng mạnh, thậm chí nhiều siêu thị rơi vào tình trạng trống kệ vì không đủ hàng để bán.
Tại Nhật Bản, từ cuối năm 2025 đến giữa năm 2026, giá trứng liên tục duy trì ở mức cao. Nhiều siêu thị tại Tokyo, Sapporo hay Yokohama thường xuyên thiếu hàng, trong khi các nhà hàng phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu này buộc phải cân nhắc tăng giá món ăn. Tình trạng tương tự cũng diễn ra ở châu Âu. Dù là một trong những khu vực sản xuất trứng lớn của thế giới, nhiều siêu thị tại Pháp vẫn ghi nhận cảnh kệ hàng trống trơn trong nhiều tháng liên tiếp.
Nguyên nhân lớn nhất đến từ các đợt bùng phát cúm gia cầm trên diện rộng. Khi phát hiện dịch bệnh, các trang trại buộc phải tiêu hủy toàn bộ đàn gà để ngăn virus lây lan. Chỉ riêng tại Nhật Bản, từ cuối năm 2025 đến giữa năm 2026 đã có hàng triệu con gia cầm bị tiêu hủy. Tại châu Âu, hàng trăm ổ dịch cũng được ghi nhận trong cùng thời gian.
Điều đáng nói là việc mất đi một đàn gà không chỉ khiến nguồn cung trứng giảm trong vài ngày hay vài tuần. Sau khi tiêu hủy, người chăn nuôi phải tái đàn từ đầu, mất nhiều tháng để nuôi dưỡng trước khi gà có thể đẻ trứng ổn định trở lại. Vì vậy, nguồn cung thường phục hồi rất chậm.
Bên cạnh dịch bệnh, chi phí sản xuất cũng tăng mạnh. Giá thức ăn chăn nuôi, năng lượng, vận chuyển và vật liệu đóng gói đều tăng khiến chi phí nuôi gà cao hơn đáng kể. Tại Nhật Bản, phần lớn ngô và đậu nành dùng làm thức ăn chăn nuôi phải nhập khẩu nên càng chịu tác động từ biến động tỷ giá và chi phí vận tải quốc tế.
Ở châu Âu, ngành chăn nuôi còn đang chuyển dần từ mô hình nuôi nhốt trong lồng sang nuôi thả tự do nhằm nâng cao phúc lợi động vật. Dù được đánh giá tích cực về mặt nhân đạo, mô hình mới lại làm giảm số lượng gà có thể nuôi trong cùng một diện tích, khiến sản lượng trứng sụt giảm trong ngắn hạn.
Trong khi nguồn cung gặp khó khăn, nhu cầu tiêu thụ trứng lại tiếp tục tăng. Trước áp lực lạm phát và giá thịt ngày càng đắt đỏ, nhiều gia đình chuyển sang sử dụng trứng như nguồn protein có chi phí thấp hơn. Điều này khiến khoảng cách giữa cung và cầu ngày càng lớn.
Theo các chuyên gia, tình trạng thiếu trứng hiện nay không đơn thuần là một đợt biến động ngắn hạn. Nó phản ánh những điểm yếu của chuỗi cung ứng nông nghiệp toàn cầu, nơi dịch bệnh, chi phí sản xuất, logistics và biến đổi trong phương thức chăn nuôi có thể cùng lúc tác động đến nguồn cung thực phẩm.
Dù nhiều quốc gia kỳ vọng thị trường sẽ dần ổn định khi đàn gà được tái tạo và dịch bệnh được kiểm soát, cuộc khủng hoảng trứng trong hai năm qua cho thấy ngay cả một loại thực phẩm quen thuộc như trứng cũng có thể trở thành mặt hàng khan hiếm khi chuỗi cung ứng toàn cầu gặp áp lực.
Tại Nhật Bản, từ cuối năm 2025 đến giữa năm 2026, giá trứng liên tục duy trì ở mức cao. Nhiều siêu thị tại Tokyo, Sapporo hay Yokohama thường xuyên thiếu hàng, trong khi các nhà hàng phụ thuộc nhiều vào nguyên liệu này buộc phải cân nhắc tăng giá món ăn. Tình trạng tương tự cũng diễn ra ở châu Âu. Dù là một trong những khu vực sản xuất trứng lớn của thế giới, nhiều siêu thị tại Pháp vẫn ghi nhận cảnh kệ hàng trống trơn trong nhiều tháng liên tiếp.
Nguyên nhân lớn nhất đến từ các đợt bùng phát cúm gia cầm trên diện rộng. Khi phát hiện dịch bệnh, các trang trại buộc phải tiêu hủy toàn bộ đàn gà để ngăn virus lây lan. Chỉ riêng tại Nhật Bản, từ cuối năm 2025 đến giữa năm 2026 đã có hàng triệu con gia cầm bị tiêu hủy. Tại châu Âu, hàng trăm ổ dịch cũng được ghi nhận trong cùng thời gian.
Điều đáng nói là việc mất đi một đàn gà không chỉ khiến nguồn cung trứng giảm trong vài ngày hay vài tuần. Sau khi tiêu hủy, người chăn nuôi phải tái đàn từ đầu, mất nhiều tháng để nuôi dưỡng trước khi gà có thể đẻ trứng ổn định trở lại. Vì vậy, nguồn cung thường phục hồi rất chậm.
Bên cạnh dịch bệnh, chi phí sản xuất cũng tăng mạnh. Giá thức ăn chăn nuôi, năng lượng, vận chuyển và vật liệu đóng gói đều tăng khiến chi phí nuôi gà cao hơn đáng kể. Tại Nhật Bản, phần lớn ngô và đậu nành dùng làm thức ăn chăn nuôi phải nhập khẩu nên càng chịu tác động từ biến động tỷ giá và chi phí vận tải quốc tế.
Ở châu Âu, ngành chăn nuôi còn đang chuyển dần từ mô hình nuôi nhốt trong lồng sang nuôi thả tự do nhằm nâng cao phúc lợi động vật. Dù được đánh giá tích cực về mặt nhân đạo, mô hình mới lại làm giảm số lượng gà có thể nuôi trong cùng một diện tích, khiến sản lượng trứng sụt giảm trong ngắn hạn.
Trong khi nguồn cung gặp khó khăn, nhu cầu tiêu thụ trứng lại tiếp tục tăng. Trước áp lực lạm phát và giá thịt ngày càng đắt đỏ, nhiều gia đình chuyển sang sử dụng trứng như nguồn protein có chi phí thấp hơn. Điều này khiến khoảng cách giữa cung và cầu ngày càng lớn.
Dù nhiều quốc gia kỳ vọng thị trường sẽ dần ổn định khi đàn gà được tái tạo và dịch bệnh được kiểm soát, cuộc khủng hoảng trứng trong hai năm qua cho thấy ngay cả một loại thực phẩm quen thuộc như trứng cũng có thể trở thành mặt hàng khan hiếm khi chuỗi cung ứng toàn cầu gặp áp lực.
